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TOP 7 recettes simples pour faire de la marmelade de groseille pour l'hiver


La groseille à maquereau est une baie polyvalente, à partir de laquelle une grande variété de préparations est préparée: compotes, confitures, conserves, confitures. Et seules quelques personnes connaissent une méthode telle que la récolte de la marmelade de groseille à maquereau pour l'hiver. Une telle délicatesse est l'occasion de préparer une gâterie naturelle et même saine. Étant donné que la douceur ne contiendra pas de colorants ou d'arômes artificiels, la marmelade convient pour traiter même les plus petits gourmets.

Caractéristiques de la cuisson de la marmelade de groseille pour l'hiver

La préparation de la marmelade se déroule en deux étapes: vous devez d'abord broyer le produit, frotter la masse à travers un tamis, puis cuire à l'état souhaité pour que la masse cuite ressemble à de la marmelade. Les groseilles à maquereau peuvent être combinées avec des groseilles rouges ou noires, des framboises, des cerises et des agrumes - ces composants diversifient le goût et le rendent plus riche.

Comment choisir et préparer correctement les matières premières

Pour la préparation de la marmelade, les baies de tout degré de maturité sont autorisées (même les baies trop mûres conviennent). Le fruit doit être juteux et charnu. Vous devez également trier la récolte et éliminer celles qui sont endommagées. Les queues sont retirées de chaque baie, puis elles sont lavées et séchées.

Règles de préparation des conteneurs

La préparation des conteneurs commence par le fait que les conteneurs doivent être soigneusement lavés avec une solution de soude. Ensuite, les bocaux sont stérilisés dans un four chaud, un micro-ondes ou un bain-marie. Nous ne devons pas oublier les couvercles pour canettes - ils sont également traités avec de l'eau bouillante.

Comment faire de la marmelade de groseille à la maison?

Tout produit naturel est utilisé comme épaississant: pectine, gélatine ou agar-agar.

Recette simple

Pour la recette classique, des baies non mûres sont utilisées, car elles contiennent une grande quantité de pectine. Par conséquent, l'ajout d'épaississants n'est pas nécessaire. De quoi avez-vous besoin:

  • groseille rouge - 800 grammes;
  • sucre - 600 grammes.

Broyez les baies dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Essuyez la masse de baies avec un tamis fin et une cuillère. Mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que la purée soit la moitié moins. Après 20 minutes, ajoutez le sucre et mélangez bien. Faire bouillir pendant encore cinq minutes, puis verser dans les bocaux à chaud.

Au bout d'une journée, la masse s'épaissira et il sera possible de la cacher pour la stocker.

Aux framboises

Les framboises rendront la préparation sucrée encore plus parfumée. Ce qui est necessaire:

  • framboises - 500 grammes;
  • groseilles à maquereau - 1,5 kilogrammes;
  • sucre granulé - 500 grammes.

Écraser les framboises avec une cuillère et passer au tamis. Mettre les groseilles à maquereau dans un bol, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les baies ramollissent. Battez les groseilles dans un mixeur. Mélangez la masse avec les framboises, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à épaississement. Versez la purée de baies sur une feuille de papier sulfurisé en une fine couche et séchez. Pliez la masse dans des sacs et mettez-la au congélateur pour la stocker.

Aux cerises

Une pièce avec une belle couleur et un goût incroyable. De quoi as-tu besoin:

  • purée de cerises - 700 grammes;
  • groseilles hachées - 400 grammes;
  • sucre - 500 grammes.

Retirez les graines des cerises, placez les baies dans un bol, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Pressez la masse dès qu'elle refroidit. Faites de même avec les fruits de groseille à maquereau, puis passez la masse au tamis.

Mélanger les masses de baies, ajouter le sucre granulé et cuire la purée de pommes de terre en remuant constamment. Laissez la marmelade épaissir, puis versez-la dans des contenants.

Au zeste de citron

Les agrumes ajouteront un peu d'acidité à la préparation et rendront la marmelade encore plus utile. Ce qui doit être préparé:

  • groseilles à maquereau - 1 kilogramme;
  • sucre granulé - 700 grammes;
  • citron - 2 pièces.

Placez les baies préparées dans un bol, versez quelques cuillères à soupe d'eau et commencez à cuire les fruits à la vapeur. Broyez la masse ramollie avec un mixeur et un tamis. Pressez le jus d'un citron et retirez le zeste du second. Ajouter à la masse de baies et faire bouillir pendant encore une demi-heure, en remuant de temps en temps. Versez la pièce dans des moules et mettez-la au réfrigérateur ou dans des récipients stériles.

À la vanille

La vanilline ajoutera un délicieux arôme à la pièce et la rendra encore plus appétissante. De quoi as-tu besoin:

  • baies mûres - 2 kilogrammes;
  • sucre granulé - 800 grammes;
  • vanilline - 15 grammes (un sachet).

Triez les fruits de la groseille à maquereau, rincez abondamment, retirez les queues. Broyez les baies de la manière qui vous convient: passez-les dans un hachoir à viande, placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Passer la masse râpée à travers un tamis fin et mettre sur le feu.

Faites cuire la purée de baies pendant 15 minutes et ajoutez le sucre granulé par portions. Laissez la masse pendant un jour, puis faites bouillir à nouveau jusqu'à épaississement. Ajouter la vanilline cinq minutes avant la cuisson. Versez la pièce chaude dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais.

"Cinq minutes"

Cette méthode de préparation d'une friandise convient à ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour s'occuper des préparations hivernales. De quoi as-tu besoin:

  • jus de groseille à maquereau - 1 litre;
  • sucre - 700 grammes.

Pressez le jus de groseilles juteuses mûres. Dans un autre bol, mélanger le jus et le sucre granulé. Chauffez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le jus commence à bouillir, éteignez le feu et versez la masse dans des récipients stériles. Laisser agir quelques instants et attendre que le produit épaississe. Enroulez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Baies en marmelade

Un blanc inhabituel sera un régal original sur la table d'hiver. De quoi as-tu besoin:

  • marmelade cuite;
  • baies de groseille à maquereau - 200 grammes.

La première étape consiste à préparer la marmelade selon la méthode classique. Ensuite, les baies préparées sont placées dans un récipient en plastique en une seule couche et versées avec une masse de marmelade chaude. Ensuite, les plats sont transférés dans un endroit froid pour se solidifier. Des morceaux de friandises sont saupoudrés de sucre en poudre et conservés dans un bocal.

Comment et combien de temps une friandise peut-elle être conservée?

Les récipients avec une masse sucrée chaude sont versés dans des récipients stériles et enroulés avec des couvercles métalliques. La verrerie convient également au stockage de la marmelade préparée dans des moules.

Le produit congelé peut être conservé jusqu'à ce que le goût se détériore. La marmelade enroulée est conservée au frais pendant un an.


Voir la vidéo: Astuce pour cueillir les groseilles (Juillet 2021).