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13 meilleures recettes pour préparer des blancs de poire pour l'hiver


Après avoir ouvert un pot de flans de poire parfumés, vous pouvez facilement vous rappeler l'odeur de l'été et vous remonter le moral avec le goût sucré et acidulé du plat. Le mois d'août regorge de baies et de récoltes de fruits, c'est le moment idéal pour conserver les fruits pour l'hiver. S'il est correctement préparé, jusqu'à 85-90% des vitamines, minéraux, sucres et acides organiques sont préservés pendant le traitement thermique. Les poires sont récoltées de différentes manières, les fruits conviennent à la mise en conserve, au marinage, au trempage, à la cuisson.

Caractéristiques de la récolte des poires pour l'hiver

Les poires ont une mauvaise qualité de conservation et ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Les fruits coupés ont tendance à noircir rapidement, saupoudrer des tranches de poire avec du jus de citron vous aidera. Les fruits ont une teneur élevée en sucre, par conséquent, pour éviter les écoeurs, il est nécessaire de diluer la préparation avec de l'acide citrique.

La confiture de poire est souvent complétée par des épices, des herbes, d'autres fruits et baies:

  • Canelle;
  • anis étoilé;
  • clous de girofle;
  • piment de la Jamaïque;
  • Noix de muscade;
  • marjolaine;
  • basilic;
  • cardamome;
  • sage;
  • airelles rouges;
  • l'argousier;
  • cerises;
  • pommes;
  • des oranges.

Les principaux composants pour le stockage à long terme de la torsion sont le sucre granulé et l'acide malique. Avec leur manque de fruits, des processus de putréfaction se développent, entraînant la propagation de bactéries. Le beurre aidera à éviter la mousse épaisse lors de la confiture.

Les spécificités du choix des fruits

Pour la confiture, il est efficace d'utiliser les fruits de Limonka et Severyanka. Le citron a une pulpe jaune-blanc, une structure dense, une acidité, un arôme faible, une saveur de citron. Severyanka a une pulpe croustillante, juteuse, légèrement aromatique, aigre-douce.

La confiture, la confiture et la confiture sont bouillies à partir de fruits mûrs et trop mûrs d'une poire de jardin.

Pour les compotes, les jus, l'utilisation de fruits verts et durs est caractéristique. Vous pouvez également faire de la marmelade, de la guimauve non mûre. Les petits spécimens matures ou trop mûrs sont sujets au séchage; les fruits endommagés sont autorisés. La partie affectée est retirée, laissant des zones saines. Il est recommandé de congeler les fruits verts. La confiture est autorisée pour les enfants et les personnes atteintes de diabète, l'essentiel est d'utiliser des variétés de poires non sucrées.

Comment bien préparer les plats

Les récipients pour la mise en conserve doivent être stériles, sans signes de dommages, de fissures ou de copeaux, en particulier au niveau du col. Ils sont soigneusement lavés dans une solution de savon ou de soude, rincés 2-3 fois. Les bocaux avec couvercles sont soumis à une stérilisation à la vapeur ou au four.

Que peut-on faire des poires à la maison

Les fruits font les meilleurs plats comme:

  • compote;
  • Confiture;
  • confiture;
  • purée de pomme de terre;
  • Confiture;
  • fruits confits;
  • pastilles;
  • jus;
  • teintures.

Lors de la mise en conserve, le blanc est utilisé comme dessert indépendant, il est également utilisé comme garniture pour les tartes, les petits pains, les gâteaux.

Confiture de poire sans cuisson

Vous pouvez préparer de la confiture "crue" en utilisant:

  • poires 2 kg;
  • sucre 1 kg.

Technologie de cuisson:

  1. Les fruits sont lavés, pelés, la boîte à graines est retirée et finement hachée. Le fond du pot stérilisé est recouvert de poires et saupoudré de sucre granulé.
  2. L'épaisseur de la couche supérieure de sucre granulé est de 10 mm. Les banques doivent être stérilisées à la vapeur ou au four.

Un pot contenant des fruits est enroulé avec des couvercles en plastique ou en métal.

Confiture de poire sans sucre

Pour la confiture, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de l'ingrédient principal;
  • 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
  • 2,5 cuillères à soupe pectine.

Comment cuisiner:

  • les fruits lavés et pelés sont écrasés, pétris à l'état de purée, mélangés avec du jus de citron, de la pectine;
  • mettre la casserole sur le feu, faire bouillir à feu moyen, ajouter le sucre granulé en remuant de temps en temps.

La préparation est vérifiée goutte à goutte sur une soucoupe - si elle ne s'étale pas, le plat est prêt. La masse épaissie doit être bien fermée, enveloppée dans une couverture chaude.

Compote maison

Vous pouvez faire cuire une compote parfumée à partir des produits suivants:

  • poires 2 kg;
  • eau 5 l;
  • sucre 0,5 kg;
  • acide citrique 0,5 cuillère à café;
  • sucre vanillé 0,5 cuillère à café

Méthodologie de cuisson:

  1. Les fruits sont lavés, pelés, boîte à graines. Le sirop de sucre est bouilli dans une casserole, mélangé avec du sucre vanillé et de l'acide citrique.
  2. Mettez les poires dans une casserole, coupez-les en 4 parties, faites bouillir, réduisez le feu, faites bouillir pendant 10 minutes.

Après la cuisson, les fruits doivent être transférés dans une bouteille stérilisée, remplie de sirop filtré, enroulée.

Congeler les poires

Une fois congelé, toute l'utilité du fruit est préservée. Pour le stockage au congélateur, ils sont stockés avec des poires mûres, denses et de taille moyenne. Leur préparation préliminaire consiste en un lavage, un nettoyage, une découpe et un séchage. Les fruits sont disposés sur une surface plane, envoyés au congélateur pendant 2-3 heures, puis transférés dans des récipients ou des sacs en plastique. Vous pouvez préparer des poires surgelées pour faire de délicieux desserts, des boissons aromatiques. La durée de conservation maximale est de 7 à 8 mois.

Poires séchées

Les fruits secs sont riches en acide ascorbique, ont un effet diurétique et tonique. Une concentration élevée de potassium a un effet bénéfique sur le pancréas, le système circulatoire, le magnésium augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.

Les fruits lavés sont coupés en deux, les graines et la tige sont enlevées, coupées en tranches. La plaque à pâtisserie est tapissée de poires, mise au four chauffé ou séchée à l'air libre. Le processus de séchage dans le four prend 7 heures à 45-50 à propos deC, in vivo, les fruits sont séchés pendant 7 jours. Les poires séchées peuvent être utilisées pour faire des compotes, des tartes, mélangées avec des céréales et d'autres produits.

Une recette de confiture simple

La confiture est mise en rouleaux, tartes, gâteaux, biscuits. Il est nécessaire de conserver la confiture de:

  • 1 kg de poires;
  • 600 g de sucre;
  • 0,5 l d'eau.

Technologie de cuisson:

  1. Le fond de la casserole est tapissé de poires lavées, pelées et hachées. Mettez la masse sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, broyez jusqu'à l'état de bouillie.
  2. La purée de pommes de terre est bouillie jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1,5 à 2 fois. Le gruau est mélangé avec du sucre, il doit se dissoudre complètement.

La confiture chaude est versée dans un récipient stérilisé, bouché. La boucle est stockée sous une couverture pendant 2-3 jours, puis transférée dans un lieu de stockage permanent.

Conservation des fruits entiers sans stérilisation

Les fruits entiers sont utilisés comme dessert indépendant.

Composants:

  • 2,5 kg de poires;
  • 250 g de sucre;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique;
  • 4 feuilles de menthe;
  • 10 g de vanilline.

Cuisson étape par étape:

  1. Les fruits sont lavés, nettoyés, écrasés et versés avec de l'eau acidifiée pour éviter le brunissement.
  2. Le sirop est bouilli à partir des noyaux, mélangé avec de la vanille et du sucre. Les fruits sont filtrés de l'eau acide, transférés dans un récipient, versés avec du sirop.
  3. La billette est mélangée avec de la menthe, de l'acide citrique.

Les bouteilles doivent être tordues, retournées, enveloppées dans une couverture chaude.

Jus de poire

Les spins au jus de poire sont populaires auprès des adultes et des enfants, ils étanchent leur soif, nourrissent le corps avec des vitamines et des minéraux.

Composants:

  • poires 5 kg;
  • sucre cristallisé 1 kg.

Les fruits sont lavés, séchés, coupés en tranches moyennes. Les fruits doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande, d'un presse-agrumes ou d'un mixeur. Le liquide est filtré à travers une section de gaze, chauffé, mélangé avec du sucre. Après avoir fait bouillir le jus, il est versé dans des bouteilles, enroulé.

Confiture

Les poires font des bonbons gélifiés délicieux, sucrés et aromatiques que les petits enfants adorent.

Des produits:

  • fruit 1 kg;
  • citron 1 pc.;
  • sucre 300-400 g.

Préparation:

  1. Les fruits sont lavés, pelés, coupés et versés à l'eau froide. Épluchez le citron, enveloppez-le dans une étamine et faites-le bouillir avec les fruits.
  2. La masse doit ramollir, après quoi elle est frottée avec un tamis. Le gruau est mélangé avec du sucre et du jus de citron, bouilli.

La marmelade épaissie est conditionnée dans des contenants stérilisés, enroulée.

Fruit confit

Les fruits confits sont préparés en gros morceaux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • sucre 1,2 kg;
  • 1,5 tasse d'eau;
  • 1 kg de poires.

Les fruits préparés sont versés avec du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes, insistés pendant 8 à 10 heures. La procédure est répétée 2 fois, après quoi les fruits sont étalés sur une surface plane et séchés.

Purée de poire

Le recyclage provient:

  • 1 kg de fruits;
  • 2 tasses de sucre granulé;
  • 1 sac de vanilline;
  • 100 g d'eau.

Les fruits préparés sont versés avec de l'eau, de l'acide citrique, bouillis pendant 30 minutes et hachés avec un mélangeur. La masse est mélangée avec du sucre, de la vanille, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le gruau chaud est versé dans des bouteilles, enroulé.

Poires marinées

Groseille, feuilles de cerisier ou paille de seigle sont disposées avec des fruits. Le contenu de la casserole est versé avec du moût de farine de seigle (150 g), de l'eau (2 l). Après refroidissement, le mélange est filtré, mélangé à de la moutarde moulue (1 cuillère à soupe) et du sel (2 cuillères à soupe), après quoi les boîtes sont roulées. Les fruits trempés sont prêts à être consommés en 1 à 1,5 mois.

Poires marinées

Vous pouvez conserver les fruits pour la salade, le ragoût de légumes, la garniture pour les plats de viande.

Des produits:

  • fruit 1 kg;
  • sucre 4,5 c. l.;
  • acide acétique 4,5 c. l.;
  • acide citrique 2 g;
  • gingembre 1 pc.;
  • cannelle moulue ½ cuillère à café;
  • clous de girofle 4-5 pcs .;
  • eau 1 l.

Comment faire:

  • les fruits préparés sont blanchis, disposés en bouteilles;
  • la marinade avec du sucre, des épices, du vinaigre est bouillie dans une casserole;
  • le contenu des bidons est versé avec de la saumure.

Les conteneurs sont hermétiquement fermés, retournés et transférés dans un lieu de stockage permanent.


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