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Quelle est la différence et quelle est la différence entre la menthe et la mélisse, qui est plus saine


Chaque femme au foyer sait que l'arôme et le goût d'un chef-d'œuvre culinaire dépendent des épices et des herbes utilisées dans la cuisine. Les jardiniers essaient de cultiver les composants nécessaires dans les lits - les légumes verts faits maison ont un bouquet parfumé et de nombreuses qualités utiles. La menthe et la mélisse sont des habitants fréquents des parterres, mais il arrive souvent qu'il y ait confusion avec la culture de ces cultures - tout le monde ne connaît pas les différences entre les plantes. Comment déterminer correctement ce qui pousse dans le jardin et quelles caractéristiques sont similaires et en même temps si différents types d'épices?

Comment faire la différence entre la menthe et la mélisse par leur apparence

Si vous regardez de près ces cultures, il est à noter que, extérieurement, ces plantes sont très similaires, et même un jardinier expérimenté peut facilement confondre la menthe et la mélisse. L'erreur n'est pas trop dangereuse, car l'arôme de ces herbes ne gâchera en aucun cas l'arôme des plats. En termes de contenu des qualités utiles de la culture, elles ne diffèrent presque pas non plus. La seule chose à retenir est que les plantes ont des limites et peuvent provoquer des allergies chez les personnes sensibles, il est donc préférable d'apprendre à les distinguer afin d'éviter des erreurs dangereuses pour la santé.

La menthe a une longue tige droite, se terminant par des fleurs, rassemblées dans un épillet d'inflorescence dense. La nuance va du lilas clair au violet foncé. Cela peut dépendre des conditions climatiques et de la variété. La hauteur d'un buisson adulte ne dépasse pas un mètre, bien que l'on trouve souvent de la menthe à croissance basse - jusqu'à 30 à 50 cm.Les feuilles sont ovales, bien que chez certaines espèces elles soient lancéolées, le système racinaire est petit et faible.

La floraison se termine par l'apparition d'un ovaire, bien que cela soit considéré comme un événement rare, le fruit contient plusieurs petites noix à l'intérieur.

La mélisse est différente en apparence de la menthe, et avec quelques observations, il est facile de repérer les différences. La tige commence à se ramifier à partir de la surface même du sol. Les fleurs sont collectées non pas dans un épillet, mais dans des anneaux encerclant les pousses, situés sur toute la longueur à une certaine distance. La hauteur de la plante peut atteindre un mètre et demi, bien qu'elle rencontre assez rarement un tel buisson. Les feuilles de mélisse sont en forme d'oeuf.

Sentir

Les différences entre la mélisse et la menthe ne s'arrêtent pas là - ces cultures diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur arôme. Le parfum de la menthe est un aphrodisiaque prononcé, il a des notes de menthol. L'arôme est rafraîchissant et épicé, avec des notes délicates de fleurs printanières.

La mélisse a un arôme tout aussi brillant, vous pouvez distinguer des notes d'agrumes, en particulier de citron ou de citron vert. Les abeilles aiment plus cette culture particulière, par conséquent, pendant la saison estivale de la collecte du miel, vous pouvez distinguer les plantes par la présence de ces minuscules travailleurs. Les abeilles atterrissent rarement sur la menthe, bien que l'odeur ne soit pas moins attrayante que celle de la mélisse.

Pour déterminer les particularités des arômes, il suffit de renifler soigneusement alternativement la mélisse et la menthe - les bouquets de parfums sont si différents qu'ils ne peuvent pas être confondus. La connaissance de la description des cultures et des odeurs suffit pour toujours apprendre à distinguer ces types d'épices.

Goûter

Vous pouvez également distinguer la menthe et la mélisse par leur goût, qui, comme des propriétés utiles, ces plantes ont complètement différentes. La menthe a un arôme rafraîchissant de menthol et le goût est également de menthol. Cela se remarque parfaitement dans les plats - ils acquièrent un agréable bouquet d'épices.

La mélisse n'est pas si riche en bouquet d'arômes - le goût d'une plante, si elle est bien mâchée, ressemble à un citron. Cette épice est souvent ajoutée aux limonades - elle remplace avec succès le composant principal, la différence ne se fait pratiquement pas sentir.

Différences de composition chimique

Si vous demandez aux herboristes quelles sont les qualités utiles de la menthe et de la mélisse, vous pouvez entendre une réponse plutôt curieuse: la première plante tonifie et tonifie parfaitement, la seconde calme et a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux. La raison de cette différence réside dans la composition.

La menthe contient:

  • huiles essentielles;
  • acides saturés;
  • fibre alimentaire;
  • groupes de vitamines (A, B, C);
  • les graisses;
  • minéraux (cuivre, phosphore, fer, potassium).

La mélisse n'est pas si riche en ingrédients utiles, même si elle possède également de nombreux éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Parmi eux:

  • minéraux (manganèse, fer, magnésium);
  • vitamines (tout le groupe de vitamines B, A, une petite quantité de C);
  • les graisses.

Important! Il n'y a pas de fibres alimentaires et d'huiles essentielles dans la mélisse, vous ne pouvez donc enrichir le corps qu'avec des minéraux et des vitamines.

Effet médicinal des plantes

Les différences entre la menthe et la mélisse ne sont pas seulement dans le goût, l'arôme, l'apparence, mais aussi dans lpropriétés médicinales, qui sont mieux étudiées à l'avance afin d'éviter les erreurs de traitement. Il est recommandé d'utiliser la menthe pour de tels problèmes de santé ou maladies:

  • processus inflammatoires des organes internes ou à la surface de la peau;
  • problèmes persistants d'hypertension artérielle;
  • maladies infectieuses;
  • fatigue, perte de force, apathie;
  • problèmes avec le tube digestif, brûlures d'estomac fréquentes, ballonnements, troubles des selles;
  • pathologie du cœur, problèmes de vasodilatation.

La mélisse n'est pas si souvent utilisée dans le traitement des maladies, bien que la plante n'ait pas moins de qualités médicinales et qu'elle soit souvent plus utile que la menthe. Il est recommandé d'utiliser des matières végétales aux propriétés bénéfiques pour de tels problèmes:

  • troubles nerveux, dépression, stress;
  • problèmes de sommeil (insomnie);
  • tous types de dermatites, éruptions cutanées, plaies non cicatrisantes, brûlures graves;
  • diarrhée persistante;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • nausées, qui peuvent se transformer en vomissements prolongés.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des plantes comme moyen - vous pouvez simplement ajouter des matières premières aux plats, préparer des boissons curatives rafraîchissantes à leur base. La règle principale de la cuisine est de ne pas mélanger la menthe avec la mélisse, cela n'aura pas d'effet positif sur la santé, car les herbes ont leurs propres caractéristiques et affectent le corps humain de différentes manières.

Où ajouter de la mélisse

La cuisson a ses propres caractéristiques et règles d'utilisation de la mélisse. Des matières végétales fraîches sont souvent utilisées, mais l'herbe sèche a également une odeur brillante et ne perd presque pas ses propriétés bénéfiques pendant le traitement.

Des matières végétales fraîches sont utilisées dans la préparation des entrées, des salades et même ajoutées aux desserts. L'herbe sèche se marie bien avec les marinades pour le poisson et la viande. Il est souvent ajouté lors du salage du chou pour l'hiver, enrichissant un produit utile de vitamines, de minéraux et d'un arôme brillant persistant.

Lors de la préparation des plats, il est important de se rappeler qu'il est recommandé d'ajouter des épices quelques minutes avant la fin de la cuisson ou du ragoût. Si vous faites cela plus tôt, l'arôme ne sera pas aussi prononcé et même un arrière-goût amer peut apparaître.

Il est également recommandé d'utiliser la mélisse pour la préparation de boissons rafraîchissantes aromatiques. Le thé à base de plantes a de nombreuses propriétés bénéfiques et peut améliorer la santé et le bien-être en général avec une utilisation régulière.

Important! Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la mélisse dans la préparation des boissons - cela se marie bien avec le thym, la marjolaine, le basilic. Il est recommandé d'utiliser un tel mélange pour les marinades, en conservation.

Où ajouter de la menthe

Comme la mélisse, il est recommandé d'utiliser la menthe sous n'importe quelle forme - fraîche, séchée, en conserve. La seule règle est de ne pas geler l'herbe, les qualités bénéfiques ne disparaîtront pas complètement, mais cela affectera la présentation de la plante, la riche teinte verte sera perdue et il n'y aura presque pas d'arôme. Il est préférable de ne pas expérimenter et, si possible, d'ajouter des matières premières végétales fraîches à la vaisselle, de sécher les résidus et de les stocker dans des récipients hermétiques.

Il est recommandé d'ajouter des matières premières végétales fraîches aux salades, plats de viande, sauces. Le beurre, fouetté avec de la menthe coupée en pulpe, a un goût excellent. La cuisson avec l'ajout de cette épice acquiert de nouvelles notes et un parfum lumineux. Même dans la préparation de boissons alcoolisées, ce n'était pas sans menthe; les liqueurs et les cocktails sont préparés sur sa base.

Vous pouvez également utiliser de la menthe sèche. Il devient souvent l'ingrédient principal des sauces épicées. Une autre façon d'utiliser la menthe est de préparer un thé parfumé riche en propriétés utiles sur sa base. La boisson est recommandée pour de nombreux problèmes de santé et simplement pour améliorer l'humeur et l'énergie. Vous pouvez ajouter du gingembre, du citron et même de la cannelle au thé à la menthe.

La poudre de matières premières sèches est souvent incluse dans les assaisonnements prêts à l'emploi pour les plats.

La mélisse et la menthe sont des plantes, chacune ayant ses propres caractéristiques, il ne faut donc pas confondre des cultures complètement différentes, bien qu'elles proviennent d'une grande famille. Il suffit d'examiner attentivement leur apparence, leur odeur, leur goût pour ne jamais être confondu. Il est également recommandé de se familiariser avec les qualités des herbes et les particularités de leur utilisation en cuisine - cela améliorera le goût des plats et leur donnera une nouvelle note unique.


Voir la vidéo: Mélisse et menthe - quelle est la différence (Août 2021).