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Recette étape par étape de la confiture de prune à la cannelle et au citron pour l'hiver


L'été et le début de l'automne sont le moment de préparer non seulement des cornichons, mais aussi des préparations sucrées, parmi lesquelles l'une des plus populaires est la confiture de prune au citron et à la cannelle naturelle. Pour une gourmandise, il faut un minimum d'ingrédients et un peu de temps libre, et le résultat est un dessert délicieux et aromatique. Pour que la confiture soit non seulement appétissante, mais aussi pour conserver ses qualités le plus longtemps possible, vous devez savoir ce qu'il faut rechercher lors de la préparation des ingrédients et des contenants.

Les spécificités de la confiture de prunes à la cannelle pour l'hiver

La principale difficulté qui peut survenir pour l'hôtesse est la quantité de sucre à utiliser en fonction du type de prune. Le ratio classique est de 1: 1, mais la quantité de sucre devra être ajustée en fonction de la douceur du fruit.


Les variétés aigres de prunes auront besoin d'un peu plus de sucre, les sucrées - moins, mais il est important de ne pas en faire trop et de ne pas économiser. Un manque de sucre conduira au fait que la confiture de prune sera aigre et se détériorera rapidement, un excès menace de sucre rapide.

Le citron est ajouté à la recette pour un arôme sophistiqué et un arrière-goût agréable, vous devez donc choisir des fruits mûrs et petits, sinon la confiture s'avérera trop aigre.

Ingrédients pour la recette

Pour faire une confiture délicieuse et aromatique, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de prunes;
  • 1,8 kg de sucre;
  • 1 bâton de cannelle;
  • 1 petit citron à peau fine.

Il est préférable d'utiliser des bâtons de cannelle dans la recette, mais si ce n'est pas là, vous pouvez prendre la version moulue de l'épice aromatique. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de 1 c.

Selection de produit

Toute variété de prunes convient à la confiture, cependant, plusieurs variétés ne peuvent pas être mélangées les unes aux autres, car cela affectera négativement le goût du produit final. Tous les fruits doivent être également mûrs, sans aucun signe de pourriture ou de dommage parasitaire.

Il est préférable de choisir un citron à peau fine, le fruit doit être mûr. Il est facile à vérifier: le fruit mûr a une surface bosselée et brillante, il ne laisse pas de marques ou de bosses après le pressage.

La cannelle est préférée sous forme de bâtonnets, c'est un produit naturel. Sous couvert d'épices moulues, des producteurs peu scrupuleux peuvent vendre des substituts.

Comment préparer les contenants

Les bocaux en verre normaux d'un volume de 0,5 litre, scellés avec des couvercles métalliques, sont les mieux adaptés. De tels récipients sont facilement stérilisés, grâce auxquels la confiture des prunes conservera toutes ses propriétés utiles pendant plus longtemps, ne fermentera pas et ne sera pas recouverte de moisissure.

Il existe plusieurs façons de stériliser les contenants:

  1. Versez de l'eau bouillante sur des bocaux bien lavés, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
  2. Mettez un récipient propre et humide dans le four et réglez la température à 100 degrés Celsius, n'attendez pas plus de 5 minutes jusqu'à ce que les bocaux soient complètement secs;
  3. Placez un récipient propre dans un lave-vaisselle et rincez-le sans utiliser de produits chimiques ménagers à une température d'au moins 70 degrés, le cycle doit être terminé.
  4. L'option classique consiste à installer un support sur une casserole d'eau, à poser le pot dessus avec le cou vers le bas, à laisser bouillir le liquide et à cuire à la vapeur le récipient pendant au moins 5 minutes.

Les couvercles sont versés avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes, après quoi ils sont disposés sur une serviette propre et sèche.

Comment faire de la confiture de prune à la cannelle à la maison

La recette est assez simple, même une hôtesse novice peut facilement y faire face:

  1. Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux ou en quatre et retirez les graines. Coupez le citron en petites tranches fines.
  2. Mettez les prunes et le citron hachés dans une casserole épaisse en acier inoxydable, ajoutez le sucre et mélangez bien.
  3. Le mélange résultant est laissé au moins 5 heures et attendu que le fruit soit pressé. Après cela, la casserole est mise à feu doux et bouillie, en remuant constamment la confiture avec une cuillère en bois ou une spatule. Cela devrait être fait jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  4. Lorsque la confiture a atteint la consistance souhaitée, de la cannelle y est ajoutée et bouillie pendant 20 minutes au maximum.

La confiture chaude de prunes est disposée dans des récipients stérilisés préalablement préparés et scellés. La friandise est autorisée à refroidir et stockée dans un endroit frais et sec.

Vous ne pouvez emballer la confiture de prune que dans un récipient sec, sinon le produit fermentera ou deviendra moisi.

Règles de stockage

L'endroit optimal pour conserver la confiture de prunes est un garde-manger ou une armoire de cuisine profonde, où la lumière du soleil n'entre pas et où la température ne dépasse pas 15 degrés Celsius.

Vous ne devez pas stocker de pots de confiture de prunes à proximité d'appareils de chauffage ou dans des pièces qui gèlent pendant la saison froide, car cela endommagerait le récipient. Évitez les endroits très humides, car de la rouille se forme sur les couvercles et ils cessent d'être complètement scellés.

Même si toutes les règles de stockage sont respectées, vous devez inspecter régulièrement les aliments en conserve et, tout d'abord, utiliser une friandise avec les signes suivants:

  • le dessert a commencé à être enrobé de sucre;
  • des bulles d'air sont visibles dans le récipient;
  • les tranches ont coulé vers le bas ou remontent.

Si de la moisissure se trouve dans les aliments en conserve, une telle confiture ne doit pas être consommée, car elle contient une grande quantité de toxines qui causent souvent des problèmes de santé.


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