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Recettes de ketchup de prunes pour l'hiver à la maison, vous vous lècherez les doigts


Pour les amateurs de viande et de cuisine caucasienne, je vous conseille d'essayer le ketchup aux prunes pour l'hiver. Mon livre de cuisine a accumulé plusieurs variétés de prunes salées et autres amuse-gueules de légumes. Les ingrédients sont différents, mais toutes les sauces à base de prunes sont harmonieusement combinées avec tous les plats de viande.

Ketchup de prune à la pâte de tomate

Pour le ketchup, prenez 2 kg de prunes mûres et les plus sucrées, lavez-les, séchez-les avec une serviette et mettez-les dans une casserole à fond épais. Les fruits doivent être noircis pendant 40 à 50 minutes à feu doux pour qu'ils laissent sortir le jus. La température rendra les baies molles. Mettez-les dans une passoire, essuyez-les avec un poussoir ou une grande cuillère en bois. Nous prenons la pulpe pour la cuisson et jetons les graines de la prune et de la peau.

Épluchez et hachez l'ail. Il faut environ 100 g. Lavez un bouquet moyen d'aneth frais et tamponnez avec une serviette. Coupez l'aneth assez finement. Dans un pot de 400 g de concentré de tomate, prenez 2 cuillères à soupe pleines de pâte, mélangez-le avec l'ail et l'aneth. Utilisez un mélangeur pour tout broyer en une délicate purée.

Mettez la base de prune sur le feu, portez à ébullition. Cuire 7 minutes, sortir toute la pâte de tomate du pot, remuer vigoureusement, poursuivre la cuisson 15 minutes.

Ajoutons au ketchup:

  • purée d'ail et d'aneth vert;
  • sucre - 25 g;
  • sel comestible -12 g;
  • un peu de poivre, mieux que du noir.

Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 20 minutes.Versez le ketchup de prune fini dans des bocaux stériles.

Ketchup de prune aux tomates

Vous pouvez cuisiner selon ma recette du ketchup aux prunes et aux tomates pour l'hiver. Nous cuisinerons à partir de grosses tomates de laitue rouges. Ils auront besoin de 2 kg. Cette sauce est mieux faite avec des pruneaux, prenez-en 1 kg pur, dénoyautés. Retirez les os avec un couteau.

Nous retirerons la pelure des tomates. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Trempez d'abord les tomates dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Après un tel bain de contraste, la peau sera facilement nettoyée. Coupez les tomates nues en 4 morceaux.

Prenons soin des oignons. Il a besoin de 250 g. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en gros morceaux. Commencer avec l'ail. Vous avez besoin de 100 g de tranches propres et sans pelures. Pour le piquant, prenez 2 piments forts, et pour l'arôme, des herbes épicées:

  • coriandre;
  • persil;
  • basilic;
  • aneth.

Nous prenons des herbes à notre discrétion.

Nous sortons le hachoir à viande et tordons les oignons, les tomates, les prunes. Faites cuire le mélange obtenu pendant 2 heures. Nous tordons les herbes, le poivre amer, l'ail dans un hachoir à viande. Nous envoyons les pâtes obtenues aux légumes. On y ajoute également:

  1. Sel comestible - 30 g.
  2. Sucre - 200 g.
  3. Assaisonnement d'un mélange de poivrons - 0,5 c.
  4. Vinaigre (table) 6% - 2 c. l.

Faire bouillir pendant 45 minutes, la sauce doit épaissir. Nous versons du ketchup dans des bocaux pour l'hiver, nous les stérilisons à l'avance. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Nous enroulons les canettes, les envoyons pour le stockage.

Cuisson du tkemali prune cerise jaune

Les recettes de sauce à base de prune jaune sont rares. J'ai trouvé un ketchup aux prunes et aux cerises jaunes réussi. Pour le préparer, vous devez prendre 5 kg. Pour faciliter le retrait des os, nous faisons bouillir la prune de cerise dans un peu d'eau. La température et l'eau rendent le fruit mou.

Mettez les baies dans une passoire et broyez-les. La pulpe se séparera et les os et les peaux resteront dans la passoire. Nous mijotons la pulpe pendant 2 heures à feu doux, elle se résume progressivement, devient épaisse.

Pendant que la prune atteint, épluchez l'ail (3 têtes), hachez-le avec un couteau ou une presse. Cuisson des épices, prenez 2 cuillères à soupe de chaque cuillère à soupe:

  1. Poudre de coriandre.
  2. Herbes provençales.
  3. Menthe.

Ajoutez-y 2 cuillères à café de poivre noir moulu. Versez toutes les épices plus l'ail dans la sauce, envoyez-y 0,7 kg de sucre et une cuillère à soupe de sel. Faites cuire le tkemali encore 30 minutes. Nous le versons dans des bidons propres et le rangons pour le stockage. Il existe d'autres recettes de tkemali, à base de prune cerise rouge.

Cuisiner un délicieux ketchup aux cerises et aux prunes

Les recettes de sauces, les ketchups aux prunes de cerise sont très savoureuses. Essayons de faire du ketchup aux cerises et aux prunes selon la recette traditionnelle. Pour le préparer, vous avez besoin de 3 kg de baies et d'assaisonnements:

  • assaisonnement houblon-suneli - 1 paquet;
  • coriandre hachée - 2 c.
  • poivron rouge finement moulu - 1 c. l;
  • paprika sur la pointe d'une cuillère à dessert.

Nous trions d'abord les baies, puis nous les lavons. Nous coupons chacun, enlevons les os. Nous mettons les tranches dans une casserole et faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Broyez les baies avec un mélangeur en une purée délicate.

Mélangez toutes les épices sèches avec deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez-les bien et étalez-les dans la purée de prune cerise. Ajouter 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre. l de sel et 0,4 kg de sucre, cuire 15 minutes, remuer la masse avec une spatule. Ajouter l'ail haché et cuire le ketchup jusqu'à ce qu'il soit épais. Cela prendra 15 à 30 minutes. Nous déposons le blanc de prune cerise pour l'hiver dans des bocaux cuits à la vapeur.

Selon des amis, ce ketchup est tellement délicieux que vous vous lècherez tous les doigts.

Ketchup aux prunes aux pommes

Commençons à faire du ketchup aux prunes pour l'hiver à la maison. J'aime les recettes où, en plus des prunes, il y a des pommes. Le goût de ces sauces est plus harmonieux à mon avis. Le ketchup aux prunes est très facile à préparer avec cette recette.

Vous devez prendre une tomate de 3 kg, en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes fait maison. Mettez de côté le jus et prenez soin des fruits. Lavez 4 pommes, épluchez-les, coupez les graines avec un couteau et coupez-les en 4 morceaux.

Un kilogramme de mes prunes mûres, enlevez-en les graines. Épluchez 5 oignons. Twist prunes, pommes, oignons dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans le jus de tomate, ajoutez le sucre 2 c., Le sel comestible 2 c. l., cuire 60 minutes sous le couvercle et la même chose sans le couvercle. La masse doit bien bouillir, l'excès d'humidité doit s'évaporer complètement.

Avant de retirer la casserole du feu, versez-y du vinaigre (100 g), versez du poivre noir (1 c. À thé). Nous prenons du vinaigre de table. Nous versons du ketchup prêt à l'emploi, encore chaud, dans des bocaux secs et propres préparés à l'avance.

Conclusion

Tous mes bons amis aiment essayer mes ketchups et mes sauces aux prunes. Ils mangent avec beaucoup de plaisir. Ne rentrez pas chez vous tant qu'ils n'ont pas demandé ma recette de ketchup. Peu d'entre eux ne pouvaient pas faire de ketchup pour l'hiver. Tout le monde a toujours d'excellentes et savoureuses préparations hivernales. Et tout cela parce que les recettes sont très simples.


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