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TOP 8 des recettes pour faire de la confiture d'abricot en tranches pour l'hiver


Beaucoup de gens aiment les abricots, mais malheureusement, ils ne sont pas en vente en hiver. Par conséquent, pour profiter du goût de vos fruits préférés toute l'année, vous pouvez faire de la confiture à partir de tranches d'abricot. Même une femme au foyer novice peut faire face à cela si elle suit les proportions de la recette, les instructions, n'en fait pas trop et ne cuit pas trop le dessert. Pour raviver le goût de la délicatesse, le clou de girofle, la cannelle, la vanille ou toute autre épice est ajouté pendant la cuisson.

Les subtilités de la cuisson de la confiture d'abricot en tranches pour l'hiver

À la maison, la délicatesse est préparée en une ou plusieurs étapes, une option de cuisson longue est préférable, car dans ce cas, vous pouvez être sûr que le fruit n'est pas bouilli et est bien saturé de sirop de sucre. Pour rendre les fruits entiers, des ménagères expérimentées cuisent la pièce à feu doux, en remuant régulièrement et en retirant la mousse.

Un goût très inhabituel du dessert est obtenu en ajoutant des baies et des fruits, cependant, de telles expériences doivent être abordées avec prudence en raison de la densité différente des produits ou de leur incompatibilité. Il est nécessaire de choisir des produits de même dureté et maturité afin d'obtenir une bonne consistance..

Comment choisir et préparer les fruits pour la récolte?

La confiture d'abricot ne sera très savoureuse que si vous obtenez des fruits mûrs et beaux pour sa préparation, dont la pulpe dont les os sortent bien. Lors de l'achat d'un tel produit, vous devez porter une attention particulière au fait que la surface du fruit est complètement orange vif, car si l'abricot est légèrement verdâtre, vous obtiendrez une confiture très grossière, avec des morceaux durs et fibreux.

Lors de l'achat du produit, les abricots sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier. Ensuite, ils doivent être coupés en deux et l'os retiré.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

L'immersion de bocaux en verre dans de l'eau bouillante est une méthode de stérilisation standard, mais la hauteur affecte la température à laquelle l'eau bout, car les bocaux plus hauts abaissent le point d'ébullition de l'eau. Pour cette raison, il est nécessaire d'ajuster le temps que le récipient en verre passe dans l'eau bouillante.

Le temps d'ébullition de base pour les canettes jusqu'à 30,5 centimètres de haut est de 10 minutes, mais ajoutez une minute supplémentaire d'ébullition pour chaque augmentation de 30,5 centimètres de hauteur.

Combien de temps faut-il pour cuisiner?

La réponse à cette question dépend de la recette choisie et de la quantité de sucre utilisée. Étant donné que plus la recette contient de sable, moins il faut de temps pour la préparer, car le sucre granulé est un conservateur.

Le moyen le plus courant chez les femmes au foyer est de faire cuire une friandise pendant 5 minutes après que le liquide a bouilli. Mais un tel blanc ne doit être conservé qu'au réfrigérateur, sinon les canettes ne resteront pas longtemps en place en raison du fait que le produit fermente.

Pour que le produit fini ne fermente pas et que le fruit soit bien saturé de sirop sucré, il est nécessaire de respecter le plus précisément possible les intervalles de temps de préparation du dessert indiqués dans la recette.

Comment faire de la confiture d'abricot en tranches à la maison?

Les abricots pour le dessert peuvent être utilisés à la fois variétaux et sauvages, à condition qu'ils aient une pulpe dense et pas trop mûrs. La préparation du sirop peut être déterminée par sa densité et sa couleur: il doit être de couleur dorée et légèrement visqueux.

Méthode simple

Pour obtenir une délicatesse transparente avec un goût incroyable, vous devez choisir des fruits légèrement verts qui résisteront au processus de traitement thermique. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 kilogrammes de fruits;
  • 2 kilogrammes de sucre granulé.

En fonction de la douceur du fruit, la quantité de sucre est augmentée, mais pas plus que doublée.

Les tranches sont disposées dans une bassine en acier inoxydable, saupoudrées de sucre et placées au frais pendant une demi-journée. Cela permettra à la confiture de cuire dans son propre jus. S'il n'y a pas de temps, de l'eau potable est versée dans la pièce (un verre par kilogramme de sable).

Le récipient rempli est placé à feu vif et, sous agitation régulière, porté à ébullition. La mousse qui apparaît à la surface est enlevée, le gaz est coupé, la pièce est laissée pendant 10 heures.

Après l'expiration du temps, la délicatesse ambrée est portée à ébullition, languit pendant 15 minutes et retirée du feu. La confiture prête est versée dans des récipients en verre, retournée et recouverte d'une serviette éponge jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Cinq minutes

Le nom "Pyatiminutka" est très trompeur, car une bonne friandise ne peut être préparée en cinq minutes. Pour cuire de la confiture d'abricot au sirop clair et au goût riche, plusieurs étapes de préparation sont nécessaires.

Tout d'abord, le fruit est infusé avec du sucre pendant 8 à 10 heures pour libérer le jus, puis bouilli trois fois pendant cinq minutes avec une pause de trois heures entre chaque ébullition.

Cette confiture est mieux faite à partir d'un abricot légèrement non mûr (pas vert!). C'est dans ce cas que la pureté maximale du sirop et l'intégrité du fruit sont assurées.

Pour la confiture "Pyatiminutka", vous aurez besoin de:

  • 1 kilogramme de fruits;
  • 1 kilogramme de sucre blanc;
  • 1 verre d'eau pour une gâterie liquide.

Au fond du bol en émail, une couche de moitiés de fruits est disposée dans des "bateaux" et saupoudrée de sucre, puis la deuxième couche est répartie et le sucre à nouveau. Les couches sont répétées l'une après l'autre jusqu'à la fin des ingrédients.

La casserole est recouverte d'un couvercle et laissée toute la nuit pour donner le jus de fruit. Pour obtenir de la confiture liquide, de l'eau est versée dans les abricots, ou le récipient rempli est immédiatement placé sur la cuisinière et porté à ébullition.

La pièce est préparée pendant 5 minutes et retirée du feu. La procédure est répétée trois fois, chaque fois que la confiture d'abricot est portée à ébullition. L'ébullition élimine la mousse de la surface.

Le produit fini chaud est versé dans des récipients en verre, scellé et retourné pendant un jour.

Recette Nucléoli

Produits requis:

  • 3 kilogrammes de sucre blanc;
  • 2 kilogrammes de fruits mûrs;
  • 1 verre d'eau potable.

Les moitiés de fruits sont disposées dans un bol en émail. Les grains sont prélevés sur les noyaux d'abricot avec un marteau et versés dans les tranches avec du sucre granulé. Les ingrédients sont mélangés.

Si vous préparez rapidement un mets délicat, de l'eau est versée dans le bol afin que le produit à écoulement libre fond plus rapidement et ne brûle pas au fond. Si vous faites cuire de la confiture d'abricots avec des noyaux sans eau, vous devez laisser le mélange jusqu'à ce que le fruit commence à donner du jus.

Le bol avec la pièce est placé sur un feu silencieux et porté à ébullition. Après cela, le produit sucré, sous agitation constante, languit pendant 7 à 11 minutes supplémentaires, puis est versé dans des récipients en verre, scellés, retournés et emballés pendant un jour.

Avec de la cannelle et du rhum

Grâce aux produits aromatiques inclus dans la recette, la délicatesse acquiert un goût et un arôme uniques. Par conséquent, sans exagération, ce dessert peut être appelé "confiture du tsar".

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 kilogrammes de fruits sans pépins;
  • 450 milligrammes d'eau potable;
  • 1 kilogramme de sucre granulé;
  • 150 grammes de noyaux d'abricot;
  • 1 bâton de cannelle;
  • 100 milligrammes de rhum ou de liqueur de qualité.

De l'eau, du rhum sont versés dans le bol, du sucre granulé est versé. Le mélange est mis au feu et, sous agitation constante, porté à ébullition. Après avoir dissous la substance en vrac, un bâton de cannelle est jeté dans le sirop, des noyaux d'abricot sont ajoutés; la cuisson se poursuit encore 5 minutes. Après avoir été retiré du poêle, le liquide parfumé est laissé refroidir à température ambiante.

Les tranches de fruits sont trempées dans du sirop réfrigéré, mélangées, recouvertes d'un couvercle et laissées tremper pendant une demi-journée. Une fois le temps écoulé, le mets délicat est mis à feu doux et porté à ébullition. Après avoir bouilli pendant quelques minutes, le gaz est éteint. Le processus de cuisson est répété encore deux fois.

Lorsque le fruit est bouilli pour la troisième fois, un bâton de cannelle est retiré du sirop, la confiture chaude est versée dans un récipient en verre préparé, scellé et laissé enveloppé à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Aux noix

Ce n'est pas seulement une délicieuse friandise, mais aussi une «bombe» de vitamines naturelles. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kilogramme de tranches de fruits;
  • 1,1 kilogramme de sucre;
  • 500 grammes de noyaux de noix.

Les quartiers d'abricot sont placés dans une casserole à fond épais et recouverts de sable. Le mélange est laissé une nuit.

Le récipient est mis au feu, le mélange est porté à ébullition. La mousse qui apparaît sur le dessus est enlevée, la cuisson dure jusqu'à 10 minutes. Le feu est éteint, le dessert est laissé 3 heures. Le processus est répété encore deux fois.

Pendant que la friandise refroidit, les noix sont préparées. Ils doivent être nettoyés du film et des cloisons. Si vous versez de l'eau bouillante sur les grains pendant un quart d'heure, la peau s'enlèvera beaucoup plus facilement.

Le bol avec le mélange est mis au feu pour la dernière fois et porté à ébullition. Après quoi les noyaux de noix sont versés, la confiture est cuite pendant environ 25 minutes de plus.

Avant de verser, la confiture est bien mélangée. Il vaut mieux goûter le dessert dans un mois. Pendant ce temps, les noix sont saturées de douceur et deviennent étonnamment savoureuses.

Aux oranges

Pour faire de la confiture d'abricot avec un soupçon d'orange, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 500 grammes de pulpe d'orange;
  • 500 milligrammes d'eau;
  • 5 kilogrammes d'abricots, coupés en deux;
  • 4 kilogrammes de sucre.

La pulpe d'agrumes hachée est placée dans un récipient en émail, rempli d'eau et mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Après cela, les moitiés d'abricot sont ajoutées. Le morceau est cuit jusqu'à ce que le fruit soit mou et commence à se décomposer.

Ensuite, le sucre est versé dans le mélange de fruits et la température augmente progressivement jusqu'à ce que la délicatesse atteigne le point d'ébullition. Le gaz est réduit, la confiture languit pendant au moins 30 minutes sous agitation constante.

Le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés, scellés, placés à l'envers et emballés pendant une journée pour refroidir.

Dans un multicuiseur

Chez les femmes au foyer, la méthode de création d'ébauches à l'aide d'un multicuiseur est de plus en plus populaire. Cela est dû au fait que l'appareil économise considérablement le temps de cuisson. Bien sûr, vous ne pouvez pas y cuisiner beaucoup de friandises, car le volume du bol ne vous permettra pas de le faire.

En outre, la technologie intelligente a une autre caractéristique: si vous cuisinez de la confiture avec le couvercle ouvert, elle s'avérera assez épaisse. Si le processus de cuisson se poursuit avec le couvercle fermé, le plat fini contiendra du sirop liquide. En effet, la vapeur s'accumule sur le couvercle du multicuiseur et se retourne dans la confiture.

Pour préparer une partie de la pièce, vous aurez besoin de:

  • un demi-kilogramme d'abricots pelés;
  • un demi citron;
  • 300 grammes de sucre blanc.

Les moitiés de fruits sont disposées dans le bol de l'appareil, le jus est pressé dans un demi-citron. Les ingrédients sont recouverts de sucre et mélangés. Le multicuiseur est mis en marche en mode de température "ragoût" ou "cuisson". Il faut 60 minutes pour préparer la friandise. Il est à noter que lors de la cuisson en mode «cuisson», l'appareil doit être ouvert.

Pour que les morceaux de fruits ne collent pas au fond et ne brûlent pas (ce qui ruinerait la délicatesse), ils doivent être régulièrement mélangés pendant la cuisson. La confiture prête est immédiatement versée dans des bocaux cuits à la vapeur, enroulée, mise à l'envers et recouverte d'une couverture pendant une journée.

Sans eau

Ingrédients pour faire un dessert sans utiliser d'eau:

  • 1,7 kilogramme d'abricots pas trop mous;
  • 5 tasses de sucre granulé;
  • jus de 2 citrons.

Les moitiés de fruits sont placées dans un bol en acier inoxydable, du sable et du jus de citron y sont ajoutés. Le mélange est laissé reposer pendant 2 heures, ce qui donnera au fruit le temps de libérer son jus.

La casserole est mise à feu doux et chauffée jusqu'à ce que la substance en vrac se dissolve et que la pulpe d'abricot se ramollisse. Ensuite, le feu augmente, la confiture est portée à ébullition, cuite sous agitation constante pendant 7 à 10 minutes.

Après le temps imparti, la délicatesse épaisse est retirée du feu et laissée au «repos» pendant un quart d'heure. Ensuite, il est agité et versé dans des bocaux chauds cuits à la vapeur.

Stockage supplémentaire des friandises

La délicieuse confiture est prête à être utilisée dès le lendemain du traitement thermique. La durée de conservation de la confiture dépend de la méthode de stockage et de la quantité de sucre contenue dans le produit.

Ainsi, lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, un dessert aux abricots scellé durera jusqu'à la prochaine saison des fruits. L'intervalle de temps pour stocker les blancs dans un garde-manger frais varie de 6 à 12 mois.


Voir la vidéo: Recette de la Confiture dabricots - 750g (Octobre 2021).