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Une recette simple pour faire du vin rouge et de cassis à la maison


Pour faire un délicieux vin maison à partir de groseilles rouges et noires, vous devrez suivre la recette. Une telle boisson vous ravira avec un goût intéressant, mais elle présente un inconvénient: l'absence presque complète d'arôme. Avant de commencer à créer de l'alcool, assurez-vous que tout est prêt: ingrédients, contenants. Cela vous fera gagner du temps et, avec un peu d'effort, créera une boisson de qualité.

Caractéristiques de la fabrication du vin à partir de groseilles noires et rouges

Il y a plusieurs choses que les distillateurs en herbe devraient prendre en compte lors de la création d'un produit contenant de l'alcool.

Quelles sont les spécificités de la production:

  1. Les fruits de cassis ne contiennent pas assez de fructose. Pour cette raison, les boissons alcoolisées doivent être préparées avec du sucre ajouté, sinon elles seront trop acides.
  2. Mais la peau des baies contient une grande quantité de levure vivante, ce qui signifie que vous n'aurez pas à ajouter des raisins secs non lavés ou d'autres produits qui accélèrent la fermentation du vin.
  3. Les groseilles se marient bien avec d'autres fruits et baies, ce qui peut ajouter un arôme agréable à la boisson. Pour cette raison, des raisins, des pommes et d'autres fruits sont souvent ajoutés à la composition d'un tel alcool, ce qui peut mieux modifier les caractéristiques organoleptiques de la boisson.

Remarque: si la recette contient du cassis, le vin deviendra certainement sombre, quels que soient les autres composants.

Ingrédients pour la recette

Pour créer une boisson alcoolisée, vous aurez besoin d'ingrédients standards, nous utiliserons:

  • baies de groseilles noires et rouges, vous pouvez à la fois frais, séchés et congelés, vous n'avez pas besoin de laver les fruits;
  • l'eau, la préférence est donnée à l'eau pure, en bouteille ou de source, elle possède les propriétés nécessaires;
  • sucre, il est ajouté afin d'accélérer le processus de fermentation, il donnera également au vin la douceur nécessaire, c'est le sucre que la levure «transforme» en alcool.

Comment choisir les bons produits

L'attention principale est accordée aux baies de cassis, elles devraient être:

  1. Grand, sans traces de moisissure, pourriture.
  2. Faites attention à la présence d'inclusions, elles indiquent une qualité insuffisante du fruit.

Les baies devront être triées, choisissez celles qui diffèrent par la même taille, les fruits doivent être frais, sans signe de détérioration.

Une groseille gâtée peut ruiner la boisson, ne pas changer son goût pour le mieux.

Préparation des conteneurs

Les conteneurs devront être traités thermiquement, que faire:

  • rincez-les sous l'eau courante avec de la soude;
  • laissez sécher les bocaux ou les bouteilles en les retournant;
  • stérilisé à la vapeur, l'ensemble du processus prendra 10 à 15 minutes.

Comment faire du vin à partir d'un mélange de groseilles rouges et de cassis à la maison

Pour créer un vin de cassis assorti, vous aurez besoin de:

  1. Passez à travers les baies et enlevez toutes les baies gâtées et pourries, vous ne pouvez pas les laver - vous laverez la levure vivante et l'alcool ne fermentera pas.
  2. Écrasez les baies pour qu'aucune ne reste intacte, placez-les dans une casserole ou un récipient dans lequel nous ferons la purée.
  3. Versez la pulpe avec le sirop de sucre en dissolvant 3 kilogrammes de sucre dans l'eau (15 litres).
  4. Pendant 5 jours, nous surveillons le processus de fermentation, en remuant périodiquement la purée avec une cuillère en bois ou avec une main propre.
  5. Couvrir le pot ou le récipient avec le lavage avec de la gaze afin que les insectes ou les corps étrangers ne pénètrent pas dans l'alcool.
  6. Lorsque la phase active de fermentation est terminée, retirez la purée du résidu et ajoutez-y 1 kilogramme de sucre supplémentaire, ce qui entraînera la reprise du processus de fermentation.
  7. Nous mettons un gant avec un trou dans le doigt sur la bouteille ou utilisons un joint étanche à l'eau, remplissons le récipient à 70% pour qu'il y ait de la place pour la mousse.
  8. Après encore 5-7 jours, nous ajoutons un kilogramme de sucre, en le mélangeant au jus de cassis, nous continuons à surveiller la fermentation.
  9. Quand il est terminé, retirez le lavage du reste, filtrez-le, égouttez-le à travers un tube fin du compte-gouttes.
  10. Le résultat est un vin de cassis jeune qui peut être amélioré en ajoutant un peu de vodka ou de sucre à la boisson.

Si de la vodka est ajoutée au vin, elle deviendra fortifiée, mais le sucre ou le sirop aidera à rendre la boisson plus sucrée.

Conditions et règles de stockage

Il est conseillé de stocker le produit dans un endroit frais mais sombre, à l'abri des rayons du soleil et des sources de chaleur. Il est important de s'assurer que la température dans la pièce est stable, sinon le vin changera ses propriétés organoleptiques.

Il faut du temps pour que l'alcool ait bon goût. Pendant cette période, la boisson infusera et acquerra les propriétés nécessaires.

Une boisson aux groseilles noires et rouges peut être appelée vin si elle est préparée selon la recette. Un tel alcool est de bonne qualité et peut concurrencer un produit du magasin.


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