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TOP 13 délicieuses recettes pour mariner les concombres et les tomates pour l'hiver


Un assortiment de légumes est la meilleure option pour le stockage hivernal. En récoltant plusieurs ingrédients principaux à la fois, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson des phoques salés. De plus, les concombres se conserveront beaucoup mieux avec les tomates. Par conséquent, les recettes pour mariner les concombres et les tomates "Assorti" pour l'hiver plairont à toutes les femmes au foyer.

Caractéristiques du marinage de tomates et de concombres assortis pour l'hiver

La quantité d'épices variera en fonction de vos préférences personnelles. Une fois les boîtes tordues, elles sont retournées, placées sur le sol et enveloppées dans une couverture.

Sélection et préparation des légumes

Tous les ingrédients doivent être frais et exempts de dommages visibles. Il est préférable d'utiliser des fruits de taille moyenne, qui sont pratiques à placer dans des récipients. Pour que les concombres deviennent plus croustillants, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant deux heures. Les cuisses de fruits sont retirées des tomates.

Préparation des conteneurs

Pour commencer, les récipients devront être lavés avec une solution de soude, puis rincés à l'eau bouillante. En outre, le processus de stérilisation des récipients est réalisé dans un four chaud ou dans un bain-marie. Pour ce faire, les récipients sont placés à l'envers dans une casserole profonde avec du liquide bouillant.

Les recettes de salage les plus délicieuses

Pour préparer l'hiver avec un goût excellent, il est recommandé d'utiliser de délicieuses recettes pour saler les légumes.

Une recette simple pour l'hiver

Le salage selon cette recette est simple et rapide. De quoi avez-vous besoin:

  • légumes - 500 grammes;
  • poivrons doux - 2 pièces;
  • ail - 5 gousses;
  • sel et sucre - 2 grandes cuillères;
  • vinaigre - une grande cuillère.

Versez de l'eau bouillante sur les récipients remplis pendant dix minutes. Égoutter dans une casserole, ajouter toutes les épices, le vinaigre et ajouter à nouveau aux légumes. Roulez avec une clé, retournez les canettes et enveloppez-les avec une couverture.

Sans stérilisation

Cette recette vous aidera à enrouler rapidement vos légumes préférés. La quantité d'ingrédients est prise dans un récipient de 3 litres. La méthode sans stérilisation signifie que les légumes en conserve devront être versés deux fois avec de l'eau bouillante et attendre dix minutes, et la troisième fois avec une marinade chaude. La dernière étape consiste à verser le vinaigre et à enrouler les contenants.

Aux courgettes

En utilisant cette méthode, vous pouvez mariner des courgettes croustillantes. De quoi avez-vous besoin:

  • tomates et concombres - 500 grammes;
  • courgettes - 300 grammes;
  • épices au goût;
  • sel et sucre - 2 grandes cuillères;
  • vinaigre - 1 grande cuillère.

Les récipients remplis sont versés avec de l'eau bouillante pendant dix minutes et la deuxième fois - pendant 15 minutes. Pour la troisième fois, du sel, du vinaigre et du sucre sont ajoutés au liquide. Après ébullition, ils sont versés dans des récipients. Roulez avec une clé.

Avec chou-fleur

Pour saler, il vous faut:

  • concombres - 8 pièces;
  • chou-fleur - tête de chou;
  • tomates - 5 pièces;
  • ail - 6 gousses;
  • sel et sucre - 2 cuillères à soupe;
  • piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • vinaigre - une grande cuillère.

Divisez le chou en inflorescences. Placez les herbes et l'ail dans le récipient, puis la deuxième couche - chou, concombres et tomates. Faites bouillir le liquide dans un récipient profond et versez-le dans des bocaux. Après dix minutes, vidangez l'eau dans le récipient, ajoutez les épices et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau les légumes avec la marinade chaude et roulez-les.

Avec de l'acide citrique

Les légumes salés peuvent être roulés sans ajouter de vinaigre. Quoi prendre:

  • des légumes;
  • ail et poivre - 3 pièces;
  • feuilles de raifort - 2 pièces;
  • sucre et sel - 2 grandes cuillères;
  • acide citrique - une cuillère à café.

Placer les feuilles de raifort, le poivre et l'ail au fond du récipient. Ensuite, le reste des légumes est disposé, ainsi que du sel et du sucre. Ensuite, les récipients sont versés avec de l'eau bouillante, attendez dix minutes et versez le liquide dans une casserole. Après ébullition, la saumure est à nouveau versée dans des récipients.

Avec l'aspirine

Le salage avec de l'aspirine empêchera les récipients d'exploser. La quantité d'ingrédients est prise à sa discrétion et les légumes sont salés selon n'importe quelle recette. Pour un pot de 3 litres, trois comprimés d'aspirine sont pris. Ils doivent être finement écrasés et immédiatement ajoutés au récipient. Il reste à verser la marinade et à rouler.

Aux tomates cerises

Pour le salage, un kilogramme de légumes est pris: concombres, tomates cerises et poivrons. Le sel et autres épices sont sélectionnés au goût. Le sel de cette manière est meilleur en barriques. Des feuilles de raifort et de cerisier sont disposées en bas, puis des légumes et des herbes. Ensuite, une saumure est préparée à partir de sel, de sucre et de vinaigre. Les légumes sont versés avec un liquide chaud, recouverts de gaze et un cercle en bois avec un poids est placé.

Avec poivre en bulgare

Le nombre d'ingrédients et la technologie pour préparer un rassemblement avec une recette classique. Pour une bouteille de 3 litres, 3-4 poivrons suffiront. Des feuilles de raifort ou de cassis sont placées au fond du récipient, puis du poivre et d'autres légumes. Après le récipient, versez la marinade chaude et versez le vinaigre. Il ne reste plus qu'à stériliser correctement.

Avec courge sans vinaigre

Cette méthode est pour le marinage dans des pots d'un litre. De quoi avez-vous besoin:

  • concombres et tomates - 4 pièces;
  • courge - 3 pièces;
  • sucre et sel - 50 grammes;
  • vinaigre - cuillère à dessert;
  • épices au goût.

Des feuilles de raifort, des légumes, des courges coupées en tranches, puis des légumes verts sont placés au fond du récipient. Le récipient rempli est versé avec de l'eau bouillante, après 20 minutes, il est versé dans un récipient, salé et recouvert de sucre. Après ébullition, versé dans un récipient.

Au jus de tomate

Pour un goût riche, ajoutez du jus de tomate. Prenez des légumes de taille moyenne, quelques gousses d'ail, des épices et une cuillère à dessert de vinaigre. Le récipient rempli est versé avec de l'eau bouillante, le liquide est égoutté, bouilli à nouveau et les légumes sont versés. Ensuite, la tomate est bouillie avec l'ajout de sel, de sucre et de vinaigre. Verser la tomate et rouler.

En gelée

La gélatine protège les légumes salés de la fermentation. Pour trois kilogrammes de légumes, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de gélatine, toutes les autres épices au goût. Dès que la marinade bout, du vinaigre et de la gélatine y sont ajoutés, puis bien remuer jusqu'à dissolution complète. Les récipients remplis sont versés avec du liquide.

En feuilles de vigne

La feuille de vigne aide à conserver un goût frais. Les légumes de taille moyenne doivent être enveloppés dans des feuilles et placés dans un récipient. Ensuite, les épices sont ajoutées au récipient et versées avec de l'eau bouillante. Égouttez le liquide, ajoutez le vinaigre et le sel, faites bouillir et versez à nouveau les légumes. Enroulez les contenants et attendez le refroidissement.

À l'oignon

Les oignons marinés complèteront parfaitement le marinage d'hiver. De quoi avez-vous besoin:

  • concombres - 1 kilogramme;
  • tomates - 1 kilogramme;
  • oignons - 2 pièces;
  • lavrushka - 3 pièces;
  • poivre noir - 4 pois;
  • sel et sucre granulé - une cuillère à soupe;
  • vinaigre - une cuillère à café.

Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé. Mettre le poivre noir, le laurier et l'ail dans des récipients en verre. Viennent ensuite les concombres, les oignons et la couche suivante est constituée de tomates. Ajoutez du sucre et du sel à l'eau et attendez qu'elle bout. Versez la marinade chaude dans des contenants remplis. Versez le vinaigre et roulez.

Stockage supplémentaire de la conservation

Les cornichons doivent être conservés dans une pièce fraîche, dans laquelle la température de l'air ne dépasse pas 10 degrés. Une cave ou un sous-sol est le mieux adapté à cet effet.

Les légumes en conserve seront conservés jusqu'à trois ans. Une pièce ayant subi la stérilisation nécessaire peut être conservée à température ambiante.


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