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Une délicieuse recette pour faire du caviar de courge épicé pour l'hiver


La cuisson des préparations de légumes pour l'hiver est un sujet spécial parmi les femmes au foyer en été et en automne, lorsque la récolte se fait dorloter avec une variété de légumes et de fruits. Après tout, en travaillant dur à l'automne, vous survivrez à l'hiver. La cuisson du caviar de courge épicé pour l'hiver occupe une place particulière parmi les amateurs de légumes, car ce caviar est un classique de la plus profonde enfance. Vous pouvez diversifier la recette de base en ajoutant vos épices préférées.

Principes généraux de la cuisson du caviar de courgettes épicé pour l'hiver

Le caviar de courgettes, préparé selon la recette de base, est un classique. Mais au fil du temps, l'ensemble des composants a changé. Le résultat est de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires qui vous feront lécher les doigts.

Pour préparer du caviar classique au goût délicat familier à tout le monde, vous devez suivre quelques règles et astuces:

  1. Choisissez le bon récipient pour cuisiner. Il est recommandé d'utiliser des casseroles en acier, en fonte, avec un fond épais. Grâce à un tel fond, lors d'un traitement thermique prolongé, la masse ne brûlera pas. De tels plats fournissent un chauffage uniforme.
  2. La consistance du caviar fini doit être épaisse.
  3. Si des courgettes sont utilisées, le caviar aura une teinte verdâtre.

Ingrédients

La recette contient la composition de base des composants, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez vous écarter un peu de l'ensemble proposé de manière quantitative ou vous diversifier avec des composants supplémentaires.

Il est nécessaire:

  • courgettes - un kilogramme;
  • oignons - 450 grammes;
  • carottes - 450 grammes;
  • piment ou jalapenos - 45 grammes;
  • ail - 45 grammes;
  • sucre - 50-60 grammes;
  • sel - selon les préférences gustatives;
  • huile de tournesol - 35 millilitres;
  • pâte de tomate - 35-40 grammes.

Les amateurs épicés peuvent utiliser plus de poivre. Le nombre de courgettes, avec le nombre spécifié de composants, peut varier de 900 grammes à 1,3 kilogramme.

Comment choisir et préparer correctement les aliments

Le goût du plat fini dépend de la qualité des produits. Conseils de sélection des composants:

  • les courgettes doivent être prises jeunes, elles n'ont pas de peau épaisse et de grosses graines;
  • lors de l'utilisation de légumes mûrs, ils doivent être pelés et épépinés;
  • les carottes donnent au plat une belle couleur et une douceur agréable; en conséquence, des légumes racines brillants sont sélectionnés.

Règles de préparation des conteneurs

Pour la préparation du caviar, de petites boîtes sont principalement utilisées. Le volume optimal est de 0,5 litre à 1 litre. Il ne sert à rien de fermer dans un récipient de plus grand volume, car le caviar n'est pas stocké longtemps après son ouverture.

Les conteneurs nécessitent une préparation minutieuse:

  • ils doivent être sans copeaux sur les cols, sinon le couvercle ne pressera pas fermement, respectivement, le scellement sera brisé;
  • le récipient doit être bien lavé, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude;
  • la stérilisation des récipients et des couvercles est effectuée de plusieurs manières: dans un four, dans un four à micro-ondes, à la vapeur (n'importe laquelle des méthodes ci-dessus convient);
  • les conteneurs doivent être secs après la stérilisation.

Des contenants correctement préparés sont la clé du succès de la conservation pour l'hiver, sinon les couvercles des canettes gonfleront, le produit devra être jeté.

Processus de cuisson

Voici le schéma de base pour la fabrication du caviar:

  1. Épluchez l'oignon, hachez-le très finement en cubes.
  2. Peler les carottes, rincer, hacher avec une râpe fine.
  3. Versez l'huile dans un récipient, faites chauffer, mettez les oignons et les carottes préparés. Passez jusqu'à ce que doux.
  4. Retirer les queues des courgettes lavées, les peler et les épépiner si nécessaire. Couper en cubes ou en barres. Placer avec les légumes sautés et faire frire en remuant constamment.
  5. Lavez, épluchez les graines, hachez-les, ajoutez-les aux courgettes.
  6. Laisser mijoter en fermant le récipient pendant une heure.
  7. Broyez les légumes avec un mixeur.
  8. Ajouter la pâte de tomate, le sel, la quantité spécifiée de sucre, le poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du paprika, la couleur du plat fini sera encore plus saturée.
  9. Laisser mijoter dans un récipient fermé pendant encore une demi-heure, en remuant de temps en temps.
  10. À la fin de l'extinction, versez le volume spécifié de vinaigre, mélangez, étalez la masse chaude dans un récipient stérilisé.

Termes et conditions de stockage

Peu importe la qualité de la recette choisie, mais sans une préparation et un stockage appropriés, le travail peut être fait en vain si le plat se détériore.

Le caviar doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Température optimale - jusqu'à +15 à propos deC. Après ouverture du pot, le caviar est utilisable pendant 1 à 2 jours. Il est nécessaire de conserver le pot au réfrigérateur.


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