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Pourquoi la confiture moisit-elle dans les bocaux et que faire, règles de couture et de stockage

Pourquoi la confiture moisit-elle dans les bocaux et que faire, règles de couture et de stockage


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La confiture est l'une des préparations les plus populaires et les plus appréciées pour l'hiver. La plupart des fruits conservent leur saveur et leurs propriétés utiles tout au long de l'hiver. Cependant, si les règles de préparation et de stockage ne sont pas respectées, le produit peut se détériorer - recouvert de moisissure. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la confiture dans des bocaux moisit parfois, ce dont nous parlerons.

Pourquoi la confiture dans des bocaux moisit-elle?

Le processus de fabrication de la confiture est simple, mais il nécessite la propreté et le respect de la recette. Des écarts dans la quantité d'ingrédients, la durée de cuisson ou les conditions de stockage entraîneront la formation de moisissures.

Les causes:

  • quantité insuffisante de sucre;
  • réduction du temps de cuisson;
  • utilisation de contenants contaminés, refus de stériliser;
  • scellage lâche des boîtes de conserve;
  • stockage du produit dans des pièces à forte humidité.

Non seulement les pots de confiture scellés, mais aussi les contenants non bouchés sont exposés à la moisissure. Un couvercle lâche est un bon terreau pour les champignons. Ils forment un film gris clair à la surface du produit. Il gâche non seulement le goût et l'apparence, mais lorsqu'il est consommé, il peut avoir un effet négatif sur le corps humain.

Que faire si de la moisissure s'est formée sur la confiture?

Après avoir ouvert un pot de dessert, il est important de faire attention à l'état du couvercle et à la surface de la douceur. Si le haut de la confiture est moisi, le produit est probablement abîmé.

Les spores et le mycélium des champignons sont si petits qu'il est difficile de remarquer leur propagation à l'intérieur du pot, par conséquent, retirer le "capuchon" supérieur du moule ne signifie pas toujours que le produit en est complètement retiré. Cependant, la délicatesse peut être sauvegardée si les actions correctes sont prises.

Options de récupération de dessert:

  1. Congelez la confiture.

Le produit est placé dans un conteneur et envoyé au congélateur pendant une journée. Il est important de consommer le produit décongelé dans les 2-3 jours.

  1. Traitement de réchauffage.

La confiture est transférée dans une casserole et du sucre granulé est ajouté. Il y a 100 g de sucre par kilogramme de produit. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Les méthodes sont efficaces si la confiture est devenue moisie en surface et que les spores n'ont pas pénétré dans le sirop et les fruits. Si la conservation a changé de goût, il vaut mieux la jeter.

Que se passe-t-il si vous mangez une friandise moisie?

Manger tout produit présentant des signes de développement de moisissures peut avoir un impact négatif sur la santé humaine. Le plus souvent, il s'agit d'un trouble du système digestif ou de réactions allergiques.

De tels symptômes apparaissent si vous mangez systématiquement de la moisissure en grande quantité.

Manger quelques cuillères de friandises moisies ne provoque généralement pas d'effets secondaires chez une personne, à l'exception d'une sensation de goût désagréable dans la bouche. Un bon système immunitaire vous aide à digérer ces aliments sans répercussions.

Comme premiers soins pour manger de la moisissure, vous pouvez boire du charbon actif ou vous laver l'estomac. Si la condition s'aggrave, consultez un médecin.

Danger de moisissure

Il n'est pas souhaitable de manger des aliments moisis. Bien que certains d'entre eux soient la source d'antibiotiques et ne constituent pas une menace pour la santé humaine, des champignons pathogènes peuvent également se développer dans la confiture, ce qui peut avoir un effet négatif sur les systèmes de l'organisme.

Complications:

  1. Maladies du tractus gastro-intestinal.
  2. Inflammation rénale.
  3. Violation de la microflore des muqueuses.
  4. Réactions allergiques.

Un tel produit est dangereux pour les enfants et les personnes âgées, dont les fonctions de protection du corps sont insuffisamment développées ou affaiblies. Les maladies causées par la moisissure sont difficiles à diagnostiquer, peuvent devenir chroniques et accompagner une personne tout au long de sa vie.

Comment bien refermer la confiture pour qu'elle ne moisisse pas?

La confiture conservera son goût et sa consistance si elle est réalisée selon la recette, en respectant les temps de cuisson et les proportions.

Conseils:

  1. Considérez le rapport entre la quantité de sucre et de fruits. Il convient de rappeler que l'ajout d'agrumes, d'épices, d'acide citrique et d'eau peut modifier la consistance et le goût de la confiture.
  2. Maintenez le temps de cuisson requis, vérifiez l'état du sirop et la préparation des fruits.
  3. Il est bon de laver le récipient et de le traiter à une température chaude pour exclure le développement de bactéries.
  4. Sceller hermétiquement la conservation - l'air et l'humidité sont les meilleures conditions pour le développement des bactéries.
  5. Évitez les températures extrêmes, la condensation.
  6. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Une attention particulière doit être portée aux ustensiles de cuisine. Il est préférable de refuser les bols en aluminium ou en cuivre et d'utiliser des récipients émaillés ou des pots en acier inoxydable.

Comment empêcher le produit de se moisir sans l'enrouler?

De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser du capron ou des couvercles filetés, mais afin de protéger un tel produit de la croissance de moisissures, plusieurs règles doivent être suivies.

Recommandations:

  • faire bouillir les fruits avec beaucoup de sucre;
  • augmenter le temps de cuisson;
  • mettre un petit morceau de papier imbibé d'alcool sur la surface de la confiture;
  • laver soigneusement le récipient avant de le remplir;
  • n'utilisez pas de couvercles présentant des signes de rouille ou de dommages;
  • ne préservez pas les différences de température;
  • ne remplissez pas le pot à plus de 1 cm du bord;
  • Garder réfrigéré.

La confiture n'est pas enroulée pour l'hiver lorsqu'elle est préparée selon la recette des «cinq minutes». Ainsi, il retient plus de nutriments, mais il est également moins stocké. La confiture «rapide» est mieux versée dans des bocaux après ébullition afin que la température chaude détruit les bactéries éventuelles à l'intérieur du récipient.

Où et comment stocker au mieux les pièces?

Le meilleur endroit pour conserver la conservation est considéré comme une pièce sombre avec de l'air frais et sec. Il s'agit généralement d'une cave, mais vous pouvez laisser la confiture dans la chambre ou sur le balcon.

Recommandations:

  • ne pas stocker à proximité d'appareils de chauffage;
  • ne laissez pas les banques être exposées à la lumière directe du soleil;
  • conserver les contenants non bouchés au réfrigérateur;
  • pour une utilisation unique, mettez une partie de la confiture dans un récipient séparé.

La durée de conservation des blancs de baies est de 9 à 12 mois. La confiture à base de baies avec graines doit être consommée dans les six mois. Il est préférable de manger un pot ouvert dans deux semaines.


Voir la vidéo: Stérilisation extemporanée des bocaux pour conserver des confitures, gelées, compotes.. (Décembre 2022).