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14 meilleures recettes pour préparer des fraises des bois pour l'hiver


La fraise est une baie sauvage parfumée riche en acides aminés, en pectine, en acide folique et en vitamines de divers groupes. La baie est précieuse pour les humains, a un effet bénéfique sur le corps et soutient l'immunité. Les fruits conservent leurs propriétés bénéfiques pendant le traitement, donc beaucoup essaient de préparer les fraises pour l'hiver de différentes manières. Nous vous en parlerons.

Caractéristiques de la récolte des fraises pour l'hiver

Pour que les fraises restent propriétaires de vitamines et de minéraux, il est important de les collecter et de les transformer à temps.

Sélection et préparation de fraises

La cueillette des baies est fin juin, première quinzaine de juillet.

Principes de préparation:

  • cueillette des baies le matin;
  • arrachez-le de la tige;
  • mettez les fraises du jardin dans des boîtes en bois percées de trous;
  • rincer sous un mince filet d'eau;
  • enlever les fruits pourris et cabossés;

La baie absorbe rapidement l'humidité, il n'est donc pas recommandé de la tremper dans l'eau. Si possible, dépoussiérez avec une brosse douce.

Ustensiles de cuisine

Pour la fabrication de confitures, de confitures et de boissons, des récipients en émail sans copeaux ni traces de rouille sont utilisés. Pour éviter que la confiture ne brûle, il est recommandé de remuer constamment avec une spatule en bois ou d'utiliser des pots à double fond.

Il est préférable de conserver la conservation dans des bocaux ou des bouteilles en verre.

Avant utilisation, le récipient est bien lavé avec du bicarbonate de soude et rincé plusieurs fois à l'eau. Les banques doivent subir une procédure de stérilisation. Ils sont traités à la vapeur chaude, bouillis avec le contenu ou mis au four pendant 10 à 15 minutes.

Les couvercles sont stérilisés juste avant le sertissage, pour cela ils sont plongés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Que peut-on faire de fraises à la maison

Les fraises, ou fraises du jardin, ont été l'une des premières à être cultivées à la maison et utilisées pour préparer divers plats. Il existe de nombreuses recettes éprouvées pour la récolte des baies. La confiture, les confitures, les boissons sont à base de fraises. Les fruits sont congelés ou séchés et utilisés comme additif dans le thé ou les desserts. Vous pouvez conserver les brindilles et les feuilles d'un arbuste, faire des infusions médicinales à leur base.

Fraises, écrasées avec du sucre sans cuisson

Ingrédients:

  • fraises - 500 g;
  • sucre - 750 g

La récolte est triée, nettoyée des débris. Utilisez un mélangeur pour faire de la purée de pommes de terre. Mélangé avec du sucre. La pièce est distribuée dans des conteneurs stériles, sans ajouter 1 à 2 cm de bord, la couche supérieure de confiture est recouverte de sucre pour former une croûte. Les banques sont étroitement enroulées avec des couvercles, rangées au froid.

Mise en conserve de fraises

Les fraises sont une baie assez délicate qui a été stockée sous sa forme naturelle pendant une courte période. Par conséquent, avec de gros rendements, la question de la récolte des baies pour une utilisation future se pose.

Confiture

Pour la recette:

  • fraises - 1,5 kg;
  • sucre - 1,2 kg;
  • jus de citron - 50 g.

Râpez la baie dans une bouillie, mettez le feu. Au moment de l'ébullition, ajouter le sucre cristallisé, le jus de citron, bien mélanger. Faites cuire le mélange pendant 40 minutes. Disposer dans des bocaux, mettre dans un endroit frais et sombre.

Compote

Ingrédients:

  • baie - 2 kg;
  • sucre - 500 g;
  • eau - 1 l.

Versez le sucre dans une casserole avec de l'eau, faites cuire 10 minutes jusqu'à dissolution complète. Ajoutez les fraises. Préparez la boisson pendant encore 5 minutes. Retirer du feu, verser dans des biberons stérilisés.

Confiture

La recette classique de la confiture est faite uniquement de baies et de sucre. Les fraises doivent être triées et rincées à l'eau courante. Couvrir de sucre, laisser couler le jus pendant 20 minutes. Mettez les fruits dans le sirop à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, retirer du feu, laisser refroidir. Réchauffez la confiture, laissez mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Option multicuiseur

Vous pouvez faire de la confiture de fraises dans une mijoteuse. Pour ce faire, les baies, recouvertes de sucre et laissant entrer le jus, sont disposées dans le bol de l'appareil. Ils activent le régime de température de 150 degrés, définissent le temps sur 15 minutes. Faites cuire avec le couvercle ouvert.

Congeler des baies

Avant la congélation, les fruits sont soigneusement triés. Retirez les tiges, les feuilles et les débris. Les baies sont soigneusement lavées sous un mince filet d'eau, étalées sur une serviette en papier et séchées. La récolte est disposée sur un plateau en couche mince, sous forme ouverte, elle est envoyée au congélateur pendant une heure. Le produit fini est versé dans un récipient ou emballé dans des sacs en plastique.

Comment sécher les fraises?

Vous pouvez récolter des fraises pour l'hiver en séchant les fruits. Pendant la saison froide et pendant les rhumes, ce sera un complément utile au thé.

Avant le séchage, la baie est triée, froissée, les fruits pourris sont enlevés, lavés si nécessaire.

Il n'est pas recommandé de garder les fruits dans l'eau - ils absorbent rapidement l'humidité.

Il existe plusieurs façons de sécher les fraises. Le choix dépend du désir et du temps dont dispose l'hôtesse.

Les baies séchées sont conservées dans des sacs en tissu ou en papier dans un endroit frais et sec.

À l'antenne

Le séchage des fraises à l'air frais est difficile. Le processus prend jusqu'à 2 semaines. Toute cette période devrait être un temps sec et ensoleillé.

Pour le séchage, les fruits sont lavés et étalés en fine couche sur une serviette ou un papier doux. La récolte est sortie le matin, exposée à la lumière directe du soleil et ramenée pour la nuit.

Un signe de la préparation de la fraise sera sa couleur brune et sa texture dense.

Dans le four

La façon la plus courante de sécher les baies est de les cuire au four. Pour ce faire, les baies sont étalées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placées au four. La température est réglée à 35-40 degrés et les baies sont séchées pendant une heure. Ensuite, la température est augmentée à 60 degrés et cuite pendant 6 à 8 heures. Il est conseillé que la porte du four soit légèrement ouverte.

Dans la sécheuse

Il existe de nombreux appareils pour sécher les fruits et légumes, dont un séchoir électrique.

Les machines ont des plateaux spéciaux pour la distribution des baies. La température est réglée entre 50 et 60 degrés. Le temps de séchage des fraises dépend du modèle de l'appareil et varie de 6 à 10 heures.

Séchage rapide au micro-ondes

Si la maison ne dispose pas d'un sèche-linge électrique, vous pouvez préparer des fraises à l'aide d'un four à micro-ondes. En raison du chauffage rapide, le processus prendra beaucoup moins de temps que l'utilisation d'un four.

Pour le séchage, les fraises sont disposées entre deux couches de tissu, placées sur une assiette et placées dans un four à micro-ondes.

Le mode est réglé sur 220 watts. Le temps ne doit pas dépasser 2 minutes. Si les baies collent ensemble ou si du jus en est libéré, envoyez-les au four pendant encore 30 secondes.

Pastila aux fraises

La pastila aux fraises est non seulement savoureuse, mais aussi une friandise saine. Presque toutes les vitamines sont conservées dans le produit, car le traitement thermique des fruits est minime. Vous pouvez préparer la guimauve à l'aide d'un séchoir à fruits et légumes ou au four. La purée de fruits est cuite à une température de 60 à 70 degrés pendant 8 à 10 heures.

Sans sucre

La technologie de fabrication de la guimauve diététique correspond aux recettes habituelles, seul le sucre n'est pas ajouté à la purée de baies au moment de la préparation. La douceur d'un tel plat sera naturelle, mise en valeur par le fruit.

Si cela ne suffit pas, ajoutez du miel ou un édulcorant. La quantité d'édulcorant dépend du goût.

Pré-bouilli

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • fraises du jardin - 1 kg;
  • sucre granulé - 200 g;
  • jus de citron - 40 ml;
  • eau - 200 ml.

Broyez les baies en purée, mélangez-les avec de l'eau, du sucre et du jus de citron. Faites bouillir la masse sucrée et faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale. Mettez la purée en fine couche, envoyez au four. Conserver au four jusqu'à ce que le mélange durcisse. Retirez la guimauve avec un couteau fin, coupez-la en lanières.

Pastila à la gélatine et au blanc d'oeuf

Ingrédients:

  • fraises - 100 g;
  • sucre - 200 g;
  • gélatine - 10 g;
  • eau - 100 ml;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • jus de citron - 20 ml;
  • miel - 50 g;

Préparez une purée de pommes de terre à partir des baies. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Dissoudre le sucre et le miel dans un récipient séparé dans l'eau, mettre à feu doux. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes. Introduisez lentement la masse protéique dedans.

Versez la gélatine avec de l'eau, laissez-la gonfler. Mélanger avec le jus de citron et la masse de baies, ajouter le sirop. Verser le produit dans des moules, réfrigérer 10 heures. Coupez la guimauve finie en cubes, saupoudrez de sucre en poudre.


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