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Une délicieuse recette de courgettes cuites au four pour l'hiver à la maison


La recette pour préparer les courgettes pour l'hiver au four est peut-être l'une des plus rares. Mais les courgettes préparées de cette manière sont capables de conserver plus de vitamines et de minéraux contenus dans leur composition. Cette option de préparation convient aux personnes qui surveillent leur poids et leur santé. Courgettes - légumes faibles en calories, adaptés à une alimentation diététique et appropriée. Ils ont un effet bénéfique sur le tractus intestinal.

Caractéristiques de la récolte des courgettes pour l'hiver au four

La récolte des courgettes cuites au four laisse toutes les vitamines et tous les minéraux contenus dans le produit, contrairement aux autres méthodes de récolte. Ces courgettes sont souvent récoltées comme additif prêt à l'emploi pour les soupes et les ragoûts.

Si vous retirez les courgettes quelques minutes avant qu'elles ne soient complètement cuites, elles ne perdront pas leur forme. De plus, après stockage, le goût restera saturé et la structure ne changera pas.

Ingrédients requis pour la recette

Pour cuire les courgettes au four pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • un kilogramme de courgettes fraîches;
  • un kilogramme de tomates;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • une cuillère à soupe d'huile végétale;
  • un bouquet d'herbes fraîches;
  • quelques gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 morceaux de feuilles de laurier;
  • 2 cuillères à soupe de sel;
  • une cuillère à café de sucre;
  • une pincée de poivre noir moulu.

Règles de sélection des ingrédients

Lors de la cuisson des courgettes au four, la taille des légumes n'affecte pas le résultat de la cuisson. L'essentiel est de ne pas prendre de légumes trop mûrs. Il est préférable de sélectionner de petits fruits, jusqu'à 15-20 centimètres, vert pastel avec des reflets jaune clair. Ils sont plus savoureux et plus sains, ils se conservent plus longtemps. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de fissures, bosses, rayures, taches molles sur la surface des courgettes.

Avant de cuire directement les courgettes au four, il est important de préparer les courgettes. Il est nécessaire de couper les bords et de peler la peau. Ensuite, coupez les légumes de 1 à 2 centimètres d'épaisseur en tranches et nettoyez les graines.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Les banques avant la stérilisation doivent d'abord être soigneusement lavées à l'eau tiède avec une cuillère diluée de bicarbonate de soude. Lavez les couvercles au même endroit, puis faites bouillir dans l'eau pendant quelques minutes. Il est recommandé de rincer les bocaux à l'eau froide plusieurs fois.

Après cela, il est impératif de stériliser les récipients en verre. Cela peut être fait de trois manières:

  • sur de la vapeur d'eau;
  • dans un four à micro-ondes;
  • dans le four.

Le temps de stérilisation des bocaux en verre dépend de leur volume: les bocaux de 3 litres sont stérilisés pendant 15-20 minutes, les bocaux d'un litre sont stérilisés pendant 8-10 minutes et les bocaux d'un demi-litre sont stérilisés pendant 5 minutes.

Le processus de cuisson des courgettes cuites au four pour l'hiver

Processus étape par étape pour la cuisson des courgettes au four:

  1. Hachez l'oignon en rondelles, râpez les carottes, hachez finement les tomates.
  2. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez-y les carottes, les tomates et la purée d'ail. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
  3. Réduisez le feu et ajoutez un peu de sel et de poivre moulu. Mettez une autre minute.
  4. Hachez les légumes verts.
  5. Prenez une plaque de cuisson profonde, étalez les rondelles de courgettes, versez le mélange de légumes cuit dessus, étalez à nouveau la couche de courgettes et versez sur le mélange. Répétez la procédure jusqu'à ce que vous soyez à court d'ingrédients.
  6. Déposer la feuille de laurier sur le dessus, saupoudrer de sucre, de sel restant et d'herbes. Mettez dans un four préchauffé pendant une demi-heure à une température de 120 degrés.
  7. Versez la quantité requise de vinaigre dans le bocal et inclinez le récipient dans différentes directions afin que le vinaigre recouvre toute la surface intérieure du bocal.
  8. Tassez doucement les courgettes finies dans des bocaux en verre avec une cuillère.
  9. Enroulez les couvercles. Ensuite, vous devez retourner les canettes et les envelopper dans un chiffon chaud et dense. Après une journée, vous pouvez le ranger dans un endroit frais et sombre.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké?

Les courgettes pour l'hiver, cuites au four, malgré les préjugés, peuvent être conservées longtemps. Habituellement, lorsqu'ils sont stockés correctement, ils conservent leur saveur pendant un an. Pour un stockage à long terme, il est nécessaire de créer un environnement intérieur frais.

Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur ou en cave. Un garde-manger ou un placard cool est également très bien. Un autre détail important est d'empêcher la lumière directe du soleil d'atteindre les pièces. La pièce doit être sombre. Suivre ces règles simples aidera à garder les courgettes savoureuses pendant longtemps.


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