Conseils

Instructions pour clarifier le vin avec de la bentonite à la maison


Avant de remplir les bouteilles de vin après un long vieillissement, il est recommandé de le clarifier. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement du tanin, de la gélatine, du blanc d'oeuf de poule, mais aussi de la bentonite. Après la fermentation, la boisson est caractérisée par la présence de particules de moût, de tartre, de levure, ce qui rend le produit peu clair. Ce problème peut être résolu en clarifiant le vin avec de la bentonite, qui absorbe les substances inutiles, les obligeant à précipiter.

Qu'est-ce que la bentonite

La bentonite de vin est un matériau naturel purifié qui possède des propriétés absorbantes. Il est utilisé pour la clarification, la purification du moût, car il est capable d'augmenter la vitesse de sédimentation des particules troubles, d'absorber les enzymes oxydantes, d'éliminer les micro-organismes et de réduire le volume de protéines. Une substance chimiquement neutre ne réagit pas avec le matériau à partir duquel le récipient est fabriqué, où le vin est vieilli, ainsi qu'avec son contenu.

Avantages et inconvénients de la bentonite dans la clarification des vins

Les principaux aspects positifs de la bentonite sont déterminés par ses propriétés absorbantes accrues, qui:

  • nettoyer le moût des impuretés étrangères;
  • réduire l'indice de fer dans la composition;
  • éliminer toutes les mauvaises odeurs;
  • fournir le goût et l'arrière-goût caractéristiques d'un cépage particulier;
  • prolonger la durée de conservation d'un produit alcoolisé.

La liste des avantages comprend également le faible coût du matériau et sa faible consommation: pour coller 1 litre de vin, vous n'aurez besoin que de 3 g d'argile raffinée.

Il existe certaines restrictions sur l'utilisation du produit: lorsque la purée est infusée sur les fruits et les céréales, car une viscosité excessive interfère avec la distillation. Il est également important d'éliminer correctement les résidus. Pour ce faire, emballez-le dans un sac en polyéthylène, fermez-le bien et jetez-le à la poubelle pour éviter le colmatage à l'égout.

Où pouvez-vous acheter et comment choisir le bon

Les boutiques en ligne proposent de commander du vin bentonite. C'est une poudre broyée à grains fins prête à l'emploi. Vous pouvez découvrir comment l'utiliser en lisant les instructions fournies avec l'emballage.

Vous pouvez également utiliser de l'argile blanche achetée dans une pharmacie ou un salon de beauté. Ce n'est que lors de l'achat qu'il est important de choisir un produit qui n'a pas d'odeur prononcée.

Les vignerons achètent également de l'argile dans les animaleries, qui est destinée à la litière pour chats. Le produit est moins nettoyé et dégage une odeur masquante inacceptable pour une boisson au vin. Habituellement, il est utilisé pour clarifier la purée pour un brassage simple de moonshine.

Conseils! Afin d'assainir le vin, tout en conservant son goût et sa couleur, mieux vaut privilégier les produits de qualité achetés dans un magasin spécialisé.

Calcul des proportions

Lors de l'achat d'une poudre prête à l'emploi, vous devez respecter strictement les instructions étape par étape:

  1. Dissolvez 10 grammes de poudre sèche dans 10 litres d'eau.
  2. Laissez infuser pendant 12 heures pour gonfler.
  3. Diluez avec de l'eau pour rendre la composition liquide.
  4. Versez la solution préparée dans l'entonnoir apparu.
  5. Réservez le vin pour infusion pendant 7 jours.
  6. Égouttez la boisson sans toucher les sédiments et emballez-la dans des bouteilles.

Il est nécessaire de stocker le produit dans des pièces sèches sans odeurs de tiers.

Comment utiliser la bentonite pour éclaircir à la maison

La haute qualité d'une boisson alcoolisée est jugée par son goût exquis, sa couleur riche et sa transparence. La turbidité est considérée comme un signe qu'un produit ne convient pas à la consommation. Par conséquent, la clarification avec la bentonite aidera à l'améliorer à la maison, pour cela, il convient de considérer toutes les caractéristiques et nuances de la procédure.

Comment alléger la purée

Pour obtenir un moonshine de haute qualité sans impuretés inutiles ni huiles de fusel, vous devez traiter correctement la purée. Par conséquent, pour le nettoyer et le rendre transparent, vous devez suivre les instructions étape par étape suivantes:

  1. Prenez 1 cuillère à soupe. l. bentonite et versez 1 cuillère à soupe. l'eau. Envoyez la composition au poêle pour la chauffer, sans porter à ébullition, en remuant constamment.
  2. Dès que la consistance sous forme de crème sure liquide s'est formée, retirez du feu et laissez la solution refroidir pendant 15 minutes. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux, le cas échéant, utilisez un mélangeur.
  3. Remuez la purée avec une cuillère à fente jusqu'à ce qu'un entonnoir apparaisse et doucement, lentement, ajoutez la masse absorbante pour la répartir uniformément. Laisser reposer 24 heures aux conditions ambiantes.
  4. Égouttez la purée des sédiments à l'aide d'un tube fin.
  5. Distiller le produit alcoolisé.

L'avantage de cette option de nettoyage est le naturel, l'efficacité et la facilité d'utilisation.

Clarification du vin

Le collage du vin est effectué à n'importe quelle étape, cela vous permet de corriger les erreurs commises dans la préparation du produit.

La séquence de clarification non seulement des vins rouges, mais aussi des vins blancs avec de la bentonite:

  1. Combinez l'argile blanche avec de l'eau dans un rapport de 1:10.
  2. Laisser infuser 12 heures. Pendant ce temps, la composition prendra la forme de chaux.
  3. Avant de clarifier, il est recommandé d'ajouter de l'eau à la bentonite pour que la composition devienne liquide.
  4. Ajouter en un mince filet au moût de raisin.
  5. Égoutter, sans affecter les sédiments, après 7 jours et remplir les bouteilles de vin.

Recommandation! Une fois les processus terminés, il est préférable de laisser le vin encore 30 à 40 jours. Pendant cette période, la boisson deviendra encore plus claire et plus propre.

Problèmes possibles

Seuls les vignerons expérimentés peuvent faire un vin exquis avec un goût raffiné et un arôme unique. Souvent, même en respectant toutes les règles, vous pouvez faire face à certaines difficultés. Après clarification, le vin peut rester trouble, pour que cela ne se produise pas, vous devez connaître quelques nuances:

  • essayez de nettoyer 300 ml de la boisson pour ne pas gâcher tout le produit;
  • n'utilisez que des matières premières de haute qualité pour le collage du vin;
  • si après la procédure de fermentation, il est recommandé d'abaisser les indicateurs de température dans la pièce où le vin est placé à 10 10C.

Il est également important de calculer correctement la dose d'absorbant et de bien diluer la composition afin qu'elle absorbe complètement les particules de matières premières.


Voir la vidéo: Winemaking Lesson 7 - Preparing the Bentonite (Juin 2021).