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Propriétés utiles et nocives des haricots noirs pour la santé, description des variétés


Toutes les variétés de haricots noirs sont un plat sain qu'il est recommandé d'introduire dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiaques et circulatoires, de surpoids et de diabète sucré. Ces haricots ont une particularité: ils ont une saveur fumée. Dans ce cas, la couleur des haricots peut différer selon sa variété: du marron au noir.

Description de l'espèce

Les haricots noirs ont de nombreuses caractéristiques distinctives, parmi lesquelles son apparence, ainsi qu'un goût intéressant. De plus, les haricots noirs se distinguent par leur composition, qui comprend une énorme quantité de micro-éléments et de vitamines utiles.

À quoi cela ressemble-t-il?

La principale caractéristique distinctive de ces haricots est leur apparence, à savoir une couleur sombre. Sinon, les haricots noirs ont une apparence similaire aux haricots blancs ou rouges.

Composition

Les propriétés bénéfiques des haricots noirs sont déterminées par leur composition. Il contient une grande quantité de vitamines, de minéraux, de fibres alimentaires, qui normalisent diverses fonctions du corps.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

L'une des propriétés positives des haricots noirs est leur teneur en calories, qui est calculée à partir de la teneur en protéines, en graisses et en glucides. Ainsi, ce type de légumineuses contient 25,3 pour cent de protéines, 1,66 - graisses et 73,04 - glucides. Sur cette base, la teneur totale en calories des haricots est égale à 341 calories.

Il est intéressant de noter que la composition de la protéine dans ses qualités structurales est la plus proche possible de celle de l'animal. Pour cette raison, les haricots noirs sont populaires auprès des végétariens.

Vitamines, micro-, macronutriments

Les haricots noirs sont riches en minéraux et en vitamines. Avec une utilisation régulière de ce produit, une personne peut recevoir la quantité optimale de substances nécessaires au fonctionnement complet du corps. Cela est dû au fait que ces éléments sont contenus dans les quantités suivantes:

  • fer - 5,02 milligrammes;
  • phosphore - 240,8 milligrammes;
  • zinc - 3,65 milligrammes;
  • magnésium - 120,4 milligrammes.

Ces éléments se trouvent dans la quantité maximale dans les haricots noirs, mais il existe d'autres substances dans sa composition, qui forment ensemble une liste de 23 articles.

Ces haricots contiennent également des vitamines:

  • acide folique;
  • phylloquinone;
  • vitamine B6;
  • l'acide nicotinique.

Les haricots noirs contiennent également de nombreux acides aminés: arginine, lysine, acide glutamique. Les acides gras insaturés et polyinsaturés inclus dans sa composition favorisent l'activation des processus métaboliques lipidiques.

En quoi est-ce utile?

Selon les résultats des recherches sur la valeur nutritionnelle et thérapeutique de la composition de ce type de haricots, il a été constaté que c'est le produit végétal le plus utile. Par conséquent, les haricots noirs sont recommandés à titre préventif pour maintenir les fonctions du cœur, pour nettoyer les parois vasculaires du cholestérol, pour activer l'activité cérébrale.

De plus, l'utilisation régulière de ce produit permet de renforcer le système immunitaire, de normaliser la fonction digestive et de prévenir l'apparition de pathologies oncologiques, le diabète sucré de type 2. En plus de l'effet positif indiqué, il contribue également à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des plaques à ongles.

Pour hommes

Les haricots noirs ont également un effet bénéfique sur le corps masculin. En raison du fait que ce produit contient du zinc, la santé des hommes s'améliore. De plus, les haricots améliorent la qualité du sperme et préviennent la prostatite.

Pour femme

Les haricots sont également bons pour la population féminine. Il neutralise ou réduit considérablement les manifestations de la ménopause. En outre, les haricots noirs améliorent l'état de la peau, des plaques à ongles et des dents.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Le produit à base de légumineuses a une valeur nutritionnelle particulière pendant la lactation, car il peut améliorer la qualité du lait maternel. Avec l'introduction correcte de ces légumineuses dans l'alimentation, il devient possible de diversifier la nourriture d'une femme qui allaite et de doter son lait des nutriments les plus utiles.

Pour le tube digestif

Une utilisation correcte de ce produit à base de légumineuses a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Il aide à améliorer les processus de digestion. Mais seulement s'il est correctement préparé. Avant la cuisson, il devrait être impératif de le faire tremper, puis de le faire bouillir pendant 1,5 à 2 heures. Si vous ne respectez pas ces recommandations, au lieu d'améliorer la digestion, une personne peut être empoisonnée.

Pour suivre un régime et perdre du poids

Ce produit à base de haricots stimule le métabolisme et la digestion, il est donc souvent recommandé pour une utilisation dans les régimes. Il aide également à nettoyer le corps des toxines.

Avec le diabète sucré

Ce type de haricots est activement utilisé par les patients atteints de diabète sucré. Les haricots ont acquis une telle popularité en raison de leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang. Fondamentalement, une décoction ou une infusion à base de haricots est utilisée à ces fins.

Contre-indications

Avant de consommer ces haricots, vous devez vérifier l'absence de contre-indications:

  • gastrite, pathologies de l'ulcère gastrique;
  • goutte;
  • flatulence.

De plus, vous ne pouvez pas utiliser un tel produit si vous en avez une intolérance.

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de haricots noirs. Les plus populaires sont Kidney et Preto.

Rein

Cette variété se distingue par sa hauteur moyenne du buisson. Ses grains sont de taille moyenne, de couleur noire avec une teinte rougeâtre. Si vous mangez les haricots, vous remarquerez peut-être l'odeur du pain.

Preto

Cette variété est également de taille moyenne. Les grains sont de couleur noire, dilués avec une cicatrice blanchâtre. Les haricots sont de taille moyenne, avec un arôme subtil de baies.

Culture et soins

La culture de ce produit à base de haricots se fait de la même manière que toute autre de ses variétés. Dans ce cas, plusieurs règles doivent être prises en compte:

  • la culture a besoin d'un bon éclairage;
  • il est préférable de planter sur des terres meubles et fertiles situées sur une colline;
  • à l'automne, le sol doit être déterré, fertilisé avec du fumier pourri, du compost.

Vous devez également vous assurer que des traces de maladies et de ravageurs n'apparaissent pas sur la plante.

Collecte et stockage

Seules les cultures séchées doivent être stockées pour le stockage. Sinon, le produit se détériorera rapidement. Conservez les haricots frais dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil. En outre, la récolte peut être conservée pour l'hiver.

Ravageurs et maladies

Les haricots d'élevage peuvent être endommagés par les pucerons et les acariens. En plus des ravageurs, les plantations peuvent également être affectées par des maladies. Le plus souvent, les plantes ont de la moisissure blanche, de la moisissure de table, de la pourriture des racines. De plus, la plantation peut être exposée à l'humidité.

Application en médecine traditionnelle

Les haricots noirs sont largement utilisés en médecine traditionnelle. Le plus souvent, les infusions, les décoctions sont préparées sur sa base.

Préparation d'infusions

L'un des plus efficaces est celui qui est préparé selon les instructions:

  • 30 grammes de haricots, une petite quantité de feuillage de myrtille, du gingembre haché, versez 1 litre d'eau bouillante;
  • le mélange est infusé dans un thermos pendant 16 heures;
  • le liquide est filtré.

Le médicament est pris avant les repas.

Décoctions

Les infusions de haricots sont souvent utilisées pour abaisser la glycémie. Les plus efficaces sont fabriqués à partir de gousses de haricots noirs. En outre, ces médicaments ont un effet diurétique, ce qui vous permet de lutter contre l'accumulation de liquide dans le corps.

Application en cosmétologie

L'utilisation régulière de ce produit à base de haricots a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux, les ongles et les dents. Par conséquent, à des fins cosmétiques, il est recommandé de l'utiliser pour les personnes qui souffrent d'imperfections d'apparence.

Préparation

Pour éliminer la possibilité d'empoisonnement, les haricots doivent être correctement cuits. Le traitement thermique permet d'augmenter le degré d'assimilation des haricots par l'organisme, d'éliminer les toxines de sa composition.

Tremper?

Les haricots doivent être trempés avant l'ébullition. La durée doit être d'au moins 8 heures. Il est préférable de laisser le produit trempé au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment cuisiner?

Les haricots doivent être bouillis pendant 1,5 à 2 heures. Dans ce cas, après le trempage, l'eau doit être égouttée, rincée les haricots, remplie de liquide propre et placée sur la cuisinière.

Purée "Houmous"

Ce plat est préparé selon les instructions:

  1. 1,5 tasse de haricots sont bouillis jusqu'à tendreté et transférés dans un mélangeur.
  2. 1 gousse d'ail, une tête d'oignon, une demi-cuillère à soupe de piment, paprika, cumin, curcuma, jus d'un demi citron y sont également envoyés.
  3. Ensuite, 3 cuillères à soupe d'eau pure sont ajoutées à la masse, tout est broyé avec un mélangeur.

Cette purée est parfaite pour faire des sandwichs.

Soupe aux haricots noirs et au sarrasin

Pour préparer une telle soupe, vous devez utiliser les instructions:

  1. La première étape consiste à cuire 2 tasses de bouillon de légumes.
  2. Faire bouillir 300 grammes de haricots.
  3. Une cuillère à soupe d'huile d'olive est chauffée dans une casserole, puis un tiers d'un verre d'oignons hachés et un demi-verre de poivron y sont frits pendant 5 minutes.
  4. 1 cuillère à soupe de piment, un quart de verre de sarrasin y est versé. Tout est couvert d'un couvercle et cuit pendant 5 minutes.
  5. Le bouillon est versé dans la masse, des haricots, un verre de maïs, un verre de carottes minables, du laurier sont versés. Tout est cuit pendant 3 minutes.
  6. Quelques verres d'eau, un peu de poivre noir et rouge, du sel sont versés dans la soupe. Tout est cuit pendant 15 minutes supplémentaires, complété par des légumes hachés du bouillon.

Après 2 minutes, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et retirer le récipient du feu.

Salade de haricots noirs, poivrons et tomates

Pour faire une salade saine, vous avez besoin de:

  • hachez 3 tomates, un bouquet de céleri, le poivron;
  • ajoutez 1,5 tasse de haricots noirs cuits à la masse;
  • assaisonner la salade avec un mélange de 3 cuillères à soupe de crème sure, sel, poivre, 100 grammes de sauce Salsa.

Assaisonnez le plat de sauce avant de servir.

Soupe aux haricots et aux saucisses

Le plat est préparé selon les instructions:

  1. Le bouillon de viande est brassé.
  2. L'huile est chauffée dans une casserole, dans laquelle 1 gousse d'ail et un bouquet d'oignons verts sont frits.
  3. Ensuite, une boîte de maïs, un kilogramme de tomates hachées et 2 tasses de bouillon sont versés au même endroit. Le liquide est porté à ébullition.
  4. 250 grammes de salami, 1 tasse de haricots bouillis sont ajoutés à la soupe. Tout est cuit encore 15 minutes à feu doux.

Une fois la soupe retirée du feu, 2 tiges de marjolaine, du poivre et du sel y sont ajoutées. Lors de la préparation de ces plats, seuls les haricots précuits doivent être utilisés.


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