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Une recette simple pour cuire des concombres avec des carottes et des oignons pour l'hiver


Les préparations faites maison permettent d'économiser du temps et de l'argent pendant la saison froide, lorsque les légumes frais en magasin sont chers et que leur qualité et leurs avantages sont discutables. Un pot de concombres marinés avec des oignons et des carottes pour l'hiver est une salade prête à l'emploi ou un apéritif sur la table. Préparez ces légumes de vos propres mains selon l'une des recettes éprouvées et voyez à quel point c'est pratique et savoureux!

Caractéristiques des concombres marinés avec des carottes et des oignons pour l'hiver

Les concombres aux oignons et aux carottes peuvent être marinés entiers ou coupés en plusieurs morceaux, mais le plus souvent, cette combinaison de produits est récoltée sous forme de salade. Les avantages de cette méthode - le salage peut être immédiatement servi sur la table, par exemple avec de la viande et des pommes de terre, il vous suffit d'égoutter l'excès de marinade et de mettre la salade dans une assiette. Plus les morceaux de légumes sont petits, plus ils rentrent dans le pot, contrairement aux fruits salés entiers.

Comment choisir les ingrédients

Les concombres avec des boutons conviennent aux blancs, les lisses sont mieux utilisés frais. Essayez d'utiliser de petits fruits fermes et fraîchement récoltés. Sinon, dans la salade finie, ils seront mous, pâteux et non croustillants. Les concombres sont souvent inégaux, crochus, petits, mais frais et intacts. Il est pratique d'utiliser ces légumes uniquement pour la salade, râpés ou finement hachés.

Si les concombres ont commencé à trop mûrir, ont perdu leur fermeté, laissez-les dans l'eau salée pendant quelques heures, puis récoltez comme d'habitude. Vous pouvez retirer la peau des vieux fruits.

En plus des concombres, prenez les carottes et les oignons, les tomates et les poivrons sont également bons. N'épargnez pas les légumes verts, choisissez de l'aneth frais et aromatique, de la coriandre, du persil et diverses épices pour la salade marinée.

Comment mariner des concombres avec des carottes et des oignons à la maison

Il existe de nombreuses bonnes recettes pour saler la salade de concombre pour l'hiver. En règle générale, ils ont le même principe, mais diffèrent par les proportions d'ingrédients, la présence d'ingrédients supplémentaires et d'épices.

Préparation des ingrédients

Les concombres à rouler peuvent être coupés en cubes, en tranches ou râpés sur une râpe grossière - c'est une question de goût. Selon la taille et la forme des tranches, la salade aura une structure différente. Ils font la même chose avec les carottes. Pour rendre la pièce plus intéressante, vous pouvez faire des étoiles ou des fleurs à partir de tranches de légumes avec un couteau bien aiguisé.

Mettez les gousses d'ail pelées dans la salade entières (par exemple, si les concombres et les carottes sont coupés en cubes) ou hachées avec un écrasement. L'aneth est pris sous la forme de verts ordinaires et de parapluies entiers. Les verts doivent être pré-hachés, les parapluies sont ajoutés entiers, si la salade n'est pas râpée.

Mettre des légumes dans des bocaux

Pour la préparation de concombres marinés avec des oignons et des carottes, il est préférable de prendre de petits récipients. Vous pouvez facilement manger un pot d'un litre ou d'un demi-litre à la fois, et une salade ouverte n'a pas à rester au réfrigérateur.

La façon dont les légumes seront disposés dans le pot n'a pas vraiment d'importance pour le goût du rouleau fini.

La salade est belle, posée en couches - concombres, oignons, carottes. Cependant, un mélange panaché de légumes, râpés ou tranchés grossièrement, est tout aussi beau.

Mariner les concombres avec des carottes et des oignons

Tu auras besoin de:

  • 2 kilogrammes de concombres;
  • 5 oignons moyens;
  • 2 grosses carottes;
  • 3 gousses d'ail;
  • 3 feuilles de laurier;
  • les verts d'aneth au goût;
  • 4 pois de piment de la Jamaïque;
  • 500 millilitres d'eau;
  • 25 grammes de sel;
  • 50 grammes de sucre;
  • 60 millilitres de vinaigre 9%.

Préparation:

  1. Les banques doivent être stérilisées au préalable. De la quantité spécifiée d'ingrédients, 1 à 1,5 litre de salage sortira.
  2. Triez les concombres, rincez bien. Découpez en cercles pas plus épais que 1 centimètre.
  3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles ou râpez-les. Les carottes peuvent être coupées en formes bouclées. Coupez l'ail en fines tranches. Hachez l'aneth et mélangez avec les concombres.
  4. Mettez des épices au fond des bocaux préparés - feuille de laurier, piment de la Jamaïque, ail. Disposez les légumes en couches - 2 centimètres de concombres à l'aneth, 1 centimètre d'oignons et de carottes.
  5. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, réduire le feu, ajouter le sel et le sucre, remuer, puis ajouter le vinaigre et remuer à nouveau.
  6. Versez immédiatement la marinade chaude sur les légumes dans les bocaux. Couvrir, ne pas rouler.
  7. Dans une bassine ou une grande casserole, porter l'eau à ébullition, placer au fond du bocal. L'eau ne doit pas atteindre 2-3 centimètres de haut. Stérilisez les blancs pendant 15 à 20 minutes. Puis roulez et laissez refroidir à température ambiante, enveloppé dans une couverture ou une couverture.

Comment servir le produit fini

Les concombres marinés sont conservés avec l'ajout de vinaigre; un bon produit fini doit être croustillant et épicé (sauf si les concombres sont râpés). C'est leur principale différence par rapport aux simples salés, qui sont récoltés en saumure.

Toutes les préparations de concombre sont bonnes pour accompagner des plats de pommes de terre - bouillies, frites, purée de pommes de terre, zraz et boulettes de viande. Vous pouvez utiliser des légumes marinés dans les salades. Les concombres aux oignons et aux carottes sont une salade prête à l'emploi qui peut être assaisonnée, si vous le souhaitez, avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du yogourt grec et servie.

Un tel apéritif se marie bien avec une table de fête et un déjeuner ou un dîner tous les jours.

Comment et combien de conservation est stockée

Grâce au vinaigre dans la composition, les pièces de légumes seront bien stockées - sous réserve de la propreté de tous les produits, mains et ustensiles pendant le processus de cuisson. Après avoir ajouté la marinade, assurez-vous de stériliser les bocaux afin que le plat ne se gâte pas.

Les concombres en conserve sont conservés dans un endroit sombre et frais avec une faible humidité. Ils n'ont pas besoin d'être mis au réfrigérateur - tout endroit sombre loin des appareils de chauffage ira, idéalement une loggia fermée, une cave ou un sous-sol, une niche sous la fenêtre. Il est conseillé d'utiliser le blanc dans la première année après la préparation.


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