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9 meilleures recettes de gâteaux de Noël faits maison étape par étape


A Noël, il est d'usage de faire cuire un gâteau parfumé de Noël contenant beaucoup de fruits secs, de noix, de fruits confits. Toutes sortes d'épices et d'additifs aromatiques donnent au produit un parfum de Noël unique. Pour les produits de boulangerie conventionnels, la fraîcheur diminue après deux ou trois jours. Et le gâteau de Noël devient plus savoureux avec le temps.

L'histoire de la création du plat

Le gâteau de Noël est une ancienne tradition anglaise. C'était à l'origine une bouillie aux prunes, qui était servie à Noël pour passer du jeûne à la nourriture légère. Plus tard, des fruits secs, des épices et du miel ont été ajoutés à la bouillie.Au XVIe siècle, du beurre, de la farine, des œufs ont été ajoutés à la recette. Il s'est avéré être un pudding bouilli. Plus tard, de nouvelles épices ont été apportées. Au 19ème siècle, c'était déjà un vrai muffin cuit au four contenant du zeste d'agrumes, des noix, des fruits confits de fruits locaux et exotiques et des baies.

De nos jours, les cupcakes ne sont pas si populaires, mais ils peuvent toujours être trouvés sur notre table. Cependant, en Angleterre, c'est un symbole de Noël. Aucune famille ne peut s'en passer. Le plus délicieux est le gâteau de Noël anglais.

Exigences de base et préparation des ingrédients de base

Traditionnellement, les pâtisseries étaient préparées un mois ou un mois et demi avant Noël. Cela a été fait pour que le produit cuit au four ait le temps de mûrir. Toute la période d'infusion du gâteau est saupoudrée d'alcool tous les trois jours. Grâce à cette technique, après l'évaporation de l'alcool, il ne reste que l'arôme.

Un grand nombre de noix, de fruits confits et de fruits secs sont utilisés. Parfois, il y a plus de ces composants que le test. Les fruits et les baies séchés et séchés au soleil sont coupés en morceaux, les libérant des graines. Ajouter les fruits confits et les noix grillées, saupoudrer d'épices. Le mélange est placé dans un récipient pratique, versé avec de l'alcool, conservé pendant une semaine, en secouant périodiquement le contenu. Pour un demi-kilogramme du mélange, prenez un demi-verre d'alcool.

Si vous n'avez pas le temps de faire vieillir le mélange de fruits pendant une semaine, vous pouvez le faire un soir. Pour ce faire, mélangez de l'alcool avec du thé chaud. Lorsque vous utilisez de l'eau bouillante, les ingrédients sont rapidement trempés et sont prêts le matin.

Préparation de la pâte

La pâte de Noël contient de nombreux muffins et additifs sous forme de noix et de fruits secs. Un mélange de fruits et de noix vieillis dans une boisson alcoolisée interfère avec la pâte finie.

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire de la pâte. Ils peuvent différer légèrement en quantité, composition des ingrédients, type d'épices.

Même l'ordre dans lequel les produits sont mélangés est différent. Mais, quelle que soit la recette, la pâte est préparée sans levure, et donc rapidement et pas difficile. Pour la préservation à long terme de la douceur de la cuisson, du miel est ajouté à la pâte, de la mélasse - comme conservateurs.

Les subtilités d'une bonne cuisson

Le formulaire est tapissé de papier sulfurisé, graissé avec une huile végétale inodore. Ils sont cuits à basse température, pas plus de cent quarante degrés. La durée dépend de la taille du produit, elle peut aller jusqu'à quatre heures. L'état de préparation est vérifié avec un éclat de bois, un cure-dent ou une allumette.

Le gâteau fini refroidit dans un moule recouvert de papier d'aluminium. Après refroidissement complet, de préférence le lendemain, le produit fini est retiré du moule.

Comment décorer correctement les cupcakes?

À Noël, un muffin décoré est servi avec les autres repas. Décorez de différentes manières, à votre goût. Certaines femmes au foyer saupoudrent simplement le produit de sucre en poudre. D'autres sont recouverts de glaçage au fondant, au sucre ou aux protéines. La finition blanche comme neige est magnifique en elle-même. En attendant, il n'est pas congelé, la surface est décorée de noix, de baies confites, de pâte d'amande. Et ils installent également des figurines en mastic et saupoudrent le dessus de saupoudrage pour gâteaux.

Recettes de cupcakes de Noël

Selon les vieilles coutumes, il doit y avoir un petit gâteau de Noël sur la table de fête. Les ménagères modernes ont un grand choix de recettes diverses pour cette pâtisserie. Ils peuvent choisir un petit gâteau de Noël en fonction de leur goût et des préférences gustatives de leur famille.

Recette traditionnelle vieillie

Si les hôtesses ont choisi cette recette particulière, elles devraient commencer à cuisiner un mois avant les vacances.

Produits requis:

  • 4 gros œufs;
  • 120 millilitres de crème 20%;
  • un verre de sucre fin avec une lame;
  • 150 grammes de beurre fondu;
  • 1,5 tasse de farine;
  • 200 grammes de fruits secs;
  • 280 grammes de raisins secs blancs;
  • 60 grammes d'amandes;
  • 2 cuillères à café du mélange (cannelle, muscade, cardamome)
  • zeste d'agrumes;
  • sac de levure chimique;
  • 50 millilitres de cognac de qualité.

La cuisson commence par le remplissage. Les raisins secs sont débarrassés des brindilles et des graines. Après cela, vous devez trier les fruits secs sélectionnés à votre goût. Lavez tout soigneusement, séchez un peu, coupez en petits morceaux. Transférer dans un bol profond, verser dessus avec de l'alcool. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant sept jours. Pour s'assurer que tous les fruits secs sont également saturés, ils doivent être remués quotidiennement.

Avant de hacher les amandes, séchez-les au four. Les amandes seront prêtes dans dix minutes.

Après sept jours, lorsque les fruits secs sont trempés, vous pouvez commencer la cuisson. Tuez le beurre avec le sucre. Lors de la préparation de la pâte, il est préférable d'utiliser un mélangeur. Enfoncez les œufs dans la masse un par un. Ajouter le zeste, les épices, la farine et la levure chimique. Enfin, ajoutez les noix, les fruits trempés.

Cuire au four pendant trois heures. Imbibez le gâteau d'alcool sans le sortir du moule. Gardez au chaud pendant douze heures enveloppé dans du papier d'aluminium. À la fin de cette période, le gâteau est retiré du moule, enveloppé dans du papier sulfurisé, du papier d'aluminium. Pendant un mois, saupoudrez les pâtisseries de cognac tous les trois jours.

Cupcake de Noël anglais

Cette pâtisserie se distingue par une abondance de garnitures de divers fruits secs, épices et noix.

Vous devez vous préparer au test:

  • un verre de sucre de canne;
  • 4 œufs de taille moyenne;
  • un verre (dessus) de farine;
  • 70 millilitres de bonne eau-de-vie;
  • zeste de citron;
  • 60 grammes de noix;
  • sac de levure chimique;
  • une cuillère à café de gingembre;
  • 200 grammes de beurre mou.

Produits de remplissage:

  • une cuillère à café (sans dessus) de cannelle et de cardamome;
  • 240 grammes de dattes, abricots secs, pruneaux;
  • 240 grammes d'un mélange de raisins secs et de cerises;
  • 50 grammes de noix;
  • 6 cuillères à soupe de jus d'orange
  • un demi-verre de jus de citron;
  • une cuillère à café de zeste de citron;
  • 170 millilitres de cognac.

Mélanger le brandy, le jus, les épices, le zeste, les fruits secs lavés, hachés avec les noix. Gardez au froid pendant une semaine. Battre le beurre fondu avec le sucre, le sel, les œufs, en les ajoutant un par un. Ajouter les noix hachées et grillées, le zeste, le gingembre, le cognac, la levure chimique et les fruits secs trempés. Cuire au four pendant trois heures.

Saupoudrez le gâteau préparé d'alcool, sans le sortir du moule, enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Après douze heures, retirez le gâteau, enveloppez-le dans du papier, du papier d'aluminium. Saupoudrez d'alcool une fois par semaine. Le cupcake est prêt dans quelques semaines.

Avec l'ajout de fruits secs

Dans cette version, les fruits secs sont sélectionnés individuellement.

Ingrédients:

  • 600 grammes de vos fruits secs préférés;
  • un verre de rhum;
  • 4 œufs;
  • 1,5 tasse de farine;
  • un verre d'amandes concassées;
  • 200 grammes de beurre;
  • sac de levure chimique;
  • une demi-cuillère à café de vanilline;
  • la même quantité de cannelle;
  • 0,5 cuillères à dessert d'un mélange de muscade, cardamome, clous de girofle;
  • 2 verres de sucre.

Fruits secs à reposer dans le rhum pendant une semaine. Battre le beurre avec le sucre à grains fins, les œufs. Mélanger avec le reste des produits. Faites cuire la pâte pétrie.

Cupcake de Noël allemand volé

Le gâteau est cuit à partir de pâte à la levure un mois avant les vacances. Composants requis:

  • 200 grammes d'abricots secs, raisins secs;
  • 250 grammes d'amandes grillées;
  • un demi-verre de cognac;
  • 2 oeufs;
  • 250 grammes de beurre;
  • une cuillère à café de cannelle;
  • 2 verres de lait;
  • 75 grammes de sucre fin;
  • citron;
  • 50 grammes de levure comprimée.

Avant de préparer le gâteau, les fruits secs sont conservés dans l'eau-de-vie pendant une semaine.Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter une cuillerée de sucre, deux - farine. Ajouter le beurre écrasé avec le sucre, la farine à la pâte. Pétrir la pâte, la laisser lever. Incorporer les fruits secs, les noix, le zeste et la cannelle. Gardez au chaud pendant trois heures. Cuire. Résistez pendant deux à quatre semaines.

Option rapide avec des mandarines

Le cupcake aux mandarines se prépare rapidement, la durée de conservation est courte.

Composants:

  • 150 grammes de beurre;
  • un verre avec le sucre supérieur;
  • 3 oeufs;
  • 3/4 tasse de farine
  • sac de levure chimique;
  • 2 grosses mandarines;
  • 150 grammes de fruits secs;
  • 0,5 verre coupé de liqueur d'orange.

Versez les fruits secs avec de la liqueur pendant une heure. Faites fondre une cuillerée de beurre dans une poêle, avec une cuillère à café de sucre, faites revenir les tranches de mandarine. Mettez les fruits dorés dans une assiette. Faites frire les fruits secs imbibés de liqueur ici. Battre le beurre avec le sucre et les œufs. Ajouter la farine avec la levure chimique, les fruits secs, les quartiers de mandarine. Faire cuire un gâteau.

Pâtisseries festives Chadeyka

Une autre pâtisserie simple avec vos fruits confits préférés.

Produits requis:

  • 120 grammes d'huile;
  • 1,5 tasse de sucre;
  • 10 œufs;
  • 2,5 tasses de farine;
  • 150 grammes de raisins secs, fruits confits;
  • 200 grammes de canneberges séchées.

Moudre le sucre avec les jaunes et le beurre, ajouter la farine, ajouter les blancs fouettés par petites portions. Ajouter les fruits confits, les raisins secs, les canneberges. Mélanger. Cuire.

Cupcake de Noël Belonica

Cette pâtisserie se distingue par la présence de mélasse noire et une forte teneur en fruits secs.

Il est nécessaire:

  • 700 grammes de fruits secs;
  • un tiers de verre d'alcool;
  • jus d'une demi-orange;
  • 2 oeufs;
  • un demi-verre de farine;
  • 100 grammes de beurre;
  • une grande cuillerée de mélasse;
  • 50 grammes d'amandes moulues;
  • une cuillère à café d'épices.

Différents fruits secs sont coupés, les baies sont laissées intactes. Mélangé avec du jus et de la liqueur, laisser reposer toute la nuit. La pâte est préparée le matin. Battre le beurre avec les amandes, les épices, la moitié de la farine. Les œufs sont battus avec de la mélasse. Les deux masses sont combinées avec la farine restante et les fruits infusés. Cuire au four jusqu'à tendreté.

Comment cuisiner selon une recette italienne

Panettone est cuit en Italie. La composition de cette pâtisserie est très similaire à celle du Shtolen allemand. La seule différence est que Panettone n'a pas besoin d'être insisté pendant plusieurs semaines. Par conséquent, il est cuit la veille de Noël.

Des produits:

  • un demi-kilo de farine de blé dur;
  • un tiers de verre de lait;
  • 15 grammes de levure comprimée;
  • 150 grammes de beurre;
  • 150 grammes de sucre;
  • une cuillère à café de malt;
  • 4 œufs;
  • 3 jaunes;
  • 50 grammes de raisins secs, de cerises séchées et de canneberges;
  • 100 grammes d'agrumes confits;
  • vanilline;
  • un demi-verre de cognac.

Insistez sur les raisins secs et les baies dans l'alcool. Mélangez du lait chaud avec 10 grammes de levure, une cuillère à café de sucre, du malt, un demi-verre de farine. Laisser reposer une heure et demie. Mélangez ensuite 2 œufs, 50 grammes de beurre fondu, la levure, 2 cuillères à soupe de sucre, un verre de farine dans la pâte. Bien mélanger, laisser reposer trois heures. Dans la dernière étape, ajoutez les produits restants. Pétrir la pâte pendant dix minutes ou plus. Laissez-le monter et cuire.

Gâterie de pain d'épice pour Noël

L'une des friandises traditionnelles de Noël est le pain d'épice.

Biscuits en pain d'épice, composition:

  • 1,5 tasse de farine;
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu;
  • une cuillère à café de cannelle;
  • une cuillère à café de muscade râpée;
  • la même quantité de clous de girofle moulus;
  • sac de levure chimique;
  • 4 jaunes;
  • 2 verres de sucre;
  • un verre de lait;
  • verre de miel à facettes;
  • 50 grammes de beurre.

Pour le glaçage:

  • 2 écureuils;
  • un demi-verre de sucre en poudre;
  • une cuillère à soupe de jus de citron.

Les composants secs sont mélangés. Les jaunes sont broyés avec du sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Le lait, le miel, le beurre sont chauffés avant de mélanger les produits, mais pas bouillis. Le reste est ajouté aux composants secs, la pâte est pétrie. Rouler dans un gâteau, découper diverses figures. Cuire au four jusqu'à tendreté. Les biscuits refroidis sont décorés de glaçage.Pour le glaçage, battre les blancs jusqu'à fermeté, en ajoutant le sucre glace. À la fin, ajoutez le jus de citron, battez.

Règles de conservation de la pâtisserie

Les pâtisseries cuites doivent être refroidies, emballées dans du papier sulfurisé, emballées dans du papier d'aluminium. Conserver sur l'étagère du bas au réfrigérateur pendant trois semaines.


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