Conseils

La meilleure recette pas à pas pour les poivrons entiers marinés pour l'hiver


Les poivrons marinés entiers sont l'une des conserves les plus simples, mais en même temps délicieuses, récoltées pour l'hiver. En raison de la faible quantité d'ingrédients et de la facilité de cuisson, cette préparation maison n'est pas inférieure en popularité à tous les concombres marinés, tomates en conserve, caviar de courge, adjika, champignons marinés.

Caractéristiques de la récolte de poivrons marinés entiers pour l'hiver

Les principales caractéristiques de la préparation d'une telle conservation sont:

  1. Simplicité - la récolte et la conservation de ce légume ne nécessitent pas beaucoup de temps, des coûts spéciaux.
  2. Une petite quantité d'ingrédients et leur disponibilité - pour faire mariner les poivrons, vous avez besoin d'ingrédients simples et accessibles pour tout le monde.
  3. Longue durée de conservation - les poivrons entiers en conserve, soumis aux conditions de stockage, ne perdent pas leur goût dans les 2-3 ans.

Liste d'ingrédients

Pour préparer la conservation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Poivron;
  • du sucre;
  • sel;
  • 9% d'essence de vinaigre ou de vinaigre;
  • huile végétale;
  • piment de la Jamaïque;
  • Feuille de laurier.

Pour ajouter du piquant à la future conservation, ajoutez du poivre amer, des gousses d'ail. Dans beaucoup de ces recettes, des tomates rouges mûres sont également utilisées, à partir desquelles une sauce est préparée pour verser les fruits. Pour simplifier le processus de cuisson, vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou des pâtes prêtes à l'emploi.

Comment choisir et préparer correctement les légumes

Pour que pendant le processus de blanchiment et de stérilisation les fruits soient bouillis uniformément, des poivrons du même degré de maturité (verts, rouges ou légèrement rougis) et de même taille sont sélectionnés pour la conservation.

Les fruits récoltés sont bien lavés à l'eau froide, puis coupés avec un couteau tranchant et les tiges et les testicules sont enlevés. Pour éliminer complètement les graines restantes, elles sont à nouveau lavées.

Préparer les conteneurs à la maison

Utilisez des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 à 2,0 litres. Moins fréquemment, des bidons de 3 litres sont utilisés pour une telle conservation. Les cols des boîtes doivent être intacts, sans copeaux ni copeaux.

La préparation des boîtes, dans lesquelles la conservation sera ensuite placée, est effectuée comme suit:

  1. Le récipient est lavé avec une solution de soude chaude, rincé soigneusement et retourné au verre de l'eau.
  2. Ensuite, des bocaux propres, retournés, sont placés dans le goulot d'une bouilloire bouillante pendant 2-3 minutes pour les ébouillanter.
  3. Si le récipient est de petite capacité, il est pratique d'utiliser un four chaud à ces fins.

Les couvercles de couture sont également soumis à un traitement - ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

Comment préparer des poivrons marinés entiers étape par étape

Le processus de préparation de cette conservation comprend les étapes suivantes:

  1. Récolte des poivrons doux, lavage des épices (feuilles de laurier, grains de poivre).
  2. Lavage, rinçage, ébouillantage des récipients en verre, après quoi les bocaux sont couverts de couvercles.
  3. Préparation de la marinade - la recette de marinade la plus simple comprend 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de sel, 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
  4. Blanchiment - les fruits du poivre sont plongés dans une marinade bouillante pendant 4 à 5 minutes, après quoi ils sont bien placés dans des bocaux. Lorsque le pot est plein, il est versé sur le dessus avec de la saumure chaude et recouvert d'un couvercle anti-effraction.
  5. Stérilisation des canettes remplies - les canettes remplies sont placées dans un récipient d'eau chaude, qui est progressivement portée à ébullition. Le temps de stérilisation dépend de la capacité du récipient (par exemple, un bidon d'un demi-litre est stérilisé en 10 minutes, un bidon d'un litre - 20 minutes).
  6. Scellement hermétique (couture) des boîtes - à l'aide d'un dispositif de scellage spécial, les boîtes sont fermées hermétiquement avec des couvercles de couture en étain. Après couture, il est conseillé de retourner les canettes, de les mettre sur le cou et de les laisser refroidir à température ambiante. Dans le même temps, pour que les réservoirs contenant le contenu restent chauds le plus longtemps possible, ils doivent être étroitement enveloppés (recouverts) d'une couverture chaude.

En utilisant une technologie de marinade aussi simple, vous pouvez préparer non seulement des poivrons entiers avec des queues dans la marinade, mais également des morceaux de taille moyenne.

Stockage supplémentaire du produit fini

La pièce dans laquelle la conservation sera stockée doit être sèche et fraîche (température: + 4 ... + 10 ° С). Si le nombre de boîtes de poivrons en conserve est très petit, ils peuvent être placés au réfrigérateur.


Voir la vidéo: Brochettes de boeuf mariné aux poivrons (Septembre 2021).