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TOP 21 des recettes pour préparer une délicieuse confiture de cassis pour l'hiver


La confiture de cassis frais est un délice délicieux. Les baies conservent bien leurs propriétés utiles en conserve, elles deviendront donc en hiver un véritable réservoir de vitamines pour les ménages. L'avantage de cette confiture est que vous pouvez non seulement l'étaler sur du pain grillé et du pain et le manger, mais également l'utiliser comme garniture parfumée pour les petits pains, les tartes, l'ajouter à la crème glacée, aux cocktails.

Caractéristiques de la cuisson de la confiture de cassis pour l'hiver

La confiture foncée inhabituelle est obtenue à partir de baies bleu-noir, au goût aigre. En fonction du nombre de minutes de cuisson de la composition, on obtient une confiture épaisse ou liquide. Plus la délicatesse sera longue, plus épaisse.

Les ménagères notent que le goût de la confiture de cassis dépend fortement de la variété. Déterminer ce que vous aimez le plus ne peut être fait que de manière empirique.

Spécificité de la sélection des produits

Les règles, plus le fruit est gros, mieux c'est, ne s'appliquent pas dans le cas de la confiture. Pour le mélange, choisissez des baies de taille moyenne et du même degré de maturité. Sinon, ils peuvent éclater pendant le processus de cuisson et se séparer, se transformant en un désordre sombre et laid.

Les raisins de Corinthe doivent être denses et brillants, pas trop sucrés au goût, mais pas trop aigres.

Avant l'ébullition, les baies sont soigneusement triées, lavées, les queues doivent être enlevées et séchées sur une surface propre.

Règles de préparation des conteneurs

Les petits pots conviennent à la confiture de cassis - jusqu'à 0,5 litre. Les récipients sont stérilisés au four, au micro-ondes, sur le bec d'une bouilloire bouillante - il n'y a pas d'exigences particulières pour la méthode.

La stérilisation des conteneurs est une condition préalable. S'il reste au moins un microbe, la confiture de cassis gonflera et tout le travail de l'hôtesse ira dans les égouts.

Comment faire cuire la confiture de cassis à la maison?

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

La recette la plus simple

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de baies;
  • 0,5 kg de sucre;
  • 0,5 litre d'eau.

Le cassis est recouvert de sucre et laissé 4 heures. Lorsqu'elle laisse échapper le jus, il est placé dans un bol en émail à fond épais. Cuire pas plus de cinq minutes avec de l'eau. Ensuite, le mélange est refroidi. Le processus est répété une fois de plus, la mousse est retirée, la composition chaude est rapidement enroulée sur les boîtes.

Sans cuisson

Cette option ne roule pas. Devoir prendre:

  • 1 kg de baies;
  • 0,5 kg de sucre.

Pour faire la confiture correctement, les fruits ne sont pas ramollis dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, mais sont broyés avec un écrasement en bois dans un bol. Le mélange résultant est mélangé avec du sucre et mis à feu doux. Laisser reposer six heures - la confiture est prête.

Cinq minutes

Une délicieuse gâterie peut vraiment être préparée en seulement cinq minutes. Il est pris:

  • 2 kg de raisins de Corinthe;
  • 1 kg de sucre.

Les baies sont mélangées avec du sucre, mélangées, infusées jusqu'à ce que le jus apparaisse. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu vif. Retirer du feu et laisser refroidir. Répétez trois fois. Rouler dans des bocaux chauds.

Au sirop liquide

Cette option peut être préparée selon la recette classique, mais dans ce cas, la moitié des baies sont pré-moulues dans un mélangeur. Leur jus est mélangé avec du sirop de sucre, ce mélange est ajouté aux fruits entiers et roulé tous ensemble.

Aux abricots secs

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 1 kg de raisins de Corinthe;
  • 0,5 kg d'abricots secs (orange vif, gros, charnus);
  • 0,5 kg de sucre.

Les raisins de Corinthe sont laissés toute la nuit avec du sucre pour l'apparence du jus. Le matin, il est placé sur le poêle dans une casserole en émail à parois épaisses. Il est bouilli pendant cinq minutes, des abricots secs finement hachés sont ajoutés. Il est brassé pendant 15 minutes supplémentaires et roulé dans des canettes.

Aux framboises

Faire une friandise avec d'autres baies est une bonne idée. Cela enrichira le goût et remplira la confiture avec encore plus de nutriments. Il est nécessaire:

  • 1 kg de baies;
  • 0,7 kg de framboises.

Les framboises et les raisins de Corinthe sont recouverts de sucre pendant 4 heures. Après cela, il est placé sur le poêle et chauffe rapidement. Il est retiré et refroidi. Faire bouillir à nouveau, mais à feu doux, 25 minutes.

Sur le fructose

Ceux qui ne peuvent pas, pour un certain nombre de raisons, avoir des options avec du sucre granulé peuvent cuisiner. Tu auras besoin de:

  • 1 kg de l'ingrédient principal;
  • fructose 600 grammes.

Les raisins de Corinthe sont broyés dans un mélangeur et bouillis. Du fructose y est ajouté.

Il est important de se rappeler que le fructose perd toutes ses propriétés lorsqu'il est bouilli pendant plus de 7 minutes.

Au gingembre

Il n'y a aucune difficulté à faire de la confiture de gingembre. Fabriqué selon la recette standard, le gingembre, pelé et coupé en petits morceaux, est ajouté à la toute fin.

À l'orange

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de l'ingrédient principal;
  • 2 grosses oranges.

Il se fait en standard, 5 minutes avant la fin de la cuisson, pressez le jus de citron (moitié), les tranches finement hachées (deuxième moitié). Bouilli jusqu'à épaississement.

À l'abricot

Les abricots par kilo de baies sont pris 800 grammes, dans une proportion différente sont standard. L'essentiel est que le fruit soit juteux, charnu, mais pas trop mûr. Les abricots sont recouverts de sucre avec des raisins de Corinthe - ils créeront donc un délicieux jus.

Avec cerise

Pour un kilo de raisins de Corinthe, prenez 0,8 kg de cerises. Les baies sont pelées, les graines et les brindilles sont enlevées, placées dans un mélangeur. Pour la beauté, vous pouvez laisser une partie de l'ensemble. Lorsque le jus est libéré, faites bouillir pendant 25 minutes à feu doux avec du sirop de sucre.

Avec groseille

Les groseilles à maquereau et les raisins de Corinthe sont pris dans des proportions égales. Sucre pour 2 kg de baies - 1 kg. Les ingrédients sont placés dans un récipient en fer, recouvert de sucre et en attendant que le jus apparaisse (des trous doivent être faits sur la groseille à maquereau avec un cure-dent). Cuire en deux séries de 15 minutes.

Aux pommes

Devoir prendre:

  • 500 grammes de pommes;
  • 600 grammes de raisins de Corinthe;
  • 5 verres de sucre;
  • 2 verres d'eau.

Le sirop est brassé à partir de sucre et d'eau. Les baies y sont plongées et bouillies jusqu'à ce qu'elles éclatent. La mousse est collectée. Des pommes finement hachées sont ajoutées à la masse et bouillies pendant encore 20 minutes. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez-le et roulez-le dans des bocaux.

À la vanille

Il est fabriqué selon une recette standard, la vanilline est ajoutée 1 à 2 minutes avant la fin. Si des bâtonnets de vanille sont utilisés, retirez-les avant de rouler.

Aux groseilles rouges

Les groseilles rouges et noires sont recouvertes de sucre granulé, laissées 5 heures. Faire bouillir en deux séries de 5 minutes chacune.

Dans un multicuiseur

Tout d'abord, les baies sont immergées dans une mijoteuse pour faire frire pendant 3 minutes (elles commenceront à éclater). Après - mijoter pendant 2 heures. Ajouter le sucre granulé, la vanilline. Cette confiture s'avère très épaisse et aromatique.

Dans l'airfryer

Le gril à convoyeur est une occasion unique d'essayer quelque chose de nouveau. L'essentiel est que les baies commencent à éclater et prennent une teinte différente. Une fois que cela se produit, ils sont trempés dans du sirop de sucre et bouillis pendant 4 minutes.

Dans une poêle

Les cassis sont jetés dans une poêle chaude. Les baies éclatent - réduisez le feu. Sur ce jus, 15 minutes sont faites, après quoi du sirop de sucre pré-préparé est ajouté.

Dans une machine à pain

L'algorithme est similaire à un multicuiseur. Le mode le plus lent est sélectionné pour que les fruits s'évaporent autant que possible.

Au micro-ondes

Le sirop est préparé en premier. Les fruits sont placés dans un récipient pendant cinq minutes à 800 watts. Ensuite, ils passent à 500 W et attendent 30 minutes. Versez le sirop de sucre et renvoyez 10 minutes.

Confiture de gelée aux myrtilles

Besoin de:

  • 0,5 kg de raisins de Corinthe;
  • 0,5 kg de myrtilles;
  • 0,6 kg de sucre;
  • Gélatine.

Les baies sont broyées dans un mélangeur ou broyées à travers un tamis. Cuire 15 minutes à feu doux. De la gélatine, préalablement diluée avec de l'eau selon les instructions, est ajoutée à la fin. Le mélange de gélatine ne doit pas bouillir.

Stockage supplémentaire des pièces

La confiture est conservée dans un endroit sombre et sec jusqu'à 2 ans. Ouvert - jusqu'à 2 mois au réfrigérateur (peut être enrobé de sucre).


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