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Comment bien sécher les pommes à la maison au four sur une plaque à pâtisserie, un sèche-linge électrique et comment les conserver

Comment bien sécher les pommes à la maison au four sur une plaque à pâtisserie, un sèche-linge électrique et comment les conserver


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Les pommes juteuses et croquantes sont l'un des fruits les plus sains et les plus populaires. De nombreux propriétaires, même de petits chalets d'été, cultiveront certainement cette culture dans les jardins, prenant plaisir à prendre soin des arbres fruitiers. Souvent, les pommiers sont si généreux que même après conservation, il reste de nombreux fruits. Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour les vendre ou simplement les distribuer aux voisins et aux amis - sachant comment sécher les pommes à la maison, vous pouvez facilement vous approvisionner en séchage utile. Il est recommandé d'utiliser une délicieuse friandise pour faire des boissons, des desserts, dans des produits de boulangerie.

Les bienfaits des pommes séchées

Les pommes sont réputées pour leurs qualités bénéfiques et leur abondance de vitamines. Il est assez difficile de les conserver pendant le processus de mise en conserve - le traitement thermique enlève la plupart des éléments utiles. Le séchage est le seul moyen de laisser toutes les substances nécessaires à une personne dans une quantité inchangée.

Pendant le processus de séchage, les éléments suivants sont enregistrés:

  • les vitamines qui normalisent la circulation sanguine, compensent le manque de certains éléments dans le corps, augmentent la force immunitaire;
  • acides qui améliorent le travail des organes et systèmes importants;
  • minéraux qui saturent d'éléments utiles, augmentent la résistance aux maladies;
  • phytoncides qui empêchent le développement de micro-organismes pathogènes, d'infections;
  • sucre rajeunissant;
  • polysaccharides qui abaissent la quantité de cholestérol dans le sang.

Il ne faut pas oublier que le séchage est interdit pour certaines maladies. Avec le diabète sucré, il est préférable de refuser une friandise savoureuse - certains composants peuvent entraîner des complications.

Sélection de variété

Le choix des fruits pour les fruits secs présente plusieurs caractéristiques. Les pommes doivent être grosses, avec une petite boîte à graines. Il est recommandé d'utiliser des fruits à peau fine.

Les variétés d'été sont plus douces, donc leur séchage est obtenu avec un léger arrière-goût sucré.

Les variétés acides perdent de l'acide au cours du processus, vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité.Les variétés de pommes les plus populaires pour la fabrication de fruits secs sont Antonovka, Pepin.

Préparation des pommes pour le séchage

Les fruits frais sont préparés en plusieurs étapes. Il est important de traiter autant de pommes que possible sur les plateaux de séchage. Un stockage prolongé a un effet négatif sur les fruits pelés et tranchés, ils deviennent foncés. Il n'est pas nécessaire de laver les pommes; un excès d'humidité prolongera le processus.

Préparez dans l'ordre suivant:

  1. Séchez les fruits avec une serviette propre.
  2. Retirez le noyau avec un outil spécial.
  3. Ne pelez pas la peau, en particulier des pommes cultivées par vous-même.
  4. Coupez les fruits préparés en fines tranches. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des tranches, il n'est donc pas recommandé de les faire plus de 5 mm.
  5. Si le processus de coupe est retardé, saupoudrez les particules de pomme finies avec du jus de citron ou faites tremper pendant 3 minutes dans une solution saline (80-90 g de sel par seau d'eau) pour éviter le brunissement.

Pour commencer à sécher immédiatement, il n'est pas recommandé de stocker les matières premières - cela affectera le goût.

Façons de sécher les pommes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de transformer les particules de pomme en un séchoir aromatisé. Si le processus est effectué pendant la saison estivale chaude, il n'est même pas nécessaire d'utiliser des appareils de cuisine, le soleil chaud fera face à la tâche pas pire qu'un multicuiseur ou un four.

À l'antenne

Le séchage au soleil convient aux résidents des régions chaudes - une journée fraîche ou humide suffit pour gâter les tranches de fruits. Vous pouvez sécher un nombre illimité de tranches de fruits à la fois.

Il est recommandé d'utiliser de grandes plaques de cuisson en parchemin ou des grilles pour le séchage. Assurez-vous d'empiler les tranches en une seule couche. Retournez régulièrement dans le processus.

Une autre façon consiste à enfiler les tranches préparées sur des ficelles et à les suspendre dans un endroit ensoleillé. Pour éviter le travail destructeur des insectes ou des mouches, enveloppez les paquets de gaze. La durée du processus est de 3 à 5 jours. Il reste à collecter des fruits secs prêts à l'emploi et à les conserver pour une utilisation en hiver.

Au micro-ondes

L'utilisation du micro-ondes vous permet de sécher beaucoup plus rapidement qu'en plein soleil. Le processus se déroule généralement en plusieurs étapes:

  1. Disposez les particules de fruits sur une assiette en une seule couche.
  2. Allumez la faible puissance, le temps de séchage - 30-40 secondes.
  3. Après évaporation de l'excès d'humidité, retournez les particules, renvoyez-les au micro-ondes.
  4. Réglez la puissance à 300 W, laissez sécher pendant 3 à 5 minutes.

Sortez les fruits secs finis, après refroidissement, envoyez-les pour le stockage. De cette façon, vous pouvez sécher beaucoup de fruits sans trop de difficulté et sans trop de temps.

Séchage avec un séchoir électrique

Une sécheuse électrique est très appréciée des ménagères qui font des réserves considérables de séchage pour l'hiver.

Processus étape par étape:

  1. Disposer les tranches de fruits dans des plateaux.
  2. Disposez les palettes remplies dans le séchoir en plusieurs niveaux.
  3. À une température de 60 à 65 degrés, laissez reposer pendant 6 à 8 heures (selon la taille des particules).

Après avoir éteint le sèche-linge, vérifiez qu'il est prêt - appuyez sur le coin avec votre doigt, si l'humidité n'évolue pas, envoyez-le dans des conteneurs de stockage.

Dans le four

Il est recommandé de faire cuire les fruits secs dans un four à gaz ou un four électrique. Le processus diffère peu de l'utilisation d'un séchoir électrique. L'essentiel est de choisir le bon régime de température et de tourner les tranches de fruits en temps opportun.

Disposer les tranches de fruits préparées sur une plaque à pâtisserie (pré-couvrir de papier sulfurisé), envoyer au four. Sécher les pommes pendant environ 4 heures. Température - jusqu'à 65 degrés.

Séchage Airfryer

Le séchage des particules de pomme est facile dans l'airfryer - le processus ne prend qu'une heure environ. Il n'est pas difficile de faire face au travail - disposez les tranches préparées sur les niveaux. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop rapprochés - cela prolongera le temps de cuisson.

Allumez l'appareil, la température est de 100 degrés. Après avoir éteint l'airfryer, assurez-vous que les friandises sont prêtes, envoyez-les dans des conteneurs de stockage.

Dans un multicuiseur

Les particules de fruits sont également séchées dans un multicuiseur, qui fera face à la tâche en peu de temps:

  1. Placer les tranches préparées dans un bol.
  2. Activez le mode "Cuisson" pendant 40 minutes.
  3. Retourner les particules, laisser sécher encore un quart d'heure.

Disposer en une seule couche sur le comptoir, laisser refroidir complètement, envoyer dans des contenants propres et secs.

Comment savoir quand les fruits secs sont prêts

Il n'est pas difficile de déterminer la disponibilité des particules, même visuellement - la peau s'assombrit. Il vaut mieux ne pas faire attention à la pulpe, elle peut acquérir une teinte différente. Vous pouvez appuyer sur la particule séchée avec votre doigt, si après une forte pression, elle ne rampe pas - le fruit séché est prêt.

Il ne faut pas oublier que des particules trop sombres indiquent généralement une sécheresse. Il est recommandé de les utiliser tout d'abord, pendant le stockage, ils peuvent perdre leur goût.

Stockage des pommes, règles importantes

Après séchage, il est recommandé d'examiner attentivement toutes les particules, de sélectionner celles qui ne sont pas séchées, de les envoyer en plus au four.

Versez les fruits secs dans un grand sac en lin, laissez reposer quelques jours. Cela permet à toutes les particules d'acquérir la même disponibilité.

Après 3 à 5 jours, revoyez les tranches de pomme. Si des particules suspectes (molles) sont détectées, mettez-les de côté et utilisez-les en premier.

Quoi et où stocker

Quel que soit l'endroit où le stockage aura lieu, dans un appartement ou dans une maison de campagne, il est recommandé de respecter les règles de base. La façon la plus courante de conserver les fruits consiste à utiliser des sacs en tissu qui peuvent être bien attachés.

Il arrive souvent que la pièce présente une humidité élevée, ce qui n'est pas souhaitable lors de la conservation des fruits secs. Pour éviter que les pommes sèches ne se gâtent, il est recommandé de les envoyer dans des contenants ou des bocaux propres qui se ferment hermétiquement. De nombreuses femmes au foyer utilisent cette méthode pour que les mites alimentaires ne commencent pas, les ravageurs ne pourront pas entrer dans des récipients scellés.

Les sacs en papier ou les boîtes en carton sont également parfaits pour conserver les fruits secs. Pour que les tranches de pomme soient stockées plus longtemps, il est impératif de les envoyer dans un endroit sec - si les emballages deviennent humides, cela aura un effet néfaste sur le produit.

Durée de conservation des pommes séchées

La durée de conservation des pommes sèches est d'environ trois ans. Pendant cette période, assurez-vous de vérifier régulièrement le séchage. S'il y a des signes de dommages, triez, triez les particules inutilisables, séchez à nouveau le reste.

Si des variétés d'été étaient utilisées pour préparer des fruits secs, certaines d'entre elles ont une courte durée de conservation. Il est recommandé de les conserver séparément et de les utiliser d'abord pour préparer des aliments ou des boissons.

Que faire si les insectes sont dans les pommes

Il arrive souvent que, s'ils ne sont pas stockés correctement, les insectes se développent dans les fruits secs, qui en peu de temps sont capables de détruire ou de gâcher tout le stock. Si des parasites sont détectés lors du séchage, vous devez agir immédiatement - cela sauvera la plupart des fruits.

La première étape de la lutte antiparasitaire est un examen attentif de chaque particule du fruit. Si des œufs d'insectes sont trouvés, jetez les tranches immédiatement. Disposez les fruits secs survivants sur des plaques à pâtisserie, envoyez au four. Sécher les tranches pendant une demi-heure à 65 degrés.

S'il n'est pas possible d'utiliser le four, il est recommandé de recourir à une autre méthode. Les insectes ne supportent pas non plus le gel, alors laissez sécher pendant plusieurs heures à basse température.

Il est fortement déconseillé d'utiliser des produits chimiques pour se débarrasser des insectes, les produits après traitement sont impropres à la consommation. S'il y a des parasites dans le placard où les fruits secs sont stockés, les fruits doivent être soumis à un séchage ou une congélation supplémentaire, et la pièce elle-même doit être traitée avec des agents toxiques à ce moment. Après la destruction des insectes, rincez toutes les surfaces, puis renvoyez les particules de fruits séchés.

Le séchage des pommes est un processus qui vous permet de faire le plein d'un ingrédient précieux pour la pâtisserie, la compote, les desserts gastronomiques. Il n'est pas difficile de faire face à la préparation, l'essentiel est d'étudier attentivement les règles importantes et de les suivre strictement. En hiver, les tranches alléchantes vous rappelleront certainement des journées chaudes remplies d'agréables corvées.


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Commentaires:

  1. Cheyne

    Cette pensée doit être intentionnellement

  2. Milosh

    Je voudrais continuer ... abonné à la chaîne :)

  3. Taugami

    A mon avis tu te trompes. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP.

  4. Obasi

    Tout n'est pas si simple

  5. Maulmaran

    Quelle question amusante

  6. Arwyroe

    Si seulement les champignons poussaient dans votre bouche, alors vous n'auriez pas à aller au moins dans la forêt

  7. Sedgeley

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.



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