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Comment et ce qui peut être préparé à partir de colostrum bovin, valeur nutritionnelle


Seuls les gourmets savent cuisiner le colostrum de vache. Il n'est pas disponible gratuitement dans les magasins, il est difficile de l'acheter. La vache donne du colostrum immédiatement après la naissance du veau. Après 5 jours, l'excrétion de ce produit se termine, l'animal produit du lait. Le colostrum est excrété en petites quantités et est un liquide salé brun clair.

Valeur nutritionnelle et énergétique

L'excrétion bovine contient une composition unique d'ingrédients vitaux. La composition du produit n'a pas d'analogues dans la nature. Il comprend:

  1. L'interféron est un agent antiviral.
  2. Le lysozyme est un antibiotique naturel.
  3. Immunoglobuline.
  4. La cytokine augmente la fonction protectrice du système immunitaire, produit des immunoglobulines et réduit la réponse à la douleur.
  5. Les prébiotiques ont un effet positif sur les systèmes digestif et gastro-intestinal.
  6. La lactoferrine a des fonctions antivirales, antibactériennes et anti-inflammatoires.
  7. Une substance qui aide les tissus à favoriser la croissance.
  8. L'endorphine est une hormone de la joie.
  9. Oligo-éléments qui améliorent la fonction cérébrale.

Pour qu'un produit ait une faible teneur en calories, il est préférable de le fabriquer sans sucre. La teneur en calories du colostrum de vache diminue chaque jour. La valeur énergétique de la composition en 100 millilitres:

Jours après le vêlageTeneur en calories, kcalProtéines, gr.Graisses, gr.Glucides, gr.
115027,631,713
211027,631,713
38027,631,713
47527,631,713
57027,631,713

Les protéines de la composition sont facilement digestibles, dans leur composition elles sont similaires au lactosérum. Les anticorps de la maladie qu'il contient sont transférés au veau. Il est conseillé aux adultes et aux enfants de consommer du colostrum comme tonique général qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire et le système digestif. La sensibilité du corps aux effets négatifs des infections fongiques, bactériennes et virales diminue.

Que peut-on faire du colostrum bovin?

Les plats préparés à partir de ce produit sont variés. Ce sont des casseroles, des fromages, des soufflés, des desserts, des puddings, du lait concentré. Les ingrédients crus sont des aliments lourds et peuvent être cuits au four. Le processus de cuisson à l'aide d'un poêle russe est connu depuis l'Antiquité.

Opinion d'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert des chalets d'été.

Les femmes du village ont utilisé cette recette et ont obtenu une casserole saine.

Actuellement, le produit est cuit au four et à la mijoteuse, en ajoutant des œufs, du sucre et du beurre à la composition. Le plat fini se révèle poreux et aéré, de couleur brun clair et a le goût d'un soufflé au lait. Un dessert préparé avec un multicuiseur n'a pas de croûte dorée, mais pas moins savoureux. Mélanger les œufs avec le sucre, bien battre, ajouter le colostrum. Il faut environ une heure pour cuire le dessert, chauffant le four à 180 degrés.

Le lait condensé peut être cuit à partir de colostrum. Cela nécessitera 1,5 litre de produit. Le mélange est conservé dans un bain-marie pendant environ une heure, en ajoutant progressivement 350 grammes de sucre et en attendant qu'il se dissolve complètement. Après cela, le mélange résultant est conservé à feu doux.

La mousse ne doit pas se former, sinon le lait s'échappera. Après refroidissement, le lait concentré est prêt à l'emploi.

Le fromage fait maison est fabriqué à partir de colostrum. Pour sa préparation, le lait de vache est porté à ébullition, après quoi il est caillé en ajoutant du colostrum. Les produits sont enroulés. Le mélange résultant est refroidi et filtré sur une étamine. Après cela, mettez dans une passoire pendant une journée. Pour accélérer le processus, l'oppression est ajoutée après 7 heures. Cela permet au fromage de durcir et au petit-lait de s'égoutter. Le fromage fini se révèle être légèrement sucré, sain et savoureux.

Règles de stockage des produits

Pour collecter un produit de valeur, vous devez tenir compte des éléments suivants.

  1. Lavez la mamelle et préparez-la.
  2. Le récipient de stockage du produit doit être sec et propre, avec un volume ne dépassant pas deux litres.
  3. Vérifiez le colostrum des vaches après le deuxième vêlage pour la teneur en immunoglobulines et en virus Jonas. Chez les génisses primipares, vous ne pouvez pas faire cela.
  4. Ne prenez pas de colostrum de vaches atteintes de mammite.
  5. Le produit contenant des traces de sang ne convient pas à la consommation.
  6. Le colostrum d'un seul animal est conservé dans un seul contenant.
  7. Signez la date de collecte sur le contenant.

Le produit doit être consommé dans les 24 heures, après avoir préalablement refroidi à 4 degrés. Durée de conservation au réfrigérateur - 7 jours, au congélateur - 1 an à une température de moins 23 degrés.

Décongelez la composition congelée avant de la consommer. La température ambiante convient pour cela. Si vous avez besoin de décongeler plus rapidement, utilisez un micro-ondes ou un bain-marie. La température de chauffage ne doit pas dépasser 45 degrés, sinon les anticorps bénéfiques perdront leurs propriétés.


Voir la vidéo: Colostrum Bovin, LR Health u0026 Beauty (Octobre 2021).