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5 meilleures recettes de poivrons et de tomates en conserve pour l'hiver


L'hiver est le moment où vous voulez quelque chose de léger et de brillant. Par conséquent, des préparations estivales sont utilisées. Ils peuvent être un plat d'accompagnement pour les plats de viande, servir de vinaigrette. La plupart des ménagères préfèrent conserver les préparations de poivrons et de tomates pour l'hiver. C'est très savoureux et beau. En effet, dans un pot, vous pouvez mettre des fruits de différentes couleurs. Des légumes en conserve décoreront la table pour les vacances du Nouvel An.

Principes de récolte des poivrons et des tomates pour l'hiver

Après la couture, les flans sont retournés et recouverts d'une couverture sur le dessus. Un jour plus tard, la conservation est portée à la cave ou cachée dans une armoire de rangement.

Il est nécessaire de vérifier les blancs dans un délai d'un mois. Si le couvercle gonfle, la boîte est ouverte, sinon elle explosera.

Comment choisir et préparer les légumes

Les légumes doivent être sélectionnés mûrs, mais pas trop mûrs, sans pourriture, sans taches. Les tomates ne doivent pas avoir de stries blanches à l'intérieur.

Lavez-les à grande eau. Si les tomates sont écrasées, la tige en est retirée, le poivron est également pelé des graines.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Tout d'abord, les bocaux sont soigneusement lavés à l'eau avec l'ajout de soude. Après rinçage sous l'eau courante. Le pot est placé dans un petit bol avec le cou vers le bas. Versez de l'eau. Porter à ébullition et stériliser le récipient pendant 15 minutes. Les couvercles peuvent également y être stérilisés. Cela leur prendra environ 2 minutes.

Les recettes les plus délicieuses

Les poivrons et les tomates se marient bien entre eux et avec de nombreux autres légumes. De plus, les médecins notent que les tomates conservent les nutriments même lorsqu'elles sont en conserve. Par conséquent, les blancs seront non seulement savoureux, mais aussi sains..

Tomates aux poivrons pour l'hiver

Les légumes en conserve décoreront la table et sont parfaits pour la purée de pommes de terre. Pour 2 bocaux de trois litres, vous aurez besoin de:

  • 4 kilogrammes de tomates;
  • 1,5 kilogramme de poivre;
  • quelques gousses d'ail;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 10 grains de poivre noir;
  • 6 brins de verdure;
  • 120 grammes de sucre;
  • 60 grammes de sel;
  • 60 millilitres de vinaigre.

Les légumes sont lavés et pelés. L'ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les herbes sont placés au fond du pot. Ensuite, vous devriez mettre le poivre bulgare. Il est préalablement coupé en fines tranches. Mettez les tomates sur le dessus, versez de l'eau bouillante dessus. Après 10 minutes, l'eau est évacuée. Après ce sel, le sucre est versé, le vinaigre est versé et tout est à nouveau versé avec de l'eau bouillante. Le pot doit être enroulé avec un couvercle.

En purée de tomates, sans vinaigre ni huile

Pour cette recette, vous devez prendre:

  • 4 kilogrammes de poivron doux;
  • 5 kilogrammes de tomates;
  • 300 grammes de sucre;
  • 50 grammes de sel.

Le poivron doit être coupé en fines tranches. Mélangez ensuite avec la purée de tomates, ajoutez le sel et le sucre. Les légumes sont mijotés pendant 10 minutes à feu doux et disposés dans des bocaux. Après leur stérilisation de 30 à 40 minutes, selon le volume du récipient.

À l'oignon

Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser des tomates non rondes, mais légèrement allongées. Ils sont plus charnus. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 3 kilogrammes de tomates;
  • une livre de poivron;
  • 3 têtes d'oignon;
  • 6 cuillères à café de 9% de vinaigre;
  • 90 grammes de sel;
  • 180 grammes de sucre.

Des oignons coupés en rondelles et des lanières de poivron sont placés sur le fond. Ensuite, chaque tomate est coupée en deux et placée dans le pot, côté coupé vers le bas. Les tomates sont bien emballées, mais vous ne devez pas leur mettre trop de pression. Préparez la saumure séparément dans une casserole. Du sel, du sucre, du vinaigre sont ajoutés à l'eau. Après ébullition, versez dans des bocaux. Stérilisé pendant un quart d'heure.

Aux carottes

C'est une salade assez simple qui a un goût aigre-doux. Les légumes en conserve se marient bien avec les plats principaux, ils pourront agrémenter la table de fête. Pour faire une salade, vous devez prendre:

  • 1 kilogramme de poivre;
  • 2 kilogrammes de tomate, carotte, oignon;
  • 90 grammes de sel;
  • un verre d'huile végétale;
  • un demi-verre de vinaigre;
  • 200 grammes de sucre;
  • pimenter.

Dans une bassine pratique, coupez le poivron, la tomate en tranches moyennes en petites tranches, râpez les carottes, hachez l'oignon en cubes. Ajoutez le reste des ingrédients. Tout est agité et porté à ébullition. Faites cuire les légumes pendant 40 minutes. À la fin, vous devez verser le vinaigre et mettre les légumes encore chauds dans les bocaux.

À l'ail

Le plat traditionnel hongrois - le lecho est parfait pour la viande. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kilogramme de tomate;
  • une livre de poivron doux;
  • quelques gousses d'ail;
  • une petite gousse de piment fort;
  • 30 grammes de sel;
  • 45 grammes de sucre.

Peler les tomates et les broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur. Le piment et l'ail sont finement hachés. La purée obtenue est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés. Mettez le feu pendant 20 minutes. Des tranches de poivron sont ajoutées. Cuire encore 20 minutes. Mettez le piment et l'ail, laissez mijoter pendant 15 minutes. Lecho est placé dans des bocaux chauds, vous n'avez pas besoin de stériliser.

Comment stocker correctement les pièces

Stockez les pièces dans un endroit sec à l'écart des sources de chaleur. La température optimale sera de 15 ° C. Toutes les préparations végétales ne doivent pas être conservées plus d'un an.


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