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Comment faire cuire un sauté de légumes avec des aubergines et des courgettes: les meilleures recettes pour un multicuiseur, un four, une casserole


Le mot saute vient de la langue française et signifie un moyen rapide de transformer les légumes en les faisant frire dans un récipient spécial - une casserole. Lors de la réalisation d'un sauté avec des aubergines et des courgettes, le chef jette le contenu de la poêle pour une friture uniforme.

Le plat contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. En changeant la quantité d'ingrédients, vous pouvez satisfaire le goût de tout gourmet.

Quels plats sont combinés avec

Saute est un plat préféré de nombreuses femmes au foyer. Dans la période été-automne, c'est particulièrement important, car les jardins regorgent de légumes divers.

Peut être utilisé comme plat indépendant et comme complément à divers plats d'accompagnement et collations.

L'option idéale est de servir avec des produits de viande et de poisson, ainsi que des plats d'accompagnement: bouillie, pommes de terre, pâtes. Peut être ajouté avec de la sauce. A consommer froid et chaud.

Préparation des ingrédients

Avant de préparer un plat, vous devez sélectionner et préparer des légumes. Rincer soigneusement les jeunes courgettes à l'eau courante. Coupez les queues de cheval et coupez-les en morceaux de la taille requise.

Si les courgettes ont une peau épaisse et des graines, elles doivent être pelées. Retirez la peau avec un couteau à légumes spécial. Couper en morceaux, épépiner et hacher.

Lors de la préparation des bleus, une préparation différente est nécessaire. Les légumes contiennent une grande quantité de corned-beef, ils ont donc un goût amer. Une grande quantité de substance est contenue dans la peau, elle doit être pelée. Vous pouvez vous débarrasser du goût amer de la manière suivante: coupez les aubergines en morceaux et salez. Laisser reposer une heure. Pendant ce temps, les légumes commenceront le jus et le sel tirera tout le corned-beef. Après cela, rincez les légumes et passez à la cuisson.

La structure des légumes est différente, par conséquent, la ponte se fait à des moments différents.

Recettes multicuiseurs

À ce jour, le multicuiseur a pris une place de choix dans la cuisine de chaque femme au foyer. Vous pouvez y cuisiner presque n'importe quoi et faire sauter ne fait pas exception. Caractéristiques des plats et comment les cuisiner plus loin dans l'article.

Aux tomates

Le sauté d'aubergines et de courgettes est mieux cuit en été, et il est donc conseillé d'ajouter des tomates fraîches. Ils ajouteront de l'acidité au plat. L'utilisation d'un multicuiseur implique l'ajout d'une petite quantité de matières grasses et, par conséquent, le plat s'avère faible en calories.

Pour la cuisson, prenez des tomates mûres élastiques.

Liste d'épicerie:

  • aubergine - 3 pièces;
  • tomate - 4 pcs.;
  • oignons - 1 pc;
  • poivre - 1 pc.;
  • carottes - 1 pc;
  • huile végétale - 2 c. l.;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.;
  • ail - 2 gousses;
  • sel, épices.

Cuisiner un plat:

  1. Choisissez de jeunes légumes. Si nécessaire, épluchez et retirez les graines.
  2. Coupez les carottes en fines demi-rondelles pour qu'elles cuisent plus vite. Saupoudrez bien les tranches d'aubergine de sel et laissez reposer un moment. Cela leur enlèvera l'amertume.
  3. Versez l'huile dans le bol multicuiseur et ajoutez l'oignon. Activez la fonction «Roast» ou «Bake». Remuez les oignons pour qu'ils ne brûlent pas.
  4. Ensuite, disposez les légumes en couches: carottes, poivrons, courgettes, aubergines lavées et tomates.
  5. Le sel. Ajoutez un quart de cuillère à café de sucre pour un goût sucré.
  6. Sélectionnez le mode «Extinction» pendant 40 minutes. Après le signal sonore, vérifiez l'état de préparation des légumes. S'ils sont durs, augmentez le temps de cuisson.
  7. Après avoir éteint le programme, saupoudrez d'ail et d'herbes hachés. Le montant dépend de vos préférences personnelles.
  8. Laisser refroidir ou servir chaud.

Sauté de légumes sans tomates

Un plat diététique qui peut être préparé dans n'importe quel modèle de multicuiseur.

Ingrédients:

  • aubergine - 3 pièces;
  • courgettes - 3 pièces;
  • poivre - 2 pièces;
  • oignon - 2 pièces;
  • sel et épices.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les bleus préparés en gros cubes.
  2. Mettez les légumes dans un bol multicuiseur. Ils absorberont le jus qui en sort.
  3. Ensuite, étalez le poivron haché grossièrement.
  4. Ensuite, déposez une couche d'oignons.
  5. La dernière couche de courgettes, car elles ont une grande quantité de leur propre humidité.
  6. Ajouter le sel et l'assaisonnement au goût.
  7. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale pour améliorer le goût.
  8. Laisser mijoter pendant 50 minutes.
  9. Servir frais.

Faire sauter au four

Les légumes cuits au four conservent le maximum de vitamines et de minéraux utiles.

Courge sautée sans torréfaction

Ramassez les jeunes légumes, ils sont plus savoureux et contiennent beaucoup de vitamines.

Ingrédients:

  • aubergine - 3 pièces;
  • courgettes - 3 pièces;
  • tomate - 3 pcs.;
  • huile de tournesol - 60 ml;
  • fromage - 60 g;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les légumes préparés en cercles de taille égale.
  2. Saupoudrez les bleus de sel pour éliminer l'amertume. Égouttez le jus et pressez.
  3. Prenez une serviette et graissez un plat allant au four avec de l'huile.
  4. Pliez les légumes en colonnes en alternant aubergines, courgettes et tomates.
  5. Placez les poteaux en forme d'escargot.
  6. Mélangez du sel avec du poivre et saupoudrez le dessus du futur plat de ce mélange.
  7. Saupoudrez d'huile.
  8. Lorsqu'ils sont cuits pendant une longue période, les légumes peuvent brûler sur le dessus et rester détrempés au milieu. Pour éviter cela, le formulaire doit être recouvert d'une couche de papier d'aluminium.
  9. Préchauffez le four à 200 degrés et mettez-y une plaque à pâtisserie. Une fois la masse réchauffée, réduisez la température à 180.
  10. Cuire au four pendant une heure. Après cela, retirez le papier d'aluminium et laissez le plat dorer un peu.
  11. Saupoudrer de fromage finement râpé sur le dessus et envoyer au four encore trois minutes.
  12. Lorsque le fromage est fondu, retirez-le et laissez-le refroidir.

Avec du jus de tomate

Un délicieux plateau de légumes est obtenu avec l'ajout de jus de tomate.

Produits requis:

  • courgettes - 1 pc;
  • poivre - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc;
  • ail - 1 gousse;
  • jus de tomate - 500 ml;
  • aubergine - 1 pc.;
  • fromage - 100 g;
  • sel, épices.

Préparation:

  1. Préparez les légumes et hachez-les.
  2. Pour la sauce tomate, faites d'abord revenir l'oignon finement haché. Ajouter le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez le jus. Laisser mijoter à feu doux.
  3. Versez la sauce sur les légumes et remuez. Le sel.
  4. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie et lissez. Si les légumes se prêtaient à un traitement thermique préliminaire, cuire au four pendant 30 minutes. Si cru, cuire au four pendant 1 heure.
  5. Saupoudrer de fromage à pâte dure.

Caractéristiques de la cuisson dans une casserole

Prenez une poêle en fonte ou un ragoût spécial comme plats. Les chefs professionnels utilisent une casserole dans laquelle ils mélangent les légumes et remuent.

Les courgettes après la cuisson, le ragoût est juteux et moelleux. Vous pouvez obtenir un effet similaire de l'aubergine en trempant.

Recette "Cinq minutes"

Ingrédients:

  • jeunes courgettes - 1 pc;
  • aubergine - 1 pc.;
  • persil - 1 bouquet;
  • crème sure - 100 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • crème sure - 2 cuillères à soupe;
  • poivre, sel.

Préparation:

  1. Hachez les légumes prélavés et pelés.
  2. Étalez l'oignon haché.
  3. Ajouter le reste des légumes et faire frire à feu vif, en remuant fréquemment. Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes.
  4. Sel pour rehausser le goût.
  5. Saupoudrer le sauté refroidi d'ail.
  6. Arroser de crème sure et remuer.

Recette hongroise grillée

Les légumes grillés sont un plat sain et savoureux. Il se marie bien avec les viandes grillées.

Ingrédients:

  • courgettes - 2 pièces;
  • aubergine - 1 pc.;
  • sel poivre;
  • légumes verts;
  • huile d'olive;
  • jus de citron.

Préparation:

  1. Préparez les légumes à l'avance. Rincer et couper en tranches.
  2. Griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Déposer dans une assiette, assaisonner de sel et de poivre. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
  4. Saupoudrez d'herbes.
  5. Vous pouvez ajouter de la crème sure et de l'ail.

Comment préparer un sauté pour l'hiver. Recettes populaires

Les courgettes sautées sont un plat idéal aussi bien en été qu'en hiver. Lors d'une abondance de courgettes et d'aubergines bleues, vous devez vous occuper des préparatifs pour l'hiver. Le moyen le plus simple est de les tordre dans des bocaux.

Pas de vinaigre

À ce jour, les préparatifs pour l'hiver sans vinaigre sont quelque peu oubliés. Cette méthode de mise en conserve est très utile. L'ail et les tomates sont utilisés comme conservateurs.

Ingrédients pour un volume de 2,5 litres:

  • aubergine - 1 kg;
  • courgettes - 1 kg;
  • tomate - 0,5 kg;
  • oignons - 300 g;
  • carottes - 400 g;
  • poivre - 500 g;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • ail - 1 tête;
  • sel, assaisonnement.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez l'aubergine à l'avance.
  2. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter le poivre et continuer à frémir.
  4. Lorsque le poivre est tendre, ajoutez les carottes.
  5. Versez les aubergines.
  6. S'il n'y a pas assez de jus, versez de l'eau.
  7. Gardez à feu doux, couvert.
  8. Pour faire la sauce tomate, mettez les tomates, l'ail, le sel et les épices au goût dans le bol du mixeur. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  9. Ajouter la sauce aux légumes et garder le feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  10. Saute sera prêt dans 10 à 15 minutes.
  11. Disposer dans des bocaux, couvrir et stériliser. Il est important que la température de l'eau et de la saucisse dans les bocaux soit la même. Sinon, la banque peut éclater.
  12. Retrousser.
  13. Enveloppez avec une couverture et laissez refroidir.
  14. Stocker dans une cave ou un sous-sol.

Sans stérilisation

Ingrédients:

  • aubergine - 500 g;
  • courgettes - 500 g;
  • poivre - 1 kg;
  • tomates - 500 g;
  • oignons - 500 g;
  • sucre - 40 g;
  • olia - 50 ml;
  • vinaigre - 50 ml.

Préparation:

  1. Rincez et préparez les légumes.
  2. Coupez les tomates en travers, mettez-les dans l'eau bouillante et pelez-les. Moudre.
  3. Hachez les ingrédients et mettez-les dans un bol à fond épais.
  4. Versez le vinaigre, le sucre et le sel.
  5. Fermer le couvercle et chauffer à feu doux pendant au moins 50 minutes.
  6. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
  7. Mettez la masse dans des bocaux et roulez.
  8. Placer à l'envers et couvrir d'une couverture.

Saute ne nécessite pas de stérilisation et peut être bien conservé à la maison.

Aux concombres

Ingrédients pour 3 litres:

  • aubergine - 1,5 kg;
  • jus de tomate - 1 l;
  • concombres - 700 g;
  • sucre - 120 g;
  • poivre - 700 g;
  • oignons - 300 g;
  • sel - 0,5 cuillère à soupe;
  • huile de tournesol - 200 ml;
  • vinaigre - 70 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez l'aubergine.
  2. Coupez les poivrons et les concombres en tranches.
  3. Versez le jus dans une grande casserole et placez-le sur le feu.
  4. Lorsque le jus bout, ajoutez l'oignon en demi-rondelles.
  5. Après 10 minutes, ajoutez tous les légumes restants.
  6. Cuire 30 minutes sous le couvercle en remuant constamment.
  7. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile et faites bouillir à nouveau.
  8. Pré-stériliser les bidons et les couvercles d'un demi-litre.
  9. Versez la salade dans des contenants et roulez.
  10. Placer sur les couvercles et envelopper avec une couverture.

Aux prunes

Ingrédients:

  • aubergine - 1 pc.;
  • courgettes - 1 pc;
  • poivre - 1 pc.;
  • prunes - 200 g;
  • oignon - 1 pc;
  • huile d'olive;
  • coriandre;
  • sel;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez les aubergines sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette et coupez-les en demi-anneaux. Retirez l'amertume.
  2. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux.
  4. Ajouter les poivrons hachés à la masse.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Lavez les prunes, épépinez-les et coupez-les en tranches.
  7. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les prunes et remuez. Faites cuire 5 minutes.
  8. Verser dans des bocaux stérilisés et rouler.

Recette rapide

Ingrédients:

  • aubergine - 1 pc.;
  • poivre - 1 pc.;
  • carottes - 1 pc;
  • oignon - 1 pc;
  • courgettes - 1 pc;
  • huile de tournesol - 150 ml;
  • vinaigre - 2 c. l.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  1. Coupez l'oignon, le poivron et la carotte en cubes.
  2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laisser mijoter 12 minutes.
  3. Ajouter les tomates hachées.
  4. Une fois les tomates pressées, ajoutez les légumes restants.
  5. Laisser mijoter, couvert, pendant une demi-heure.
  6. Refroidir.
  7. Réchauffer et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez les épices et le sel.
  8. Versez le vinaigre et versez dans des bocaux stérilisés.
  9. Retrousser.

Cette méthode est la plus simple et est souvent utilisée.


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