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Recettes rapides de courgettes marinées pour l'hiver


La choucroute pour l'hiver est un apéritif simple et savoureux qui se marie bien avec n'importe quel plat en accompagnement. La principale condition dans laquelle les légumes peuvent être conservés pendant une longue période est que les bocaux doivent être conservés dans une pièce fraîche. Cela peut être une cave ou un réfrigérateur. Vous pouvez également préparer un tel apéritif tous les jours pour chouchouter vos proches avec de délicieux cornichons.

Courgettes aux groseilles et feuilles de cerisier

Vous pouvez fermenter des légumes pour tous les jours sans stérilisation lorsque la saison des courgettes a commencé. Les recettes de cette conservation sont assez simples.

Ingrédients requis:

  • 1 kg de petites courgettes;
  • 3 gousses d'ail;
  • Un bouquet d'aneth frais;
  • Feuilles de cassis;
  • Feuilles de cerisier;
  • Feuilles de raifort;
  • Eau filtrée bouillie;
  • 30 grammes de sel de table grossièrement moulu.

Méthode de cuisson sans stérilisation:

Les légumes sont fermentés selon cette recette, généralement en barrique. Vous devez d'abord préparer des légumes et des herbes. Tout doit être soigneusement rincé à l'eau courante, les courgettes doivent être coupées en grands cercles, l'aneth doit être finement haché. Il est préférable de prendre des courgettes jeunes et sans graines. Épluchez l'ail.

Ensuite, nous cuisinons de cette manière: vous devez d'abord préparer le récipient. Les feuilles de cassis et de cerisier, les feuilles de raifort et l'ail pelé sont placés sur le fond. Ensuite, vous devez disposer les courgettes tranchées fermement. Garnir d'aneth haché. Ensuite, ajoutez du sel et versez de l'eau bouillante sur tout.

Placez le baril au réfrigérateur. Après 3 à 4 jours, le goûter peut être servi à table. Les légumes selon cette recette s'avéreront incroyablement savoureux.

Courgettes en conserve aux carottes

La choucroute est idéale comme plat d'accompagnement pour les plats principaux, en particulier la purée de pommes de terre ou le poisson. Quelles sont les autres recettes? Par exemple, la façon de préparer cette collation aux carottes est assez simple.

Ingrédients requis:

  • 2 kg de courgettes;
  • 200 grammes de carottes;
  • Aneth frais;
  • 10 grammes de racine de raifort;
  • Gousse de piment fort;
  • Tête d'ail;
  • 55 grammes de sel de table;
  • 1 litre d'eau filtrée;
  • Grains de poivre noir;
  • Feuilles de cassis et de cerisier fraîches.

Légumes marinés instantanés:

Les courgettes doivent être soigneusement rincées et la tige coupée, puis coupée en gros anneaux. Épluchez la tête d'ail, séparez les gousses les unes des autres et coupez-les en tranches. Lavez les verts. Épluchez et râpez la racine de raifort. Hachez le piment en cercles avec les graines. Coupez les carottes en rondelles.

Pour faire fermenter les courgettes dans des bocaux, les bocaux doivent d'abord être stérilisés. Ceci est nécessaire pour que les courgettes fermentées durent plus longtemps.

Mettez les légumes verts et le piment fort au fond du bocal. Disposez quelques courgettes. Ajoutez ensuite l'ail, les carottes et quelques légumes verts. Remettez les courgettes. Lorsque le pot est plein, étalez la racine de raifort râpée, l'aneth et recouvrez le tout de sel. Versez de l'eau bouillie dessus.

Couvrez et placez quelque chose de lourd dessus. Laisser reposer 10 jours. À ce stade, la saumure s'écoulera du pot, il est donc recommandé de mettre une tasse profonde en dessous. Après 10 jours, ils peuvent être enroulés et envoyés à la cave.

Cet apéritif croustillant est l'accompagnement parfait de n'importe quel repas.

Choucroute aux concombres

Il existe différentes recettes de courgettes marinées, par exemple avec des concombres. C'est une collation légère que toute la famille appréciera.

Ingrédients requis:

  • 4 jeunes courgettes de taille moyenne;
  • Petits concombres;
  • 2 brins et une racine de persil frais;
  • Un bouquet d'aneth frais;
  • Céleri;
  • Feuilles de raifort;
  • Feuilles de cassis et de cerisier;
  • Un brin d'estragon;
  • Grains de poivre noir;
  • Tête d'ail;
  • Piment (facultatif);
  • 2 litres d'eau filtrée;
  • 55 grammes de sel de table;
  • 10 grammes de sucre granulé.

Méthode de préparation de la culture de démarreur de courgettes pour l'hiver:

Courgettes marinées préparées comme suit: rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante. Coupez les concombres du côté de la tige. Coupez les courgettes en rondelles. Lavez les herbes, hachez le persil et l'aneth. Hachez finement la racine de persil. Coupez l'ail en tranches.

Afin de ne pas être trop acide dans les légumes, vous ne pouvez pas ajouter d'acide acétique. Comment préparer le cornichon? Pour cela, le sucre et le sel doivent être dilués dans de l'eau bouillante.

Mettez des feuilles de cassis et de cerisier, des légumes verts, de la racine de persil et de l'ail au fond d'une casserole ou de tout autre récipient. Placez ensuite les légumes au milieu. Ensuite, mettez les légumes verts restants, les piments forts et les grains de poivre et disposez les légumes. Lorsque le récipient est plein, vous pouvez verser la marinade sur les légumes.

Couvrir le récipient avec un couvercle ou un chiffon. Laisser fermenter les courgettes pendant 4 jours. Après 4 jours, les légumes peuvent être mis dans des bocaux et envoyés au réfrigérateur.

Selon cette recette, les courgettes peuvent être roulées pour l'hiver. Pour ce faire, après 4 jours, égouttez la saumure, filtrez-la et faites bouillir. Rincer les courgettes et les concombres sous l'eau avec les épices, puis les mettre dans des bocaux propres. Versez le tout avec la marinade, après 7 minutes, versez-le à nouveau et faites bouillir à nouveau. Répétez encore deux fois. Après cela, les pots peuvent être stérilisés. Lorsque les bocaux sont froids, ils peuvent être envoyés à la cave.


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