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6 recettes de courgettes instantanées pour l'hiver, vous vous lècherez les doigts


Toute famille a des recettes préférées pour la mise en conserve de courgettes et courgettes, concombres et tomates, poivrons et courges pour l'hiver. Mais il n'est jamais superflu de diversifier les rebondissements habituels et de découvrir des variations plus rapides, savoureuses ou inhabituelles. Un légume aussi polyvalent que la courgette est un bon terrain d'expérimentation, car lorsqu'il est en conserve, il se marie bien avec d'autres produits et de nombreuses épices.

Principes de préparation des courgettes pour l'hiver

Au moment de la récolte, la question la plus importante est de savoir comment conserver les fruits et les conserver le plus longtemps possible. La conservation est une valeur sûre. Les courgettes sont récoltées séparément ou en combinaison avec d'autres légumes. L'assortiment, adapté aux goûts de tous les amateurs de délices marinés, permettra à l'hôtesse d'ouvrir un pot de légumes différents au lieu de plusieurs.

Comment choisir et préparer les légumes

Pour les blancs, de jeunes légumes d'une longueur ne dépassant pas 10 à 12 cm sont choisis. Ils ne doivent pas être conservés plus de deux jours, mais lavés immédiatement avant la cuisson. La peau de ce parent de courgette est si délicate qu'il n'est pas nécessaire de la couper; seules les pointes sont retirées du fruit. Selon la recette, les flans sont coupés le long ou en travers en morceaux de la taille souhaitée.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Les pots dans lesquels les salades de légumes seront stockées sont pré-nettoyés avec du soda, éliminant toute saleté visible et invisible. Puis lavé à grande eau. Pour garder les torsions plus longtemps, les contenants et les couvercles sont pré-stérilisés.

Les meilleures façons de faire des courgettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour les tours, vous pouvez choisir celle que vous aimez, en fonction de vos préférences. Les amateurs de plats épicés prendront note des options avec l'ajout de piment chaud, les expérimentateurs essaieront d'introduire des épices inhabituelles et ceux qui ont la dent sucrée seront intéressés par une collation au miel.

La recette classique "Lèche tes doigts"

Pour conserver les légumes marinés selon la recette classique, ils sont coupés en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Les pièces combinées de nuances jaunes et vertes de différentes variétés sont particulièrement lumineuses et élégantes, mais s'il n'y a qu'une seule espèce dans le jardin, cela ne gâchera pas du tout le goût de la pièce.

Une friandise de courgettes sera obtenue en utilisant les composants suivants:

  • courgettes - kilo;
  • eau - 250 ml;
  • grains de poivre noir - 5 pcs.;
  • sel - une cuillère à soupe;
  • aneth - parapluie;
  • persil - un bouquet;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • sucre - 100 g.

La torsion est conservée comme suit:

  • Mélanger les courgettes et les légumes verts hachés.
  • Le liquide et les autres composants sont bouillis jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
  • Un récipient avec une coupe est rempli d'une solution pendant une demi-heure pour répartir le jus.
  • La pièce est emballée et remplie du liquide préparé.
  • Les pots sont stérilisés pendant 20 minutes, scellés.

Recette rapide et délicieuse sans stérilisation

Une merveilleuse torsion est préparée avec une méthode rapide. Les courgettes conservées selon cette méthode doivent être conservées au frais.

Twist est composé des composants suivants:

  • courgettes - 1 kilo;
  • vinaigre - 200 ml;
  • eau - litre;
  • sucre - 50 g;
  • feuille de laurier par le nombre de canettes.

Pour stocker une friandise, procédez comme suit:

  • Une feuille de laurier est placée dans la couche inférieure, le récipient est rempli vers le haut avec des courgettes coupées en gros morceaux.
  • Faites bouillir l'eau, le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
  • Le récipient est versé avec une solution chaude et scellé.

Aux concombres

La conservation de plusieurs types de produits dans un seul récipient permet non seulement d'obtenir des effets gustatifs intéressants, mais vous permet également de faire plaisir aux amateurs de légumes différents en même temps. Les parents de courgettes et de zélents sont parfaitement combinés les uns avec les autres. Les légumes mûrissent en une seule période, il est donc pratique de les récolter ensemble.

Assorted est préparé à partir des composants suivants:

  • courgettes - 3 pièces;
  • concombres - 2 pièces;
  • poivre - 9 pois;
  • raifort - 2 feuilles;
  • aneth - un parapluie sur un pot;
  • sel - une cuillère à soupe;
  • sucre - une cuillère à soupe;
  • eau - un verre;
  • ail - 4 gousses;
  • vinaigre - un demi-verre.

L'assortiment est préparé comme suit:

  • Mettez les verts dans la couche inférieure.
  • Les légumes coupés en cercles sont bien emballés dans un récipient.
  • Une solution d'eau avec des épices est bouillie en la faisant bouillir.
  • Versez le mélange de légumes avec le liquide bouillant pendant 3 minutes, remettez-le dans la louche.
  • L'eau est réchauffée, les légumes sont versés pendant 3 minutes, à nouveau versés dans une louche.
  • L'ail est ajouté aux courgettes.
  • Le liquide est à nouveau bouilli, du vinaigre est ajouté, réparti dans les bocaux.
  • Le conteneur est stérilisé, enroulé.

Caviar de courgettes

Le caviar de courgette est une collation traditionnelle que tout le monde apprécie. Il est également facile de préparer une telle torsion à partir de courgettes. Une variété de légumes donne un goût riche et corsé.

Une excellente collation proviendra des composants suivants:

  • courgettes - kilo;
  • poivron - 1 pc;
  • ail - 2 dents;
  • tomates - 300 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 2 pcs.;
  • huile végétale - 80 ml;
  • sel - un tiers d'une cuillère à soupe;
  • sucre - un tiers d'une cuillère à soupe;
  • piment frais - éventuellement un tiers de la cosse;
  • coriandre, aneth, persil - au goût;
  • poivron rouge moulu - une pincée.

Instruction étape par étape:

  • Les courgettes et les poivrons sont finement hachés, les carottes sont de l'amadou, les oignons sont hachés à la main ou avec un mélangeur, les tomates sont frottées, libérant de la peau.
  • Les carottes sont cuites dans l'huile pendant 5 minutes, mises dans un bol séparé.
  • Faire cuire les courgettes et le poivron 3 minutes dans la même poêle, réserver.
  • Faites passer l'oignon pendant 3 minutes.
  • Les légumes sont combinés et hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
  • Faites bouillir la masse de tomates pendant 10 minutes.
  • Les tomates sont mélangées avec d'autres légumes hachés, bouillies jusqu'à épaississement pendant un quart d'heure.
  • Ajouter le sel, le sucre, les épices, remuer jusqu'à dissolution.
  • Les légumes verts, le piment fort et l'ail sont hachés et ajoutés au caviar.
  • Emballé, stérilisé pendant 40 minutes, scellé.

Au chou

Une délicieuse collation conviendra aussi bien pour un dîner en famille que sur une table de fête. Ce n'est pas une mauvaise idée de combiner des produits simples et abordables.

Pour le filage, vous aurez besoin de:

  • courgettes - kilo;
  • chou - un demi-chou;
  • ail - 4 gousses;
  • vinaigre - une cuillère à soupe et demie;
  • sel - une demi-cuillère à café;
  • huile de tournesol - une cuillère à soupe;
  • sucre - une cuillère à café;
  • feuille de laurier - une par pot;
  • piment de la Jamaïque au goût;
  • aneth - 1 bouquet.

L'apéritif au chou est préparé comme ceci:

  • Les composants sont placés en couches dans le récipient comme suit: l'ail, l'aneth, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque sont placés au fond; la couche intermédiaire, jusqu'à la hauteur d'un tiers du récipient, est constituée de chou grossièrement haché; remplissez le bocal jusqu'en haut avec de minces cercles de courgettes.
  • Le reste des composants est réparti sur le conteneur.
  • Versez de l'eau bouillante sur les blancs.
  • Les canettes sont stérilisées et enroulées.

Avec tomates et courges

Avec une variété de légumes dans le jardin, ils essaient d'expérimenter en faisant différentes combinaisons. Il est intéressant de combiner des courgettes, des courges et des tomates conservées ensemble, complétées par des carottes et des concombres. Les ingrédients varient en fonction de la disponibilité des ingrédients et des préférences des dégustateurs.

Une torsion est faite de:

  • courgettes - 1 pc;
  • courge - 2 pièces;
  • tomates - 2 pièces;
  • concombres - 2 pièces;
  • carottes de taille moyenne - 1 pc.;
  • ail - 2 gousses;
  • aneth - 1 parapluie dans un pot;
  • feuille de cassis - 4 pcs. à la Banque;
  • feuille de cerisier - 4 pcs. à la Banque;
  • feuille de laurier - 1 pc. à la Banque;
  • vinaigre - 2 cuillères à soupe par pot;
  • clous de girofle - 2 pcs. à la Banque;
  • un mélange de poivrons au goût;
  • eau - litre;
  • cannelle - une pincée;
  • sucre - 4 cuillères à soupe;
  • sel - 2 cuillères à soupe.

Méthode de mise en conserve:

  • Déposer les légumes verts et l'ail vers le bas, remplir hermétiquement de mélange de légumes.
  • Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  • La première eau inutile est versée, de l'eau bouillante est versée à nouveau pendant 10 minutes.
  • La deuxième eau est versée dans une louche et bouillie avec du sucre et du sel.
  • Les épices, le vinaigre sont introduits dans le tranchage et versés avec du liquide jusqu'au cou.
  • Le conteneur est enroulé, retourné.

Règles de stockage pour la conservation

La conservation stérilisée est bien conservée si les blancs ont été réalisés selon toutes les règles. Les fournitures ne doivent pas être placées à proximité des batteries, exposées au gel et à la lumière directe du soleil. Tout endroit sombre et frais convient à la filature: que ce soit un garde-manger dans un appartement ou un sous-sol dans une maison de campagne.

Vous devriez manger des légumes marinés récoltés dans les deux ans. Dans ce cas, les boîtes sont immédiatement jetées si les couvercles sont gonflés, la saumure est devenue trouble ou les légumes ont changé de couleur. Idéalement, ne faites pas plus de flans que prévu pour l'hiver, en renouvelant les stocks à chaque saison.

Recettes de cornichons stockés pour l'hiver, chacun choisit à son goût, pour les courgettes, il existe de nombreuses options traditionnelles et originales. Une conservation correctement effectuée tout au long de la saison froide vous ravira avec des souvenirs d'été.


Voir la vidéo: Flan aux courgettes (Juin 2021).