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Avantages et inconvénients de l'utilisation de l'argile pour nettoyer et clarifier le vin, problèmes


Faire du vin fait maison est un processus intéressant et passionnant. Chaque vigneron a ses propres recettes et secrets de fabrication des boissons. Certains préfèrent les vins de raisin, d'autres - les vins de baies ou de fruits. Se débarrasser des boissons des sédiments et des impuretés, clarifier et filtrer les dons de Dionysos est également un processus très responsable. Utiliser de l'argile pour nettoyer le vin est une façon d'obtenir une belle boisson aromatique.

Avantages et inconvénients de l'utilisation d'argile blanche pour nettoyer votre vin

Il existe plusieurs façons de se débarrasser du vin jeune des sédiments, de l'arrière-goût de levure et d'arrêter le processus de fermentation. Du blanc d'oeuf, de la gélatine, du tanin, du lait écrémé sont utilisés. L'utilisation d'argile blanche est l'un des types de produits de nettoyage les plus populaires. Cette argile est appelée bentonite. Vous pouvez l'acheter dans une quincaillerie, dans les boutiques en ligne pour les vignerons, ou acheter de la litière pour chat sous forme de granulés, sur l'emballage desquels il y a une inscription: «bentonite 100% sans impuretés ni arômes». Les variétés cosmétiques sans additifs conviennent.

le vin est clarifié rapidement et efficacement;

la bentonite ne change pas le goût et l'arôme du produit;

le sédiment s'avère dense, la boisson transparente est facile à drainer.

pertes de produits pendant la production - 5-10%;

l'arôme de la boisson peut devenir moins intense.

Le principal inconvénient d'une telle clarification est qu'il n'est pas toujours possible d'acheter un produit spécial pour la vinification, et l'utilisation de litière pour chat effraie la plupart des vignerons novices.

Important: l'argile pour la clarification du vin doit d'abord être diluée avec de l'eau.

La bentonite est chimiquement neutre, économique et bon marché pour le consommateur. Il peut être utilisé pour nettoyer à nouveau le produit si la clarification par d'autres méthodes (gélatine, blanc d'oeuf) n'a pas fonctionné.

Calcul des proportions

Pour clarifier 5 litres de vin, vous avez besoin de 15 grammes de bentonite. Si une version cosmétique du produit ou de la litière pour chat n'est pas utilisée, mais une version cosmétique du produit ou de la litière pour chat, la bentonite doit être broyée puis étalée sur une plaque à pâtisserie pour la torréfaction. Le processus prend 40 à 45 minutes et est effectué à une température de 120 à 130 ° C.

Après calcination, l'argile est broyée dans un moulin à café, la bentonite est stockée dans un récipient hermétiquement fermé afin que l'argile n'absorbe pas l'humidité et les odeurs étrangères. La bentonite est la mieux adaptée pour clarifier les vins de raisin. Il est également utilisé pour éliminer les huiles de fusel dans la production de moonshine.

Mode d'emploi

1 partie d'argile est versée avec 10 parties d'eau et laissée gonfler pendant 12 à 14 heures. Ensuite, ajoutez plus d'eau, amenant la chaux résultante à un état liquide. Le vin dans le récipient est agité intensément pour former un entonnoir, une suspension d'argile y est versée et le récipient contenant le vin est mis de côté.

Opinion d'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert des chalets d'été.

La clarification du vin prend 5 à 7 jours. Les variétés plus fortes disparaissent plus rapidement que les autres variétés. Après cela, le vin fini est soigneusement égoutté et l'argile contenant des sédiments est jetée.

Problèmes d'utilisation

Lors de l'utilisation de litière pour chat, un essai d'allégement doit être effectué sur une petite quantité de produit. Afin de ne pas gâcher accidentellement toute la boisson.

La bentonite ne doit pas être ajoutée au vin ou au moût sec. Ensuite, un gros morceau de substance trouble apparaîtra simplement au fond du plat et la boisson sera gâtée. L'argile doit être préparée à l'avance. Les sédiments du vin doivent être immédiatement versés du contenant dans un sac en plastique ou un contenant improvisé et jetés dans la poubelle. Pour éviter tout blocage, ne le vidangez pas dans le drain. Le récipient à vin est lavé immédiatement, sans attendre que les déchets de vinification durcissent.


L'utilisation de la bentonite vous permet d'obtenir une boisson de haute qualité et savoureuse avec un goût et un arôme riches à la maison.


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