Conseils

11 recettes étape par étape pour préparer des blancs de cerises pour l'hiver


Faire des préparations de cerises est l'occasion de déguster des plats délicieux et nutritifs qui agrémenteront toute table de fête. Les préparations de baies ont un goût sucré, elles ont un effet positif sur le corps et aident à surmonter les carences en vitamines en hiver. Avant la procédure de préparation, vous devez vous familiariser avec les spécificités du choix des matières premières et des conteneurs. Cela aidera à préparer un repas de qualité.

Les spécificités de la récolte des cerises pour l'hiver

Avant de cuisiner, vous devez vous familiariser avec les spécificités des blancs:

  1. En raison de la jutosité des baies, la durée de conservation des produits finis est réduite.
  2. Pour que les cerises récoltées ne noircissent pas et ne perdent pas leurs propriétés utiles, les blancs sont préparés immédiatement après la collecte des matières premières.
  3. Il est interdit de transporter le produit fini sur de longues distances et de le stocker à des températures élevées, cela entraînera sa détérioration.

En suivant les règles, vous pouvez préserver l'intégrité du produit et ses qualités bénéfiques.

Sélection et préparation des matières premières

Quelles propriétés une baie forestière devrait-elle avoir pour faire des pirouettes:

  1. Les fruits doivent être entiers, sans bosses ni coupures.
  2. Les baies doivent avoir une teinte uniforme sans taches.
  3. Les cerises ne doivent pas être trop mûres.

Important! Avant la mise en conserve, les fruits doivent être soigneusement rincés plusieurs fois.

Comment préparer les plats?

Tous les récipients en verre utilisés pour la cuisson doivent être stérilisés et bouillis dans de l'eau chaude. Cette règle s'applique également aux couvercles. Avant la procédure, les pots doivent être séchés naturellement.

Que peut-on faire de cerises à la maison: recettes

Que peut-on faire à base de baies sauvages: confitures, jus de fruits, compotes, conserves. Voici les meilleures recettes vierges.

Cerises dans leur jus

Pour préparer une baie dans votre propre jus, vous avez besoin de:

  1. Rincez les fruits, nettoyez-les des débris.
  2. Épluchez le produit.
  3. Mettez les baies dans une casserole, couvrez, laissez reposer une demi-journée. De cette façon, elle laissera sortir le jus.
  4. Rincez les bocaux, versez-y les fruits, faites bouillir au bain-marie.

Lorsque tout est prêt, les canettes peuvent être tordues et retournées. Lorsque les boucles ont refroidi, elles sont transférées au sous-sol.

Compote de cerises

Comment faire une compote de baies:

  1. Rincez et séchez 700 g de fruits.
  2. Rincer 1 orange, la peler et la couper en quartiers.
  3. Versez les cerises dans des bocaux pour qu'elles occupent la moitié du volume, ajoutez une tranche d'orange dans chaque récipient.
  4. Préparez le sirop. Pour ce faire, dissolvez 2 tasses de sucre dans 1 litre d'eau, attendez une ébullition.
  5. Versez le sirop obtenu dans des récipients contenant des fruits, faites bouillir dans un bain-marie pendant 15 minutes.

Fermer les boucles avec des couvercles, laisser reposer 2 heures, puis transférer dans un endroit sombre.

Confiture de cerises

Vous pouvez faire de la confiture avec ou sans graines. Chaque recette a ses propres caractéristiques.

Avec des os

Pour conserver la confiture avec des graines, vous avez besoin de:

  1. Lavez les baies, recouvrez d'un kilogramme de sucre, laissez reposer 3 heures.
  2. Mettez la masse actuelle sur le four, faites cuire pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
  3. Versez la confiture obtenue dans des bocaux et tournez.

Lorsque la pièce a refroidi, elle peut être transférée au sous-sol.

Sans pépins

Comment faire un blanc piqué:

  1. Rincer 1 kg de cerises, peler.
  2. Versez les baies avec 3 verres de sucre, laissez reposer 3 heures pour qu'elles lâchent le jus.
  3. Mettez le feu à la masse résultante, faites bouillir pendant environ 30 minutes.
  4. Versez la confiture dans les récipients, serrez les couvercles.

Conservez les bocaux avec des blancs dans une pièce fraîche.

Sans cuisson

Pour faire de la confiture, vous avez besoin de:

  1. Rincer les cerises (1 kg), épépiner.
  2. Versez 400 g de sucre dans un récipient séparé, mettez-y quelques baies préparées.
  3. Recouvrez les fruits d'une petite quantité de sucre.
  4. Mettez les cerises restantes sur le dessus, laissez la pièce pendant 3 heures.

Lorsque le temps est passé et que les baies ont commencé à jus, la confiture doit être versée dans des bocaux et envoyée dans un endroit frais.

Gelée

Comment faire de la gelée:

  1. Mettez les fruits dans une casserole et couvrez d'eau pour qu'il recouvre complètement les baies.
  2. Mettez le feu à la pièce, faites cuire 30 minutes.
  3. Râpez les baies bouillies, ajoutez 1 kg de sucre.
  4. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire 10 minutes.

Versez la gelée obtenue dans des récipients, laissez refroidir et envoyez-la dans une pièce fraîche.

Confiture

Pour faire de la confiture, vous avez besoin de:

  1. Mélangez 500 g de cerises avec 300 g de pulpe de melon.
  2. Ajouter 4 tasses de sucre et un verre de vodka au mélange obtenu, envoyer la solution infuser pendant la nuit.
  3. Mettez la confiture au four, ajoutez un peu de cannelle, faites bouillir pendant 8 minutes.

Versez le produit dans des bocaux stérilisés, enroulez le couvercle et laissez refroidir, puis transférez dans la cave.

Jus

Pour faire du jus, vous avez besoin de:

  1. Rincer 1 kg de fruits, peler.
  2. Transférer le produit dans une grande casserole, laisser reposer toute une nuit pour laisser le jus de baies.
  3. Mélangez le jus obtenu avec 700 g de sucre, faites bouillir pendant environ 15 minutes.

Versez la boisson obtenue dans des canettes, laissez-la refroidir et envoyez-la dans un endroit frais.

Vin

Le vin de cerise est préparé comme suit:

  1. Rincez 2 kg de baies.
  2. Dormez les baies dans un récipient volumétrique et pétrissez-les avec vos mains, en portant des gants.
  3. Versez la pièce obtenue avec 5 litres d'eau, ajoutez 1,5 kg de sucre, mélangez tous les composants.
  4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un chiffon, laisser la pièce pendant 2 jours, la température optimale pour la fermentation est de 23 degrés Celsius.
  5. Après 2 jours, remuez la masse de cerises et retirez la mousse.
  6. Laissez la pièce à usiner pendant 5 jours supplémentaires.
  7. Retirez la couche supérieure de baies et laissez à nouveau le blanc pendant 5 jours.
  8. Retirer les sédiments manuellement ou à l'aide d'un tuyau spécial, laisser la boisson encore 3 jours.

Vous pouvez maintenant mettre le vin en bouteille, fermer les couvercles et le transférer dans la cave.

Important! Si le vin a un sédiment trouble, de la gaze doit être placée sur le goulot de la bouteille et ainsi la boisson doit être versée dans le verre.

Sirop

Pour préparer le sirop dont vous avez besoin:

  1. Rincez 1 kg de fruits, retirez les graines.
  2. Versez les fruits avec 4 verres de sucre, laissez reposer toute une nuit pour laisser entrer le jus.
  3. Mettez la pièce sur le feu, retirez les baies du récipient pendant la cuisson.
  4. Le liquide résultant doit être bouilli pendant environ 20 minutes.

Versez le sirop obtenu dans des bocaux et envoyez-le au sous-sol après refroidissement.

Alcool

Comment faire de la liqueur de cerise:

  1. Rincer 400 g de baies, en retirer les graines.
  2. Versez les fruits dans un bocal et couvrez de 2 tasses de sucre.
  3. Versez 500 ml de cognac dans le mélange obtenu.

Le récipient doit être recouvert d'un couvercle et envoyé dans un endroit frais pendant 2 mois. Après un certain temps, la liqueur doit être filtrée et utilisée comme indiqué.

Comment congeler les cerises?

Pour congeler les cerises, vous avez besoin de:

  1. Triez les baies, rincez et épluchez les tiges.
  2. Séchez-les naturellement, mettez-les dans un sac étanche et envoyez-les à l'appareil photo pour une congélation rapide.
  3. Vous pouvez maintenant transférer la pièce dans le compartiment de stockage des aliments surgelés.

Les cerises surgelées peuvent être ajoutées aux cocktails, jus de fruits, thés.

Cerise en feutre séché

La cerise chinoise en feutre a de nombreuses propriétés utiles et est utilisée pour la récolte d'hiver. Comment sécher les baies:

  1. Pour cuisiner, vous avez besoin d'une cerise chinoise, elle doit être triée et séchée.
  2. Dans un récipient séparé, mélangez un litre d'eau et une cuillerée de bicarbonate de soude.
  3. Versez les cerises dans la solution de soude et faites-la bouillir pendant 30 minutes.
  4. Rincez les baies.
  5. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie, mettez au four pendant 20 minutes. La température doit être à moins de 40 ° C.

Refroidissez le produit obtenu, mettez-le dans des sacs et envoyez-le dans un endroit sombre.


Voir la vidéo: Quiche raclette pommes de terre (Juin 2021).