Conseils

TOP 10 des recettes pour cuisiner la choucroute pour l'hiver à la maison


Presque aucune table n'est complète sans choucroute. La particularité du levain de betteraves est que pendant le traitement, les propriétés bénéfiques de la collation ne sont pas perdues. Pour sa fabrication, il existe de nombreuses façons diverses et en même temps simples. Examinons chacun d'eux plus en détail.

Principes généraux de cuisson

Dans la plupart des recettes, les betteraves doivent être hachées et recouvertes de saumure. Ce dernier est préparé en faisant bouillir de l'eau avec du sel et éventuellement en ajoutant des épices. La composition préparée doit rester au chaud pendant plusieurs jours, puis elle est placée au réfrigérateur.

Avantages et dommages potentiels

Ce produit aide dans le traitement du diabète, de l'anémie, des maladies liées au système gastro-intestinal. Fournit une aide avec une pression excessive, les maladies du foie. Aide à traiter les formations tumorales.

Non recommandé pour la pancréatite, la cholécystite ou la gastrite.

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients

Choisissez des légumes juteux de taille moyenne. Ils ne doivent pas montrer de signes de détérioration ou de dommage.

Préparation des conteneurs

Les pots doivent être stérilisés avant utilisation. A cet effet, la méthode "vapeur" est souvent utilisée.

Comment faire fermenter les betteraves pour l'hiver à la maison

Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour mariner les betteraves. Voici les plus délicieux et les plus populaires.

Recette classique

Lors de la cuisson dans la version classique, vous aurez besoin de:

  • un kilogramme de betteraves;
  • eau 700 ml;
  • 40 g de sel.

Pour préparer un plat, vous devez procéder comme suit:

  1. Rincez soigneusement le légume sous l'eau courante. Après cela, vous devez le sécher complètement.
  2. Peler et couper en cubes. Certaines personnes préfèrent râper le légume sur une râpe grossière.
  3. De l'eau est versée dans une casserole et du sel est ajouté. Le produit est chauffé à feu doux et bouilli pendant 10 minutes.
  4. Les betteraves sont placées dans des bocaux propres pré-préparés. La marinade leur est ajoutée.

Le produit est recouvert de couvercles et stocké dans un endroit sombre et sec. Dans une maison privée, un sous-sol convient à cet effet. Le produit sera entièrement prêt après 10 jours.

Pour le bortsch

Les betteraves pour bortsch peuvent être cuites sans épices. Pour ce faire, il est lavé, nettoyé et coupé en petits morceaux. Ensuite, il est versé avec de l'eau et placé dans un endroit chaud pendant 4 jours.

Lorsque la fermentation s'arrête, le produit est placé au réfrigérateur. Il est maintenant prêt à être mangé.

En géorgien

Pour la fabrication, vous devez préparer:

  • 1 kg de betteraves;
  • Poivron;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • Feuille de laurier;
  • ail 20 g;
  • 100 g d'aneth;
  • 150 g de persil et céleri-rave.

Vous pouvez faire cuire des betteraves en géorgien comme suit:

  1. Le légume est lavé et placé dans l'eau. Mettre à cuire pendant 10 minutes. Une fois porté à ébullition, refroidir.
  2. Peler dans l'eau, couper en cercles.
  3. Préparez la saumure: faites bouillir de l'eau avec du sel, du céleri, du persil, de l'ail pendant 2 minutes. Refroidissez le liquide résultant. Placez le légume avec le poivron et la feuille de laurier dans un récipient.
  4. Versez le produit avec de la saumure. Compléter avec de l'eau chaude si nécessaire.

Après quelques jours, le produit peut être consommé.

Selon Bolotov

Le biologiste Boris Bolotov recommande cette recette comme remède contre de nombreuses maladies et comme moyen de renforcer le système immunitaire.

Ingrédients requis:

  • 1 kg de légumes;
  • 30 g de sel;
  • 80 ml d'eau;
  • 20 g de crème sure;
  • 30 g de sucre.

La procédure de cuisson est la suivante:

  1. Le légume est lavé et pelé, puis coupé en petits morceaux.
  2. Ils l'ont mis dans un bocal propre. Du sel, du sucre et de la crème sure sont ajoutés.
  3. Pendant trois jours, le pot est placé dans un endroit chaud.

La collation est placée au réfrigérateur pour la conservation. Il sera conservé pendant 12 jours.

Aux carottes

Les carottes sont très faibles en calories. Il n'y a que 41 kcal pour 100 g. Cet additif donne aux betteraves une saveur plus douce et plus douce. L'apéritif a une couleur plus brillante et plus belle.

Pour cuisiner, vous devez préparer les produits suivants:

  • 2 kg de betteraves et de carottes;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • 50 g de sel.

La cuisson se fait de cette manière:

  1. Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en lanières.
  2. Les légumes sont placés dans des bocaux propres préparés en couches: betteraves, oignons au-dessus, puis carottes. Versez du sel dessus.
  3. Il doit être maintenu sous oppression pendant 12 heures. En conséquence, du jus commencera à se former. Il doit être vidé.
  4. Pour préparer la marinade, de l'eau salée est versée dans une casserole. Ensuite, allumez un petit feu et portez à ébullition. Éteignez après cinq minutes.
  5. La marinade préparée est versée dans des pots de légumes.

Ils sont mis sous oppression pendant 2-3 jours. Après cela, la préparation de la choucroute est terminée.

À l'ail et aux épices

Pour ce produit fermenté, vous aurez besoin de:

  • cinq gousses d'ail;
  • 0,5 kg de légume;
  • 0,5 l d'eau;
  • 40 g de sel;
  • 4 feuilles de laurier;
  • cinq grains de poivre.

La procédure de cuisson est la suivante:

  1. Vous devez d'abord faire une saumure. Pour cela, de l'eau salée est versée dans une casserole et mise au feu. Porter à ébullition, éteignez-le. Après cela, vous devez attendre que la saumure se soit refroidie.
  2. Le légume est lavé, pelé et coupé en petits morceaux.
  3. L'ail, les feuilles de laurier, les betteraves, les grains de poivre sont placés dans des bocaux stérilisés. Ensuite, il est versé avec de la saumure refroidie.
  4. Laisser agir 2-3 jours. Ensuite, la préparation sera terminée.

Il est recommandé de commencer à manger une choucroute après trois jours.

Au piment

Pour la choucroute, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de légumes;
  • piments rouges;
  • tête d'ail;
  • une petite cuillerée de grains de poivre;
  • légumes verts;
  • Feuille de laurier;
  • le vinaigre.

La procédure de cuisson ressemble à ceci:

  1. Le légume est lavé, pelé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Retirer de l'eau et couper en petites tranches.
  3. Une saumure est préparée à partir d'eau, de sel, de céleri, de persil et de vinaigre (une cuillère à café). Pour ce faire, le mélange doit être bouilli pendant 5 minutes.
  4. Les légumes sont placés dans des bocaux avec les épices. Les produits doivent être tassés.
  5. Ajoutez de la saumure. Conserver dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Maintenant, la choucroute préparée peut être mise sur la table.

Aux graines de carvi et pain de seigle

Vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • pain de seigle - 400 g;
  • 80 g de cumin;
  • betteraves - 4 kg.

Le processus de préparation d'une collation à la choucroute comprend les éléments suivants:

  1. Les betteraves sont lavées, pelées et coupées en petits morceaux.
  2. Ils le mettent dans un bol, le recouvrent de sel, de graines de carvi, le remplissent d'eau.
  3. Le pain est trempé, l'eau est filtrée. Ensuite, il est versé dans un bol d'épicerie et mis sous oppression.
  4. Conserver dans un endroit chaud pendant deux jours.

Le produit est maintenant prêt. Pour le stockage, il est placé au réfrigérateur.

Au raifort

Pour préparer la choucroute au raifort, vous aurez besoin de:

  • 150 g de racine de raifort;
  • une betterave;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • une cuillère à café de sel;
  • le vinaigre.

La cuisson d'une choucroute est la suivante:

  1. Broyer la racine de raifort, les betteraves.
  2. Du sel, du sucre granulé et du vinaigre sont ajoutés.
  3. Tout doit être mélangé et mis dans des bocaux.

La choucroute perd rapidement de sa force. Par conséquent, il est habituel de cuisiner en petites portions.

Feuilles de betterave marinées

Pour cette recette de choucroute, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de betteraves;
  • deux oignons moyens;
  • cumin 25 g;
  • quelques clous de girofle;
  • deux feuilles de laurier;
  • 20 g de sel;
  • 0,8 litre d'eau.

Pour préparer la choucroute, effectuez les actions suivantes:

  1. Le légume doit être soigneusement lavé, pelé et coupé en petits morceaux.
  2. Faites bouillir de l'eau et du sel. Après ébullition, laissez refroidir pendant quelques minutes.
  3. Coupez l'oignon en deux.
  4. Les betteraves et les oignons sont placés dans des bocaux stérilisés, de la saumure est ajoutée, des épices cuites sont ajoutées.
  5. Les banques doivent être mises sous pression pendant une semaine.

Le produit fermenté préparé est conservé au réfrigérateur. Il sera complètement prêt à l'emploi après un mois.

Règles et périodes de stockage

Il est recommandé de conserver la choucroute au réfrigérateur. Il ne perd pas ses propriétés bénéfiques pendant de nombreux mois.

Certaines recettes peuvent avoir une durée de conservation plus courte.


Voir la vidéo: Réussir sa CHOUCROUTE CRUE, Lacto fermenté, Maison Simple Facile Rapide (Juin 2021).