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Recettes pour mariner et conserver les blancs de radis pour l'hiver


De nombreuses femmes au foyer sont engagées dans la préparation des préparatifs d'hiver. Dans le même temps, certains d'entre eux récoltent des radis pour l'hiver. Vous devez savoir comment conserver un radis pour l'hiver, car cette plante est bien pire que tous les autres légumes. Au début du printemps, il devient rugueux et sec. Par conséquent, avant de préparer des blancs pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec la façon de conserver le radis noir sans congeler.

Composition et propriétés utiles

Avant de stocker le radis, il est recommandé de se familiariser avec sa composition et ses propriétés bénéfiques. Il contient une grande quantité de sels minéraux tels que le potassium, le phosphore, le cuivre, le fer, le zinc et le soufre. Il contient également des antibiotiques naturels qui ont des propriétés antivirales et désinfectantes.

Les autres propriétés bénéfiques de cette plante sont les suivantes:

  1. Les blancs de radis noir peuvent améliorer l'immunité et la résistance à diverses maladies infectieuses.
  2. Le radis noir contient de nombreux antioxydants qui peuvent protéger le corps du cancer.
  3. Les préparations de radis aident à faire face à la bronchite et à la trachéite.
  4. Le radis mariné aide à améliorer la digestion, ce qui a un effet bénéfique sur les intestins.
  5. Ce légume congelé accélère le métabolisme des graisses, vous pouvez donc vous débarrasser de l'excès de poids.

Salade coréenne

Certaines ménagères préfèrent ne pas congeler ce légume, mais fermer la salade de radis dans des bocaux pour l'hiver. Cette recette de préparation hivernale est idéale pour les amateurs de plats épicés. Pour mariner le radis coréen pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • un kilogramme de légumes-racines;
  • trois têtes d'ail;
  • 100 g de légumes verts;
  • 150 g de poivron.

La conservation de ce plat commence par la préparation de tous les ingrédients principaux. Tous les légumes racines doivent être cuits en premier. Pour cela, le radis noir est lavé à l'eau froide et pelé. Après cela, il doit être finement haché avec un couteau. Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas couper le légume, mais le râper sur une râpe grossière. Lorsque le radis noir est complètement haché, vous pouvez passer au poivre. Tout d'abord, il doit être lavé et coupé en plusieurs gros morceaux. Ensuite, il est complètement débarrassé des graines et coupé en petites bandes de 2 à 3 cm de large.Après cela, tous les ingrédients sont placés dans un petit récipient, saupoudrés d'herbes hachées et mélangés.

Cette salade de radis est fermée pour l'hiver sans stériliser les contenants, vous pouvez donc commencer à remplir les contenants tout de suite. Tout d'abord, quelques gousses d'ail sont placées dans des bocaux. Ensuite, du persil vert et d'autres légumes verts leur sont ajoutés. Le légume racine avec du poivre est versé en dernier dans les bocaux. Tout cela est recouvert d'une petite quantité de sel et de sucre et rempli d'eau. Après cela, nous conservons les bocaux et transférons les radis marinés à la coréenne au sous-sol pour un stockage supplémentaire.

Aux carottes

Certains se demandent si le radis peut être recouvert d'autres légumes. Il existe différentes recettes de radis d'hiver, qui peuvent différer selon les ingrédients utilisés. Dans ce cas, lors de la préparation de la pièce, du radis blanc Daikon et des carottes sont utilisés. Pour créer de la conservation, vous devrez préparer à l'avance les produits suivants:

  • 400 g de légume racine;
  • quatre carottes;
  • tête d'ail;
  • 100 g de sel;
  • 70 g de sucre;
  • 50 g de légumes verts;
  • 50 ml de vinaigre.

La cuisson commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients nécessaires pour créer un blanc. Pour faire cette salade, il vous suffit de récolter des légumes racines denses et volumineux. Après la collecte, ils doivent être immédiatement lavés et pelés. Ensuite, le légume est à nouveau lavé, râpé et placé dans un petit bol. Après avoir terminé avec le légume racine, vous pouvez passer aux carottes au poivre. Ils sont lavés à l'eau, coupés en petites bandes et placés dans un récipient.

La récolte des radis pour l'hiver sera roulée dans des bocaux en verre. Pour cela, il est recommandé d'utiliser de petits récipients d'un demi-litre. Tout d'abord, ils sont soigneusement lavés et séchés. Ce n'est qu'après cela qu'il sera possible d'y mettre tous les ingrédients.

Après avoir préparé le récipient, vous devez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, remplissez une petite casserole d'eau et mettez le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, du sel et des herbes doivent être ajoutés à la marinade. Tout cela est soigneusement mélangé et bouilli pendant environ 20 minutes.

Parallèlement à la préparation de la marinade, tous les ingrédients sont mis dans le récipient. Tout d'abord, de l'ail pelé avec des herbes fraîches est ajouté aux pots. Après cela, le légume-racine râpé avec du poivre et des carottes est versé. Tout cela est mélangé et recouvert de sel et de sucre. Ensuite, les récipients sont remplis de marinade et fermés avec des couvercles. Les légumes marinés doivent refroidir pendant 10 heures, après quoi ils peuvent être transférés dans la cave.

Au chou

Parfois, le radis est préparé pour l'hiver avec l'ajout de chou. Avec son aide, vous pouvez faire une jolie torsion savoureuse. Pour le préparer, vous devrez acheter les produits suivants:

  • 200 g de chou;
  • 200 g de légume racine;
  • légumes verts;
  • tête d'ail;
  • deux carottes;
  • 40 ml de vinaigre;
  • tête d'oignon.

Tous les légumes doivent d'abord être soigneusement lavés dans un grand bol d'eau. Après cela, vous pouvez commencer à les cuisiner. Vous pouvez commencer par les carottes, qui doivent être pelées et hachées. Dans ce cas, vous devez le couper en plusieurs plaques minces. Une fois que vous avez terminé avec les carottes, vous pouvez vous attaquer au chou. Il est finement haché et transféré dans un récipient séparé. Ensuite, vous devez éplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits anneaux et les mélanger avec le chou.

Après avoir préparé les légumes, vous devez collecter de l'eau dans une casserole et la faire bouillir. Tout en chauffant l'eau, vous devez y ajouter 20 à 30 g de sel. Pendant que l'eau bout, tous les légumes préparés sont répartis dans les bocaux. Toutes les boîtes doivent être stérilisées à l'avance.

Ensuite, tous les récipients sont remplis d'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Après cela, vous devez faire la pasteurisation. Pour effectuer cette procédure, tous les bocaux doivent être placés dans une casserole d'eau bouillante. Après 20-30 minutes, les boîtes sont retirées du liquide, enroulées avec des couvercles et refroidies.

Conclusion

Préparer des blancs à base de radis peut non seulement les femmes au foyer expérimentées, mais aussi les débutants qui n'ont jamais été impliqués dans la mise en conserve. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les recettes de préparation des blancs et suivre clairement ce qui y est écrit. De plus, vous devez vous familiariser avec la façon de stocker le radis dans la cave en hiver afin que la conservation ne se détériore pas rapidement.


Voir la vidéo: Comment cuisiner des pickles de radis (Octobre 2021).