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6 recettes simples pour faire du vin d'airelles à la maison


Le vin d'airelles rouges fait maison ne peut être comparé à aucune autre boisson alcoolisée. Ce produit a un goût acidulé et aigre-doux. Les amateurs de vins faits maison sont ravis de la couleur rubis de la boisson. Sa force est de 10 à 12 degrés. Du vin doux aux airelles fait maison est servi avec des desserts ou des pâtisseries. La dose recommandée ne dépasse pas 50 à 100 grammes au déjeuner.

Caractéristiques de fabrication

D'une petite airelle légèrement aigre et acidulée pour faire un vin aromatique et savoureux. Les peuples du nord appellent la boisson de couleur rouge le sang de taïga. Il existe de nombreuses substances utiles dans un tel produit. Il est utilisé comme traitement alternatif pour de nombreuses maladies.

Le vin d'airelles a un goût aigre-doux, légèrement acidulé et une couleur rubis. Le produit est fabriqué à partir de baies achetées à l'automne au marché ou au supermarché.

La boisson aux airelles est à base d'airelle et de sucre. Cela ne fonctionnera pas pour faire du vin sans sucre granulé, le moût peut ne pas fermenter. Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du miel. Pour la fabrication de la boisson, seules les baies mûres et fraîches sont prises, sans pourriture, moisissure et dommages. Il est conseillé de trier les airelles, de les hacher, mais pas de les laver. Il y a des champignons à la surface des baies qui aideront à fermenter le moût.

Le vin est fabriqué dans un pot de 3 litres ou dans une grande bouteille en verre. Avant de préparer une boisson, les récipients sont lavés et rincés à l'eau bouillante. En plus de l'airelle et du sucre, pour faire du vin d'airelle, vous aurez besoin d'eau de source pure ou décantée, ainsi que de levure de vin (vous pouvez l'acheter au supermarché ou le commander en ligne).

Fonctionnalités bénéfiques

L'airelle est une petite baie rouge qui pousse dans les forêts et les tourbières. Il contient une énorme quantité de vitamine C, de bêta-carotène, tout un stock de divers oligo-éléments. Les nutriments de l'airelle sont préservés dans le vin d'airelles.

Les peuples du Nord l'appellent la baie de l'immortalité. Les airelles rouges sont connues pour leurs propriétés antioxydantes. Il est également utilisé comme anti-inflammatoire, antipyrétique et diurétique.

Le vin d'airelle avec modération normalise la pression artérielle, réduit le risque de pathologies cardiovasculaires. Cette boisson améliore également la mémoire, la vision et la fonction rénale. Il est utile pour l'arthrite, l'obésité et aide à réduire le taux de cholestérol sanguin. Le vin se boit comme prophylaxie contre le cancer, le rhume et le diabète.

En hiver, une telle boisson compensera le manque de vitamines.

Comment faire du vin d'airelles à la maison

Le vin d'airelles est fabriqué à partir d'une airelle ou d'autres baies et des herbes y sont ajoutées. Divers additifs affectent le goût de la boisson. La technologie pour faire du vin d'airelles est très simple. Habituellement, la boisson est préparée dans une boîte de 3 litres.

Les airelles sont soigneusement triées et versées dans un récipient. Vous pouvez le pré-broyer dans un mélangeur. Ensuite, les baies sont recouvertes de sucre, versez de l'eau à température ambiante, ajoutez la levure de vin.

Le pot est recouvert de gaze et laissé au chaud pendant une semaine pour que le vin commence à fermenter. Lorsque de la mousse apparaît, le pot est fermé avec un couvercle avec une sortie de gaz. Au lieu d'un joint d'eau avec un tube de sortie de gaz placé dans un récipient d'eau, vous pouvez mettre un gant en caoutchouc sur la canette. Certes, ses doigts doivent être percés avec une aiguille pour que l'air puisse sortir calmement.

Le vin doit fermenter au chaud pendant au moins un mois. La fin de la fermentation est indiquée par un gant dégonflé. Ensuite, le liquide est filtré et placé au réfrigérateur pour clarification.

La boisson finie est mise en bouteille.

Recette classique

Une recette simple de vin d'airelles pour une boîte de 3 litres:

  • 1 kg d'airelles rouges;
  • 505 à 905 g de sucre;
  • 2 litres d'eau à température ambiante;
  • 5 à 10 g de levure de vin.

Comment cuisiner:

  • les baies sont versées dans un bocal et recouvertes de sucre;
  • verser de l'eau;
  • de la levure de vin est ajoutée;
  • le pot est recouvert de gaze, laissé pendant une semaine à une température de +25 degrés Celsius;
  • lorsque le moût fermente, installez un joint étanche à l'eau ou mettez une moufle en caoutchouc sur le pot;
  • le moût est laissé fermenter à une température de + 20 ... + 25 degrés Celsius;
  • après 30 jours, le liquide est filtré;
  • le vin jeune est placé au réfrigérateur pour clarification (le sédiment doit descendre au fond de la canette);
  • la boisson finie est mise en bouteille et envoyée dans une cave fraîche pour être stockée;
  • le vin sera prêt dans 2-3 mois.

Option avec du miel et des feuilles de cerisier

Composition pour un bidon de 3 litres:

  • 1 kg d'airelles rouges;
  • 205 g de miel;
  • 305 g de sucre granulé;
  • 2 litres d'eau;
  • 10 feuilles de cerisier;
  • 5 à 10 g de levure de vin.

Aux herbes

Ingrédients pour un bidon de 3 litres:

  • 1 kg d'airelles rouges;
  • 505 g de sucre cristallisé;
  • 100 g de toutes herbes (achillée millefeuille, angélique, mélilot, calamus, tête de serpent, céphalophora);
  • 5 à 10 g de levure de vin;
  • 2 litres de liquide.

Avec cerise

Composition pour un bidon de 3 litres:

  • 205 g de cerises;
  • 305 g d'airelles;
  • 0,5 tasse de raisins secs;
  • 0,5 kg de sucre granulé;
  • 5 à 10 g de levure de vin;
  • 2 litres d'eau.

Avec absinthe

Recette pour un bidon de 3 litres:

  • 1 kg de baies;
  • 5 feuilles d'absinthe;
  • 0,5 kg de sucre;
  • 5 à 10 g de levure de vin;
  • 2 litres d'eau.

Vin fortifié

Composition pour un bidon de 3 litres:

  • 1 kg d'airelles rouges;
  • 505 g de sucre cristallisé;
  • 5 à 10 g de levure de vin;
  • 2 litres d'eau;
  • 255 g de vodka ou de brandy sont ajoutés au produit fini avant la mise en bouteille.

Contre-indications à utiliser

Le vin d'airelles peut abaisser la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension ne doivent donc pas en abuser. Cette boisson est contre-indiquée dans les maladies de l'estomac et du foie. Le vin ne doit pas être bu avec des ulcères, une gastrite avec une acidité élevée. Les femmes enceintes ou qui allaitent ne doivent pas consommer d’alcool. Il est interdit de donner du vin d'airelles aux personnes de moins de 18 ans.

Termes et conditions de stockage

Il est préférable de conserver le vin fini mis en bouteille à une température de + 10 ... + 12 degrés Celsius. Dans une pièce trop chaude, cela peut devenir aigre. Il est préférable de placer les bouteilles d'airelles sur l'étagère du bas ou dans la porte latérale du réfrigérateur.

Plus le vin tient longtemps, plus il aura un goût savoureux et riche. Une boisson aux airelles bien préparée avec une faible teneur en alcool peut rester dans un garde-manger frais et non aigre pendant environ 2 ans.


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