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TOP 3 des recettes pour faire des apéritifs hongrois pour l'hiver avec des poivrons et des carottes


Les résidents des mégapoles sont habitués à acheter des tomates marinées, des aubergines cuites au four et de la choucroute dans les magasins. Les propriétaires de chalets d'été et de potagers conservent les légumes, transforment les fruits. Les femmes préparent des salades vitaminées à partir de produits frais et couvrent les apéritifs hongrois pour l'hiver. Les piments, le paprika, le fromage cottage, la tomate, les haricots sont utilisés en grande quantité dans les recettes de la cuisine locale, beaucoup d'épices sont ajoutées. Dans certains plats, l'huile végétale est remplacée par du saindoux.

Caractéristiques de la préparation de l'apéritif hongrois "Oncle Vanya" pour l'hiver

Pour plaire à la famille lecho, vous devez choisir des légumes juteux, la base du plat est du poivre multicolore, coupé en tranches. Les tomates ajoutent une agréable acidité à l'apéritif hongrois, les carottes le rendent épicé.

Pendant la cuisson, les légumes conservent les minéraux et les acides organiques, ne perdent pas de vitamines, ce qui réduit la perméabilité vasculaire et augmente l'immunité.

L'apéritif hongrois se mange avec de la viande, du poisson, de la purée de pommes de terre et des pâtes.

Comment choisir et préparer les ingrédients

Pour rendre la salade belle, utilisez des poivrons de différentes couleurs. Vous aurez besoin de tomates mûres et charnues. De nombreuses recettes d'apéritif de la cuisine hongroise contiennent des carottes. Les fonctions d'un conservateur sont remplies par le vinaigre - table, vin, pomme. Les légumes sont lavés à l'eau froide et broyés. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et pelées.

Préparation des conteneurs

Avant de faire une collation, des bocaux en verre d'un petit volume sont sélectionnés sans éclats, encoches et fissures. Les contenants sont lavés de la poussière et de la saleté avec de la soude, de la poudre de moutarde et désinfectés:

  • par ébullition;
  • dans un bain-marie;
  • dans le four;
  • dans un four à micro-ondes.

Pendant la stérilisation, les microbes et les champignons meurent, et le récipient n'explose pas, la conservation ne moisit pas. Les couvercles en étain sont désinfectés à l'eau bouillante.

Recettes de collations

Les poivrons et les tomates, les épices et les assaisonnements sont toujours présents dans le lecho. La composition des ingrédients supplémentaires varie en fonction de la recette choisie.

La manière classique avec les carottes

Pour que l'apéritif hongrois acquière un goût sucré, les ménagères saupoudrent les légumes d'un verre de sucre. En plus de 2 kg de poivrons colorés, 3 kg de tomates, vous devez prendre:

  • 500 g de carottes;
  • 1,5 l. vinaigre de table;
  • 1 oignon;
  • 0,5 tasse d'huile de tournesol;
  • Ail.

Les tomates lavées sont échaudées dans de l'eau bouillante, pelées et coupées en morceaux. Épluchez les carottes, passez à travers une râpe grossière. L'oignon et l'ail sont débarrassés de l'enveloppe, coupés en lanières.

Les graines sont extraites du poivre, les tiges sont enlevées, le légume est transformé en demi-anneaux. Les tomates sont placées dans une casserole, un verre d'eau incomplet est ajouté. Après l'ébullition du liquide, les carottes sont versées dans les tomates, bouillies pendant 5 ou 6 minutes.

Mettez un oignon haché, des gousses d'ail hachées, des demi-anneaux de poivre dans la masse végétale, salez, ajoutez le sucre et l'huile, faites bouillir encore un quart d'heure, assaisonnez de vinaigre. Les bocaux sont remplis de billettes chaudes, scellés avec des couvercles en étain.

Au piment

Le lecho hongrois acquiert un goût piquant et épicé si vous ajoutez une gousse de paprika amer aux légumes en fin de cuisson. Un apéritif épicé se marie bien avec de la viande, servi avec un kebab, et est utilisé comme plat séparé avec du pain.

Avec des gousses de haricots

Pour éviter que les légumes ne perdent leur arôme naturel, de l'huile de tournesol inodore est utilisée. Vous pouvez ajouter de la coriandre, de l'aneth et du persil au lecho. Pour changer, un apéritif est préparé à partir de 500 g de haricots verts et de la même quantité de poivre.

Un kilogramme de tomates est écrasé et envoyé au feu dans une casserole. Coupez l'oignon en tranches, mettez-le dans la purée de tomates, versez l'huile, ajoutez le poivre, pelé des graines. La masse végétale est cuite pendant une demi-heure, puis assaisonnée:

  • Ail;
  • feuille de laurier;
  • clous de girofle et piment.

L'apéritif est mélangé, salé, le sucre est versé, bouilli pendant plusieurs minutes, combiné avec du vinaigre, transféré dans des bocaux.

Avec le poivre, les haricots d'asperges mûrissent, qui sont combinés avec divers légumes et ajoutés aux salades. Les tomates roses ou jaunes ne font pas un jus brillant.

Les betteraves bouillies donnent une belle teinte riche. Le légume racine est mis en lecho lorsque les légumes sont cuits.

Conseils de stockage

Les soupes et le bortsch sont assaisonnés avec des apéritifs hongrois en hiver, car ils sont préparés avec du vinaigre, bouchés dans des bocaux stériles et peuvent être conservés dans le garde-manger.

Dans les régions où, en été, l'air se réchauffe à l'ombre jusqu'à 30–35 ° C, il est préférable de stocker le lecho dans une cave ou un sous-sol bien ventilé.

La collation au poivre ne perd pas sa saveur tout au long de l'année. Un pot ouvert doit être placé au réfrigérateur; dans quelques jours, il est nécessaire de manger le contenu du récipient ou de l'utiliser pour remplir les premiers plats.


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