Conseils

TOP 12 des recettes pour saler des concombres croustillants et délicieux pour l'hiver


Les légumes marinés sont un délicieux apéritif qui peut décorer les fêtes de tous les jours et les fêtes. Il existe de nombreuses options intéressantes et simples pour mariner des concombres croustillants et sucrés pour l'hiver. Toutes les recettes sont légèrement différentes, mais le résultat est toujours le même: une conservation épicée et savoureuse qui ravira tous les amateurs de salé.

Caractéristiques de la récolte de concombres croustillants sucrés pour l'hiver

Avant la récolte, les légumes doivent être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau fraîche. De plus, pour que les cornichons deviennent croustillants, il est important d'observer le temps de traitement thermique, sans dépasser la quantité définie. La douceur et l'acidité peuvent être ajustées pendant la cuisson de la marinade en ajoutant des épices au goût.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Il est recommandé d'utiliser des concombres moulus pour la couture car les légumes de serre ne se conservent pas bien. Les concombres recouverts de bosses épineuses sont également meilleurs - ils seront denses et croquants. L'huile végétale doit être choisie sans odeur. De plus, des épices doivent être ajoutées.

Comment préparer un container?

Une stérilisation correcte des contenants est la clé d'une conservation réussie. Pour ce faire, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode: traitement au four, micro-ondes ou vapeur. Le temps de stérilisation varie de 5 à 10 minutes.

Méthodes de préparation des concombres sucrés

Grâce au grand nombre de recettes, chaque femme au foyer peut choisir une méthode de conservation appropriée pour elle-même.

Recette classique

Le cornichon selon la recette classique s'avère modérément aigre-doux. Ingrédients:

  • concombres - 1 kilogramme;
  • marinade - 1 litre;
  • ail - 4 gousses;
  • lavrushka - 1 pièce;
  • sel - 1,5 grande cuillère;
  • sucre - 3 cuillères à soupe;
  • vinaigre - 0,2 litre;
  • l'aneth et le persil.

Préparation:

  1. Faites tremper les légumes dans de l'eau froide, des bidons de vapeur.
  2. Mettre l'aneth, le persil et l'ail dans des contenants. Placez les concombres fermement et versez-les sur de l'eau bouillante.
  3. Versez un litre d'eau dans une casserole, du sel et du sucre. Attendez jusqu'à ébullition et faites bouillir pendant cinq minutes.
  4. Égouttez l'eau bouillante des légumes, versez la saumure préparée sur le cou et ajoutez le vinaigre.

Retournez les canettes et enveloppez-les dans une couverture pendant quelques jours.

Sans stérilisation

Les concombres croustillants peuvent être salés sans stérilisation préalable des contenants. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de couture. La marinade est bouillie pendant environ cinq minutes, puis les récipients contenant tous les composants sont immédiatement versés. Il ne reste plus qu'à rouler et à conclure.

Aigre-doux

Pour saler les concombres aigres-doux, vous devez ajouter moins de sucre et de vinaigre. Selon la recette classique, seuls 50 grammes de sucre, 70 grammes de sel et 100 millilitres de vinaigre sont ajoutés à 2 kilogrammes de légumes.

Doux épicé

Pour les amateurs de collations avec un "scintillement", vous pouvez mariner les concombres avec du poivre amer ou une cosse de piment. La quantité du composant épicé varie selon les préférences, 4 cuillères à soupe de sucre suffiront. Les verts et les clous de girofle aideront à «décorer» le goût.

Pas de vinaigre

Pour le marinage sans vinaigre, un ensemble standard d'ingrédients est utilisé (grains de poivre, aneth, ail, raifort, sel). Le sel est dilué dans de l'eau (pour 1 litre - 2 grandes cuillères) et des pots remplis sont versés. Ensuite, vous devez retirer les récipients pendant 3 jours pour le salage.

Avec de l'acide citrique

Si vous n'avez pas envie d'ajouter du vinaigre à la couture, vous pouvez utiliser de l'acide citrique. Pour une bouteille de 3 litres, 10 grammes de citron suffiront. Il est ajouté directement au conteneur.

Les assaisonnements et les épices sont ajoutés au goût et au désir.

À la moutarde

Le schéma de salage ne diffère pas du schéma classique. Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de graines de moutarde ou 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre. Le composant requis est immédiatement placé dans des bocaux, puis rempli de marinade.

Aux tomates

Pour une bouteille de 3 litres, prenez 1 kilogramme de concombres et de tomates. En règle générale, les récipients contenant des ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante, puis la marinade est préparée. Pour l'arôme, des épices, de l'ail et des herbes sont utilisés. Le sucre et le sel sont ajoutés au goût.

À l'huile

Le composant principal doit être haché et mélangé avec de l'huile, du vinaigre et des épices. Ensuite, tout est disposé dans des bocaux, stérilisé et enroulé. 200 millilitres d'huile suffiront.

Au poivron

Pour un contenant de 3 litres, prenez un demi-kilogramme de poivron. Ce composant doit être haché, placé dans un bocal avec d'autres légumes et recouvert de marinade. Vous pouvez compléter le goût avec de l'ail, du paprika et des feuilles de laurier.

Au raifort

La recette est identique à la recette classique. Une racine de raifort suffira pour un pot d'un litre. Ce composant est placé dans un bocal avec le reste des ingrédients et versé dans la marinade préparée.

Haché de raisins

Cette recette nécessitera une poignée de raisins aigres. Ajouter l'aneth, l'ail, le piment de la Jamaïque, le lavrushka si désiré. Tout d'abord, les épices, les concombres sont placés dans le récipient, puis les raisins. Préparez la saumure, versez et tordez les bocaux.

Spécificité et durée de conservation de la conservation

Pour la meilleure conservation du salage, un endroit froid et sombre convient: une cave, un cellier, un sous-sol ou un balcon. La conservation peut être conservée jusqu'à deux ans si des conservateurs naturels ont été ajoutés. Les bocaux avec couvercles en nylon se conservent exclusivement au réfrigérateur.


Voir la vidéo: CONCOMBRE. CORNICHON DE A à Z AU JARDIN POTAGER EN PERMACULTURE DOCUMENTAIRE NATURE Planter (Août 2021).