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Recettes de caviar de concombres pour l'hiver, vous vous lècherez les doigts


Le caviar de concombre pour l'hiver sauve ma récolte chaque été. Je cultive des concombres dans une serre, quand ils commencent à chanter en juillet, nous n'avons tout simplement pas le temps de les manger. Nous marinons de petits concombres, mais il y aura toujours des concombres «nocifs» qui se cachent avec succès dans le feuillage et atteignent donc des tailles énormes. C'est à partir de ces proliférations que je cuisine habituellement du caviar de concombre pour l'hiver, vous allez lécher toutes les recettes.

La recette de caviar de concombre la plus simple

Je ne prends que des concombres trop mûrs. Je fais ce caviar de consistance la plus délicate, alors j'épluche la peau. Naturellement, je lave les concombres bien avant cela. Je les ai coupés en morceaux avec les graines. Le poids des concombres préparés est de 500 g.

Je prends 1 grosse carotte et 1 oignon. Tout d'abord, je coupe l'oignon en cubes et l'envoie en ragoût dans une casserole (ragoût) à fond épais. Je verse une partie de l'huile végétale sur le fond; au total, 50 ml seront nécessaires. Pendant que l'oignon cuit, épluchez, râpez la carotte et envoyez-la à l'oignon.

Pour que les légumes commencent à presser plus rapidement, ajoutez du sel. Le sel est nécessaire seulement 15 g. Nous ajoutons également une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de concentré de tomate. Si vous le souhaitez, la portion de pâtes peut être doublée, cela ne sera pas pire. Vous ne pouvez pas gâcher le caviar avec de la pâte. Après 5 minutes, nous envoyons les tranches de concombre aux légumes, versons l'huile restante, faisons cuire les légumes pendant 20 minutes

Comme je l'ai déjà noté, ce caviar doit avoir la structure la plus délicate, alors je prends un mélangeur à main et je broie le mélange en une purée lisse. Je le remplis de vinaigre (30 ml), carcasse pendant 5 minutes, verse-le dans des bocaux. D'accord, c'est une recette très simple.

Caviar de concombre trop mûr et tomate

Préparer le caviar de concombre selon cette recette est aussi simple que de décortiquer les poires. Tous les légumes sont disponibles, la préparation est préparée sans stérilisation. Nous prenons des concombres trop mûrs (2 kg), assurez-vous de les éplucher, trois d'entre eux sur une râpe. Vous avez besoin de la moitié de la tomate (1 kg). Nous les tordons dans un hachoir à viande.

Épluchez et hachez finement l'oignon 400 g, les carottes 600 g. Il vaut mieux râper les carottes comme des concombres râpés. Il reste à préparer des poivrons doux, vous avez besoin de 4 pièces. Coupez la pulpe de poivre en cubes sans graines ni cloisons. Toute la préparation végétale est sur la table, il reste à cuire le caviar.

Faites d'abord frire les carottes et les oignons râpés dans l'huile, puis passez à la préparation principale:

  1. Mettez tous les légumes dans une grande casserole.
  2. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile.
  3. Saler la pièce avec 3 cuillères à soupe de sel, si le sel est très salé, vous pouvez réduire légèrement la dose.
  4. Laisser mijoter 40 minutes.

La consistance de la pièce est plus proche de l'apéritif. Si vous le souhaitez, le caviar de concombres peut être haché avec un mélangeur, bouilli un peu et versé dans des bocaux. De cette quantité de légumes, j'obtiens généralement des boîtes de 4 litres de caviar à partir de concombres frais.

Caviar stérilisé de concombres frais ou marinés

Le caviar de concombre pour l'hiver peut être très facilement préparé à partir de concombres jaunis et marinés. Et si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des cornichons marinés. Parfois, vous ouvrez une boîte, mais personne ne mange de concombres. Dans ce cas, pour qu'ils n'aient pas à être jetés, nous préparons une délicieuse collation pour l'hiver.

Les concombres ont besoin de 1 kg. Pour les concombres jaunes, la peau doit être enlevée. Broyez les fruits sur une râpe et réservez pour le moment. Épluchez une carotte et un oignon. Il est préférable de prendre des légumes de grande taille. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes. Sortez un chaudron, versez-y de l'huile, 5 cuillères à soupe suffisent. Faire revenir les oignons avec les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mettez les concombres râpés dans le chaudron, laissez mijoter pendant 15 minutes Nettoyez et hachez 3 gousses d'ail, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, envoyez-les au chaudron pour les légumes. Après 10 minutes, salez la préparation à votre goût, ajoutez les épices à votre goût, versez 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Nous déposons la pièce chaude dans des bocaux chauds et stérilisés. Le caviar de concombre salé est prêt, mais pour un stockage à long terme, les pots doivent être stérilisés. Litre - 15 minutes, pour des bidons de 0,5 litre, 10 minutes suffisent.

Caviar de concombre dans une mijoteuse

Comment contourner le multicuiseur. Quand il n'y a pas de temps pour cuisiner, elle vient toujours à la rescousse de l'hôtesse. Maintenant, je vais vous dire comment faire cuire une délicieuse collation à partir de concombres trop mûrs dans une mijoteuse.

Nous prenons la même quantité de carottes et d'oignons (400 g). Nous prenons plus de concombres - 1,8 kg. Nous lavons tous les légumes, les pelons, les coupons en morceaux. Nous sortons le hachoir à viande. Pour faire une collation, tordez tous les légumes dans un hachoir à viande.

Nous mettons le multicuiseur, démarrons le mode "Fry". Versez l'huile (100 ml) dans un bol, étalez le mélange de légumes en remuant de temps en temps, faites frire pendant 15 minutes. Versez 1 verre de jus de tomate, ajoutez une cuillère à soupe de sel, mélangez.

Nous passons en mode "Soupe". La cuisson se poursuit pendant 45 minutes. Pour garder le goûter préparé longtemps, versez une cuillère à soupe de vinaigre. Nous introduisons le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Il reste à verser dans des boîtes et à rouler une collation de concombre cuite dans une mijoteuse.


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