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8 meilleures recettes de poivrons farcis pour l'hiver


Les poivrons sont un réservoir de vitamines et de nombreuses autres substances utiles, qui font souvent défaut pendant la saison froide. Récolter des poivrons farcis pour l'hiver est une excellente occasion de savourer le goût de vos aliments d'été préférés. Il existe un assez grand nombre de recettes simples que même un débutant en compétences culinaires peut utiliser.

Caractéristiques de la cuisson des poivrons farcis pour l'hiver

Les légumes, ainsi que les autres ingrédients, doivent être soigneusement rincés et nettoyés - cela permettra à la conservation de durer plus longtemps. De plus, les légumes doivent être complètement séchés pour les garder croustillants et non aqueux. Avant la récolte, la tige et les graines sont enlevées. Hachez les carottes et les oignons dans un robot culinaire.

Exigences relatives aux contenants et aux ingrédients principaux

Pour la récolte, il est recommandé de prendre les légumes les plus frais - idéalement, s'ils seront récoltés dans le jardin le jour de la conservation. Il est préférable d'utiliser des poivrons rouges car ils sont plus juteux.

Pour la farce, des légumes moyens conviennent, qui sont commodément placés dans des bouteilles. Avant la conservation, les récipients en verre doivent passer par une étape de stérilisation.

Recettes de cuisine

Selon vos préférences, vous pouvez choisir l'option appropriée pour préparer un appétissant poivron farci de légumes.

Poivrons farcis pour l'hiver avec chou, carottes et miel

Le goût des poivrons farcis avec l'ajout de miel s'avère encore plus exquis. De quoi avez-vous besoin:

  • poivron - 3 kilogrammes;
  • chou - 1 tête de chou;
  • carottes - 500 grammes;
  • miel - 1 cuillère à dessert pour 1 pièce;
  • sel et sucre - 1,5 cuillère à soupe;
  • vinaigre - 60 grammes.

Préparation:

  1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidir. Hacher le chou et les carottes, la purée et le sel.
  2. Remplissez chaque grain de poivre de ce mélange, placez le miel au milieu et recouvrez de la dernière couche de légumes.
  3. Placez le produit dans des bocaux. Préparez la marinade: dissolvez le vinaigre, le sel et le sucre dans l'eau. Attendez qu'il bout et remplissez les bouteilles.

Stérilisez et stockez.

Avec de l'ail et des aubergines en pots

Cette recette plaira à tous les amateurs de plats salés aux grains de poivre. Ingrédients:

  • poivre - 500 grammes;
  • aubergine - 400 grammes;
  • ail - 15 gousses;
  • piment de la Jamaïque, lavrushka, herbes - au goût;
  • sel et sucre - 50 grammes;
  • vinaigre - 25 millilitres.

Préparation:

  1. Faites bouillir les légumes pelés pendant 5 minutes. À ce moment, coupez les aubergines en tranches et faites-les frire.
  2. Passer l'ail dans une presse, mélanger avec les herbes et étaler sur les aubergines. Roulez-les et placez-les dans les légumes.
  3. Préparez la marinade dans un récipient séparé: ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau.
  4. Placer les assaisonnements, les poivrons farcis au fond des bouteilles et verser la marinade dessus.

Roulez et cachez les canettes pour les ranger.

Sans stérilisation

Vous pouvez utiliser une option plus simplifiée et ne pas stériliser les canettes.

Ingrédients:

  • poivre - 2 kilogrammes;
  • carottes - 150 grammes;
  • chou - 800 grammes;
  • sel - 1 grande cuillère;
  • vinaigre - 50 millilitres.
  • persil, aneth et céleri au goût.

Préparation:

  1. Nettoyez et rincez le composant principal. Râper les carottes, hacher le chou et hacher les verts.
  2. Mélanger les légumes émincés, le sel et les placer dans les légumes.
  3. Placer le produit farci dans des bocaux et verser dessus avec de la saumure froide.

Les banques sont stockées pendant une semaine à température ambiante, puis elles sont cachées dans la cave.

Style bulgare pour l'hiver sans vinaigre

Un tel blanc est idéal pour une table de fête. Ingrédients:

  • poivre - 4 kilogrammes;
  • tomates - 3 kilogrammes;
  • oignons - 600 grammes;
  • carottes - 4 kilogrammes;
  • racine de panais - 150 grammes;
  • sel et sucre - 100 grammes;
  • poivron rouge moulu - 15 grammes.

Préparation:

  1. Faites bouillir les légumes pendant 3 minutes. À ce moment, hachez l'oignon et la racine de panais. Frire. Incorporer les herbes et ajouter la moitié du sel.
  2. Remplissez le poivron avec le mélange et placez-le dans des bocaux
  3. Hachez les tomates, portez à ébullition et ajoutez le reste du sel, du sucre et du poivre moulu. Faites bouillir la masse de tomates pendant 5 minutes.
  4. Versez la masse chaude dans des récipients et stérilisez à l'eau bouillante.

Il ne reste plus qu'à resserrer les bouteilles.

Poivrons farcis aux légumes à la sauce tomate

Le composant tomate complétera parfaitement le goût du poivron. De quoi avez-vous besoin:

  • poivre - 2 kilogrammes;
  • carottes - 500 grammes;
  • chou - une tête de chou;
  • oignons - 300 grammes;
  • sel et sucre - 2,5 cuillères à soupe;
  • pâte de tomate - 800 grammes;
  • vinaigre - 3 grandes cuillères.

Préparation:

  1. Blanchissez les légumes pendant quelques minutes, puis mettez au réfrigérateur. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire. Mélanger avec du sel et remplir les légumes avec ce mélange.
  2. Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau (3 litres), ajouter les épices et le vinaigre. Faire bouillir pendant 10 minutes.
  3. Remplissez les pots de poivre et versez sur la tomate.

Enroulez les boîtes avec des couvercles.

En garniture au miel

La pièce à usiner a un goût spécial, aigre-doux. Ingrédients:

  • poivre - 6 kilogrammes;
  • miel - un demi-verre;
  • sel et sucre - 50 grammes;
  • vinaigre - un verre;
  • épices au goût.

Comment cuisiner:

  1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
  2. Placer le légume pelé dans une marinade bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes.
  3. Stérilisez les contenants au four et remplissez-les de poivre bouilli.

Il ne reste plus qu'à sceller avec des couvercles et à se cacher pour le stockage.

Avec du riz

Ce morceau de riz deviendra un dîner à part entière et une vraie gourmandise. Ingrédients:

  • poivre - 10 pièces;
  • riz - 200 grammes;
  • viande hachée - 500 grammes;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • épices au goût.

Préparation:

  1. Faire bouillir le riz et préparer les légumes: peler et rincer. Râpez les carottes, hachez l'oignon.
  2. Combinez la viande hachée avec le riz, le sel. Ajouter les légumes à ce mélange et bien mélanger.
  3. Remplissez les légumes, placez-les sur une planche et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
  4. Emballez dans un sac ou un contenant hermétique, puis mettez au congélateur.

En hiver, vous pouvez retirer la pièce et la chauffer de n'importe quelle manière pratique.

Poivron farci aux tomates cerises

Une délicieuse préparation avec des tomates salées est un complément idéal à un plat d'accompagnement. De quoi avez-vous besoin:

  • poivre - 4 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • cerise - 3 kilogrammes;
  • eau - litre;
  • sucre et sel - 1 grande cuillère;
  • vinaigre - 50 grammes.

Préparation:

  1. Faites bouillir le légume principal pendant trois minutes et laissez refroidir un moment.
  2. Remplissez le produit de tomates - la quantité conviendra.
  3. Placez l'ail dans des bocaux (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du raifort et des feuilles de cassis) et un produit farci.
  4. Préparez la saumure: dissolvez le sucre, le vinaigre et le sel dans l'eau. Verser dans des récipients et stériliser.

Il ne reste plus qu'à enrouler la mise en conserve terminée.

Règles et périodes de stockage des produits

Étant donné que le poivron est un bon conservateur naturel, un tel blanc sera bien conservé à température ambiante. Cependant, il est recommandé de conserver la bouteille dans un endroit frais pour augmenter la durée de conservation. Dans une cave ou un sous-sol, elle résistera jusqu'à deux ans, dans un appartement - six mois.


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