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Quelle est la différence entre une perdrix et une caille, caractéristiques des oiseaux et laquelle est meilleure


Les gens se demandent souvent: quelle est la différence entre une perdrix et une caille? Il existe un certain nombre de caractéristiques distinctives inhérentes à chacun des oiseaux. Les plumes diffèrent par l'apparence, le goût de la viande et des œufs, la productivité. Il y a aussi une différence de style de vie. Pour déterminer les différences entre ces oiseaux, vous devez vous concentrer sur la couleur de leur plumage, leur poids et leur taille.

Quelle est la différence entre une perdrix et une caille?

Les perdrix et les cailles ont certaines caractéristiques. Cela permet aux oiseaux de se distinguer les uns des autres.

Caractéristiques du

Les perdrix appartiennent à la famille des faisans et représentent le gibier des champs et des steppes. Les oiseaux vivent principalement dans une zone. Ils ne sont pas sujets à la migration, mais ils sont capables de changer leur habitat par manque de nourriture ou par une menace pour la vie.

En apparence, la perdrix ressemble à un petit poulet, qui a une couleur panachée. Il se caractérise par des jambes solides qui soutiennent un corps arrondi. La nuance du plumage est différente - blanc, marron, rouge, marron. Dans le même temps, les oiseaux sont caractérisés par une couleur inégale, ce qui aide les oiseaux à se camoufler.

Les cailles appartiennent également à la famille des faisans. Ils sont considérés comme de petits parents de poulets. Les plumes sont caractérisées par des plumes de couleur ocre. Le dessus des ailes, la tête, le dos et la zone au-dessus de la queue se distinguent par des tons différents - sombre et clair.

Différences avec les autres oiseaux

Les oiseaux de la famille des faisans se ressemblent. Ils cherchent de la nourriture sur le sol et se baignent dans la poussière. Le principe d'imbrication est également similaire. Dans le même temps, les perdrix se distinguent par des plumes plus brillantes. Ils ont des peluches grises sur le sternum et une tache sombre sur l'abdomen. La principale différence entre les cailles sauvages et les perdrix est qu'avec l'arrivée de l'hiver, les premières s'envolent vers le sud, tandis que les secondes restent.

Les deux espèces d'oiseaux ont l'habitude d'être terrestres. Ils ont presque perdu la capacité de voler. Les oiseaux se déplacent sur le sol et y créent leurs nids. Dans le même temps, les perdrix sont 2 à 2,5 fois plus grosses que les cailles. Pour les mâles de perdrix sauvages, un poids de 430 à 450 grammes est caractéristique, pour les femelles - 400 à 410. Les perdrix font éclore des œufs plus longs que les cailles. Cela leur prend 21-25 jours, tandis que la caille prend 17-19 jours. Dans la pratique culinaire, différents oiseaux de la famille des faisans sont utilisés. Dans le même temps, les cailles sont souvent cultivées dans des fermes et les perdrix sont fournies par les chasseurs.

Poids et dimensions

La taille et le poids des cailles dépendent de leur type. Les oiseaux appartenant au secteur de la viande sont considérés comme assez gros. Leur poids atteint 280 à 300 grammes. Ils croissent rapidement. Il est permis de manger de telles cailles après 2,5 à 4 mois. La masse des races à viande est de 180 à 220 grammes. Les cailles aux œufs ont le plus petit poids. Il ne dépasse généralement pas 160 grammes.

Opinion d'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert des chalets d'été.

Les perdrix sont de grande taille et de poids corporel. La longueur du corps de ces oiseaux atteint 35 à 38 centimètres. Dans ce cas, le poids peut être de 400 à 870 grammes.

Teneur en calories

La viande de caille est considérée comme diététique. Il contient un mélange parfait de protéines, de graisses et de glucides. 100 grammes de viande de caille ne contiennent que 130 kilocalories. Dans le même temps, la même quantité de viande de perdrix contient 254 kilocalories. Par conséquent, les personnes qui adhèrent à un régime alimentaire, il est préférable de privilégier la viande de caille.

Bénéfice et préjudice

La volaille présente de nombreux avantages pour la santé. Il contient des vitamines B, A, H, K. En outre, le produit contient de nombreux oligo-éléments. Il contient du magnésium, du calcium, du cuivre, du fer, du potassium. Ces minéraux ont un effet bénéfique sur la fonction du cœur et des vaisseaux sanguins. Ils soutiennent également la santé du cerveau et du système nerveux et aident à renforcer le système immunitaire.

La viande de caille a un composant spécial - ovomucoïde. C'est une protéine riche en glucides qui soulage les symptômes d'allergies. Sur la base de ce composant, de nombreux antihistaminiques sont fabriqués.

La viande de volaille ne contient presque pas de cholestérol. Par conséquent, il est inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'athérosclérose. La viande de caille est utilisée pour se remettre de blessures traumatiques complexes ou de maladies de longue durée.

Dans le même temps, la faible teneur en calories de la viande de caille la rend inefficace en termes de reconstitution des réserves d'énergie. Les plats qui en découlent ne peuvent pas combler le manque de résistance lors d'une exposition prolongée au froid ou d'un stress accru. Dans de telles situations, il est préférable de privilégier la viande de perdrix, considérée comme plus riche en calories.

Conseils d'utilisation

La viande de caille est considérée comme un produit assez particulier. Comme la volaille est légère, il y a un risque de viande sèche et sans goût si elle n'est pas cuite correctement. Pour éviter cela, il est important de suivre certaines règles:

  1. Achetez exclusivement des oiseaux frais. Il est préférable de choisir de grosses cailles à la peau jaune-rose ou crémeuse.
  2. Il est recommandé de retirer ou de roussir les plumes avant la cuisson. Ensuite, rincez et séchez soigneusement l'oiseau. Ensuite, laissez agir 1 à 2 heures. Cela devrait être fait dans un endroit frais.
  3. Boucher les carcasses. Dans ce cas, le cou, les pattes et les ailes doivent être enlevés. Le bouillon peut être cuit à partir de ces parties.
  4. Pour rendre la viande juteuse, il est important d'utiliser des épices.
  5. Avant la cuisson, la viande doit être marinée. En outre, les carcasses peuvent être traitées avec du beurre fondu.

Les perdrix sont généralement vendues congelées. Il est recommandé d'éviscérer la carcasse avant la cuisson. Pour ce faire, vous devez couper la cavité abdominale, retirer l'intérieur et le goitre. Pour éviter de dessécher la viande pendant la cuisson, il vaut la peine de placer du beurre sous la peau.

Les perdrix peuvent être cuites au four avec des légumes ou farcies de pommes aigres. Cette viande se marie bien avec les baies sauvages. Pour cela, il est permis d'utiliser des airelles rouges, des canneberges, des mûres mûres. Selon la taille et l'âge de l'oiseau, il peut être cuit pendant 25 à 45 minutes.

Quel oiseau choisir?

Lors du choix d'un oiseau, vous devez vous concentrer sur vos préférences et vos besoins gustatifs. Étant donné que la teneur en calories de la viande est différente, il est important de considérer la nécessité de respecter le régime alimentaire. Les personnes en surpoids préfèrent privilégier les cailles.

Les perdrix et les cailles appartiennent à la même famille, mais elles présentent de nombreuses différences. La différence réside dans l'apparence, le goût, le comportement. Lors du choix des oiseaux, vous devez vous concentrer sur vos préférences personnelles.


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