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En hiver, vous avez toujours envie de vous chouchouter avec des légumes et des fruits, tant de gens récoltent diverses préparations tout l'été. Par exemple, les concombres marinés habituels peuvent être salés dans des feuilles de chou pour l'hiver.
Ingrédients requis
Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients pour mariner les concombres dans les feuilles de chou. Vous n'avez besoin que de concombres, de chou, d'herbes et d'épices, d'eau. Vous aurez également besoin de sel, de sucre et de vinaigre.
Avant le salage, tous les légumes sont soigneusement lavés, les feuilles de chou sont séparées. À partir d'herbes épicées, vous pouvez utiliser de l'aneth, des feuilles de raifort, des raisins de Corinthe, des cerises, du basilic. Les pots peuvent contenir des gousses d'ail, des clous de girofle ou des graines de moutarde.
Étapes de cuisson étape par étape
La cuisson des concombres marinés dans des feuilles de chou est très simple.
Préparer le chou et les concombres
Rincez soigneusement les fruits, séparez les feuilles de chou de la fourchette. Placez tous les ingrédients sur une serviette pour sécher l'eau.
Comment emballer solidement les concombres
Chaque fruit est enveloppé dans une feuille de chou. Pour qu'il ne se retourne pas, les concombres sont disposés verticalement. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux pendant 20 minutes.
Options de préparation de la saumure
Options de saumure:
- Versez le sel, le sucre et le vinaigre dans un bocal, puis versez de l'eau bouillante sur la pièce.
- Versez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, portez à ébullition. Versez le vinaigre dans les bocaux et versez la marinade.
Les banques sont stérilisées avant de pondre les légumes et de verser la marinade.
Remplissage et stérilisation des bidons
Les bocaux pour la pièce à usiner sont pré-stérilisés. Un peu d'eau est versée dans la bouilloire et portée à ébullition. Ensuite, un pot est placé dessus et stérilisé à la vapeur chaude pendant plusieurs minutes. Ensuite, mettez les légumes et remplissez de marinade.
Fermez les concombres
Couvrez les bocaux et serrez. Placez-les à l'envers pour les refroidir. Lorsque les flans sont à température ambiante, ils peuvent être envoyés à la cave.
Recette sans stérilisation
Les concombres au chou peuvent être cuits sans stérilisation. Pour ce faire, des épices, des feuilles d'aneth, de cassis et de cerise et des graines de moutarde sont placées au fond. Ensuite, étalez les concombres et remplissez-les immédiatement de la marinade finie. Couvrir avec des couvercles et rouler. Seule la durée de conservation d'un tel flan est plus courte.
Règles et périodes de stockage
Il est recommandé de stocker la conservation finie dans un endroit frais et bien ventilé à l'abri de la lumière du soleil. Les bocaux salés sont descendus dans la cave ou le sous-sol. Vous pouvez également les mettre au réfrigérateur ou sur le balcon s'il n'est pas vitré. La durée de conservation des cornichons est d'environ 2 ans.
