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TOP 4 des recettes pour faire du poivron pour l'hiver


Les gourmands adoreront quatre recettes simples de poivrons doux pour l'hiver. Ce légume hypocalorique est utile pour manger frais, cuit au four, cuit et en conserve.

Les subtilités de la cuisine

Les ménagères expérimentées prennent de petites boîtes pour conserver le poivre - 0,5 à 1 litre. Il est préférable de manger l'apéritif 1 à 2 fois à l'avance et de ne pas le conserver longtemps au réfrigérateur après son ouverture. La plupart des préparations d'hiver contiennent de l'huile végétale, vous devez prendre de l'huile raffinée.

En hiver, un apéritif avec une saveur vous rappellera l'été, si vous prenez des fruits qui ont atteint leur maturité biologique pour la cuisson. Pendant la cuisson, ne faites pas bouillir les poivrons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. La pièce est savoureuse si les tranches sont denses et élastiques lorsqu'elles sont placées dans des bocaux.

Préparation des conteneurs

Lavez d'abord les bocaux avec du soda, rincez sous le robinet, versez dans chaque eau en une couche de 2 cm, mettez au four froid sur la grille. Chauffer le four à 170 ° C, stériliser les bocaux pendant 10 à 12 minutes. Lorsqu'elle est chauffée, l'eau s'évapore intensément, ce qui améliorera la qualité du traitement thermique.

Préparation des couvercles métalliques:

  • laver avec du bicarbonate de soude;
  • rincer;
  • mettre dans une casserole, couvrir d'eau;
  • faire bouillir pendant 5 minutes.

Sélection des principaux ingrédients

L'apparence de l'apéritif doit provoquer un appétit.Par conséquent, pour la préparation, vous devez prendre des fruits charnus, mûrs, de couleurs différentes. Idéalement, toutes les couleurs sont présentes: jaune, vert, rouge, orange.

Les gousses doivent être bien lavées, retirées des cloisons, des graines, de la tige. Vous pouvez couper les fruits de différentes manières: des carrés, des rectangles, de longues bandes ou simplement des moitiés, des quartiers.

Comment faire cuire le poivron pour l'hiver

Le poivron se marie bien avec la viande et les légumes, donc un pot avec une collation d'hiver est toujours utile, surtout si vous avez besoin de mettre rapidement la table.

Une recette simple

L'apéritif pour l'hiver est préparé sans tomate et sans stérilisation à partir d'un minimum de produits et d'épices. Ils suffisent pour remplir des bidons de 6 litres ou 12 bidons d'un demi-litre.

Ingrédients:

  • poivrons pelés - 6 kg;
  • huile végétale raffinée - 400 ml;
  • eau - 2 l;
  • sel - 4 c. l.;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • grains de poivre (piment de la Jamaïque) - 15 pièces;
  • vinaigre de table 9% - 250 ml.

Porter à ébullition l'eau, l'huile, les épices, le vinaigre, tremper les morceaux de gousses grossièrement hachées dans la marinade, faire bouillir pendant 5 minutes. Disposer les légumes dans des bocaux en remplissant le volume de 3 quarts, ajouter de la saumure chaude, rouler.

Sans stérilisation

Vous pouvez rapidement préparer quelques bocaux de collations d'hiver sans stérilisation. Les travaux préparatoires et le processus lui-même ne prendront pas plus d'une heure.

Ingrédients pour la marinade:

  • eau - 0,5 l;
  • sucre - 1 c. l.;
  • sel - 0,5 c. l.;
  • table 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Les ingrédients principaux:

  • ail (gousses) - 2 pièces;
  • poivre (doux) - 6 pcs.

Coupez les fruits préparés selon toutes les règles en 4-6 parties. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, faites-y blanchir les tranches pendant 2 minutes. Dans un autre bol, porter la marinade à ébullition. Disposer les tranches dans des bocaux propres, mettre de l'ail dans chacun, coupé en gros morceaux. Versez de la saumure bouillante sur tout, fermez les couvercles. Stockez la pièce à usiner une fois qu'elle a complètement refroidi.

Aux pommes sans beurre

Mieux vaut prendre des pommes aigres-douces. Le goût de la pièce sera plus piquant. N'importe quel poivre convient, tant qu'il est mûr.

Ingrédients:

  • poivron doux - 1 kg;
  • pommes - 1 kg;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • table 9% de vinaigre - 100 ml;
  • eau - 1,5 l.

Coupez les gousses en tranches, les pommes en quartiers, en coupant les graines sans peler la peau. Faites blanchir les légumes et les fruits pendant 2-3 minutes dans une marinade bouillante (eau, vinaigre, sucre). Après blanchiment, mettez-les dans un bocal en couches, en alternant la couche végétale avec une couche de pommes, versez avec de la saumure, du liège avec des couvercles.

Avec du miel et de l'ail

Vous aurez besoin de 2 bidons de 0,5 litre. Ils doivent être lavés et stérilisés au micro-ondes ou cuits à la vapeur. Il faudra une heure et demie pour préparer une collation.

Ingrédients:

  • miel - 2 c. l.;
  • huile végétale - 1 cuillère à café;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • table 9% de vinaigre - 2 c. l.;
  • poivron doux - 800 g;
  • ciboulette à l'ail - 4 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • paprika (moulu) - 0,5 c. à thé;
  • poivre noir (pois) - 8 pcs.

Mettez le poivron haché dans des bocaux, placez les gousses d'ail pelées dessus. Versez les légumes 2 fois avec de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, la troisième fois avec la marinade portée à ébullition. Après le dernier remplissage, visser les bouchons.

Combien et comment le stocker correctement?

Mieux encore, les préparations de légumes d'hiver sont conservées dans la cave. Il y a une température constante (0-5 ° C) et une humidité de l'air constante. Les boîtes de collations n'explosent pas dans un appartement si les règles suivantes sont respectées pendant le stockage:

  • la pièce (garde-manger, armoire) est sombre;
  • température de l'air constante;
  • il n'y a pas d'appareils de chauffage à proximité.

Une délicieuse collation peut être conservée jusqu'à la prochaine récolte, si les récipients et les couvercles ont été correctement préparés, le vinaigre, le sel, le sucre et les autres ingrédients de la marinade sont mis conformément à la recette, les légumes sont bien lavés.


Voir la vidéo: Hiverner les pieds de poivrons pour un repiquage lannée daprès (Juillet 2021).