Conseils

TOP 10 des recettes simples pour faire de la confiture de prune cerise pour l'hiver


La prune cerise est un fruit idéal pour faire des conserves, des marmelades et des confitures. En raison de la présence d'une grande quantité de pectine, les pièces ont une bonne densité. Dans le même temps, faire de la confiture à partir de prune de cerise ne nécessite pas un gros investissement en sucre. Cela rend le produit quelque peu diététique. Aujourd'hui, nous parlons des secrets de fabrication d'une variété de confiture de prune cerise rouge, jaune et même verte.

Secrets de confection de confiture de prune cerise pour l'hiver

Le goût de prune de cerise, son arôme et son aspect agréable restent dans le plat même après une cuisson prolongée. Mais pour que la confiture soit richement aromatique et savoureuse, vous devez connaître et observer certaines des subtilités de la cuisson du dessert.

Préparation et sélection de fruits

Avant de commencer à cuisiner, vous devez évaluer la qualité du fruit. Seuls les fruits sans signe de pourriture sont utilisés. Lors de l'achat de prune de cerise, cassez-la - il est préférable que l'os quitte facilement la pulpe.

Cependant, la confiture est préparée en purée, donc d'autres variétés conviennent tout à fait, un peu plus de travail sera ajouté.

Quelques points plus importants:

  • la quantité de sucre dépend de la douceur du fruit. Habituellement, lors de la cuisson de confitures et de confitures avec tous les autres fruits, le sucre est pris dans un rapport de un pour un. Mais la prune de cerise contient beaucoup de fructose, de sorte que la quantité de sucre peut être réduite en toute sécurité à 0,6 kg par kilo de fruits. Si la prune de cerise est trop sucrée, vous pouvez ajuster le goût en ajoutant du jus de citron. Si verdâtre et aigre, ajoutez plus de sucre;
  • la prune de cerise a une peau douce, il n'est donc pas nécessaire de la peler pendant la cuisson, tout se résumera et sera tendre, homogène. Il suffit de retirer les os.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Vous pouvez faire de la confiture dans un bol en émail, en cuivre ou en aluminium, ou dans une casserole à fond large et à paroi épaisse. Plus les parois sont épaisses, moins la confiture brûlera pendant la cuisson.

Le produit est disposé dans des bocaux en verre, qui sont d'abord lavés avec de la soude, puis bien rincés et échaudés à l'eau bouillante.

Peut être cuit au four ou stérilisé au micro-ondes. Les couvercles sont utilisés en métal laqué ou vissé. Ils devraient bouillir pendant environ cinq minutes avant utilisation.

Comment faire de la confiture de prune cerise?

Maintenant, il existe plusieurs recettes pour faire une confiture de prune de cerise épaisse et aromatique. On l'appelle souvent confiture pour sa consistance homogène et douce.

Recette classique de prune cerise jaune sans pépins

Il prévoit l'ébullition répétée de la masse de prune de cerise pour éliminer l'excès d'humidité et rendre le produit plus dense.

Nous prenons:

  • 4 kg de prune cerise jaune;
  • un bidon d'un demi-litre d'eau;
  • 4 kg de sucre granulé.

Préparation:

  1. Rincez la prune de cerise, laissez l'eau s'écouler, placez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau.
  2. Mettez le gaz et faites bouillir pendant environ dix minutes, pour que la prune cerise devienne molle.
  3. Jeter les fruits bouillis sur une passoire, laisser refroidir et essuyer. Après avoir retiré les graines, vous pouvez placer le gâteau dans un mélangeur et, après le broyage, l'ajouter à la masse en purée. La peau de la confiture finie sera presque invisible, mais la délicatesse deviendra plus épaisse et plus dense en raison de la pectine restant dans la peau. Vous pouvez cependant essuyer la confiture sans la peau.
  4. Mettez la masse de prune de cerise dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre. Remuer et cuire un quart d'heure à feu doux.
  5. Mettre de côté du feu, laisser refroidir. Répétez l'ébullition deux fois de plus pendant 15 minutes.
  6. Après la troisième ébullition, versez la confiture ambrée dans des bocaux stérilisés préparés. Il est préférable d'en prendre de petits - d'un volume de 0,5 ou 0,7 litre.

Moyen simple et rapide

La confiture épaisse, plus comme la confiture, peut être préparée en une seule fois. Pour lui, nous prenons:

  • 1 kg de fruits;
  • 1,5 kg de sucre.

La confiture est préparée comme ceci:

  1. Trempez la prune de cerise dans l'eau bouillante et faites bouillir à feu vif pendant trois minutes.
  2. Placer dans une passoire en laissant l'eau s'écouler.
  3. Frottez la prune cerise dans une casserole propre, en enlevant la peau et les os.
  4. Versez le sucre dans la masse en purée et faites bouillir pendant une heure, en remuant de temps en temps, à feu doux. La confiture doit bien épaissir. Disposez la pièce dans des bocaux, scellez avec des couvercles.

Sans stérilisation

Si vous rencontrez des fruits avec un os séparable, nous vous recommandons de faire une délicieuse confiture avec des morceaux de prune de cerise. Pour cette recette, vous avez besoin de sucre et de fruits dans un rapport de 1 à 1.

Préparation:

  1. Couper les fruits, épépiner, mettre les moitiés de prune cerise dans une bassine et recouvrir de sucre.
  2. Laissez reposer toute la nuit pour que le jus disparaisse.
  3. Faire bouillir pendant 5 minutes - jusqu'à ce que le sirop soit obtenu et que le sucre se dissolve.
  4. Laisser refroidir et infuser 8 heures.
  5. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser à nouveau pendant 8 heures.
  6. Après la troisième ébullition, transférez doucement la masse dans les bocaux et fermez les couvercles.

Aux abricots

En ajoutant des abricots, nous obtenons un nouveau goût et un arôme intéressants. La prune griotte dilue la douceur des abricots. Et si vous ajoutez du citron, vous obtenez un vrai bouquet fruité.

À la recherche de:

  • prune cerise - 1 kg;
  • abricots - 1 kg;
  • citron - 1 pc.;
  • sucre granulé - 5 verres.

Le progrès:

  1. Séparez le fruit des graines. Mélangez et ajoutez le citron tranché en cercles (sans écorce et chair blanche).
  2. Versez le sucre dans un bol et laissez reposer quelques heures pour faire du jus.
  3. Mettez sur feu moyen et attendez jusqu'à ébullition. Cuire 20 minutes et retirer du feu.
  4. Laisser reposer, retirer les cercles de citron, cuire à nouveau la masse refroidie à feu doux pendant 30 à 40 minutes. La confiture va épaissir, mais elle doit être à nouveau retirée du poêle et laisser refroidir complètement.
  5. Faites cuire pour la troisième fois pendant seulement 10 minutes. Après cela, disposez dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres. La confiture aux abricots est prête!

Aux oranges

Produits de cuisine:

  • 1 kg de prune cerise;
  • 2 tasses de sucre;
  • 1 orange;
  • quelques cuillères à soupe d'eau.

Le progrès:

  1. Faire bouillir la prune de cerise avec un minimum d'eau jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
  2. Frottez à travers un tamis.
  3. Ajouter le sucre, le zeste et le jus d'orange. Remuer et mettre le feu.
  4. Retirez la mousse qui apparaît et faites cuire en trois passes, comme dans la recette précédente. Faire bouillir pour la dernière fois et placer dans des conteneurs de stockage.

Canelle

Il est fabriqué à partir de prune de cerise et de sucre en proportions égales avec l'ajout de cannelle (pour 1 kg de sucre et 700 g de fruits, on prend 5 g de cannelle en poudre).

Préparation:

  1. Placez les fruits sans pépins dans une casserole et saupoudrez de sucre. Le jus apparaîtra - vous pouvez le mettre en feu.
  2. Faites bouillir la masse, en enlevant constamment la mousse, pendant une demi-heure. Ajoutez de la cannelle à mi-cuisson ou ajoutez un peu d'anis étoilé pour plus de saveur.
  3. Transformez la masse chaude en purée de pommes de terre avec un mélangeur à immersion, puis faites bouillir à nouveau la confiture et mettez-la dans des bocaux.

Confiture épaisse à la gélatine

Une confiture délicieuse et moyennement sucrée est préparée avec un agent gélifiant. Il peut s'agir d'agar-agar, de "Zhelfix" ou de gélatine. Voici l'une des recettes:

  1. Prenez 2 kg de prune de cerise, épluchez et retournez dans un hachoir à viande.
  2. Ajouter 1 kg de sucre mélangé à 40 g de gélatine, mélanger et laisser jusqu'à ce que le sable se dissolve.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Il est impossible de cuire la pièce avec de la gélatine, car elle perdra ses qualités gélifiantes.

Emballez la masse de prune de cerise chaude dans des boîtes propres et tordez. De la même manière, vous pouvez faire de la confiture avec des prunes de cerises et des cerises, en divisant les fruits dans des proportions égales.

Prune cerise verte

Certaines personnes considèrent que ces fruits ne sont pas commercialisables, bien qu'ils puissent faire une merveilleuse confiture aigre-douce.

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de fruits;
  • 500 g de sucre;
  • 50 g d'eau.

Préparation:

  1. Lavez la prune cerise, versez-y de l'eau et faites-la cuire dans une casserole jusqu'à ce que les baies ramollissent. Pour accélérer le processus, nous vous conseillons de piquer chacun avec un cure-dent avant la cuisson, afin que le jus sorte du fruit plus rapidement.
  2. Frottez à travers un tamis fin.
  3. Mettez la purée sur le feu et faites bouillir pendant une heure en retirant la mousse.
  4. Ajouter le sucre à la masse épaississante et cuire encore une heure en remuant constamment et en écrémant.
  5. La masse doit s'assombrir et s'épaissir fortement. La confiture prendra la couleur du caramel et la même viscosité.
  6. Étalez-le sur les bocaux préparés et fermez les couvercles.

Prune cerise rouge

Des produits:

  • 1 kg de prune cerise;
  • 800 g de sucre cristallisé;
  • 10 ml d'eau.

Préparation:

  1. Lavez les fruits, versez de l'eau dans une casserole, pliez la prune de cerise, faites bouillir pendant cinq minutes pour que les fruits ramollissent.
  2. Frottez à travers une grande passoire, en séparant la peau et les os.
  3. Versez le sucre dans la purée de pommes de terre, remuez et faites cuire pendant une demi-heure en remuant.
  4. Mettez la confiture de prune de cerise rouge chaude dans des bocaux.

Dans un multicuiseur

Vous pouvez cuisiner une délicieuse confiture aromatique de n'importe quel type de prune de cerise dans une mijoteuse. Il peut être rouge, jaune ou même vert.

La seule condition est que vous devez faire cuire dans une mijoteuse en petites quantités.

Nous prenons:

  • 1 kg de fruits;
  • 1,2 kg de sucre;
  • un quart de verre d'eau.

Cuisiner comme ça:

  1. Versez la prune de cerise dans le bol du multicuiseur et versez l'eau, réglez le mode de cuisson ou de cuisson, le temps de cuisson est d'un quart d'heure. Gardez le couvercle de l'appareil fermé.
  2. Frottez la masse bouillie obtenue à travers un tamis.
  3. Pliez dans une mijoteuse, ajoutez le sucre et faites cuire en mode ragoût ou soupe pendant 40 minutes avec le couvercle ouvert.
  4. Répartissez la confiture chaude dans des bocaux propres et secs.

Fonctionnalités de stockage

À condition que les couvercles et les bocaux soient correctement stérilisés et que la recette soit suivie à la lettre, la confiture de prune de cerise peut être conservée pendant deux voire trois ans lorsqu'elle est conservée à la maison.


Voir la vidéo: astuce: dénoyauter des cerises au thermomix (Juillet 2021).