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Les rouleaux de Borsch - un excellent substitut au pain!

Les rouleaux de Borsch - un excellent substitut au pain!


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Les soupes et le bortsch dans la cuisine slave sont servis avec de la chapelure ou du pain. En grande partie afin de rendre un déjeuner régulier plus savoureux et plus satisfaisant. Une gâterie sous forme de petits pains non seulement apaisera votre appétit, mais rendra également la soupe plus élégante, soulignera sa couleur. Grâce à sa croûte dorée et à sa splendeur, même les gourmets sophistiqués les aimeront, et la croûte parfumée à l'ail ou au fromage suscitera l'appétit.

Recette de pain sans levure

Vous aurez besoin de:

  • farine de blé - 400 g;
  • kéfir ou crème sure faible en gras - 250 g;
  • sel et soda - 1 cuillère à café chacun. sans colline;
  • soude - 1 cuillère à café;
  • ail - 4 petites gousses;
  • toute huile végétale - un demi-verre;
  • persil.

Comment cuisiner:

  1. Tamisez la farine avec un tamis et versez-la dans une casserole ou un bol.
  2. L'ail (quelques clous de girofle) est passé à travers une presse et ajouté à la farine avec du sel et du soda éteint.
  3. Tout est mélangé, un trou est fait au centre.
  4. Ajout d'huile et de kéfir lentement.
  5. Tout est soigneusement malaxé avec un mixeur et des mains, ce qui donne la consistance souhaitée. La pâte devrait jaillir.
  6. Les boules sont fabriquées à partir de la masse résultante et disposées sur un plat de cuisson préalablement lubrifié avec de l'huile végétale.
  7. Ils sont cuits au four à une température ne dépassant pas 180 degrés pendant environ une demi-heure.
  8. La sauce est en préparation. Pour ce faire, l'ail restant est passé dans une presse, mélangé avec deux cuillères à soupe d'huile et de persil haché.
  9. Lorsque les petits pains sont prêts pour quelques minutes, ils doivent être retirés du four pendant un certain temps, graissés avec de la sauce et retournés afin qu'ils soient bien trempés.

Vous devez ajouter l'ail avec soin, si vous en faites trop, le goût ne sera pas le même.

Brioches au fromage parfumées

Vous aurez besoin de:

  • 400 g de farine de blé;
  • 150 g de beurre ou de margarine;
  • 180 g de fromage de dureté moyenne;
  • 1 œuf
  • 20 g de levure;
  • 1 cuillère à café sel et sucre;
  • 50 g de crème sure ou de crème;
  • un demi-verre de lait;
  • 1 cuillère à café graines de cumin;
  • le jaune.

Étapes de cuisson:

  1. Le lait doit être légèrement réchauffé, mélangé à de la levure et du sucre. Attendez que les produits se dissolvent.
  2. Le beurre ramolli est fouetté de sucre et d'oeuf.
  3. Le fromage est râpé.
  4. Tous les ingrédients sont mélangés et ajoutés au mélange de lait.
  5. La farine est ajoutée progressivement jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas à vos mains.
  6. Une boule est formée à partir de la masse résultante, qui doit être recouverte d'un papier ou d'une serviette gaufrée et laissée sans surveillance pendant environ une heure.
  7. Un rectangle est déroulé à partir de la pâte, qui est saupoudrée de graines de carvi et de fromage.
  8. La pâte est roulée en rouleau et coupée en petits morceaux.
  9. Les ébauches de petits pains sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson préalablement lubrifié à l'huile et mis au four.
  10. Les petits pains sont cuits à une température maximale de 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Petits pains à l'ail ukrainiens

Vous aurez besoin de:

  • lait - 2 verres;
  • oeufs - 4 pièces;
  • beurre ou margarine - 150 g;
  • farine de blé - 700 g;
  • huile végétale - un demi-verre;
  • levure - 15 g;
  • sel et sucre - 2 c. à thé chacun. sans dessus;
  • ail - 3-4 gousses.

Étapes de cuisson:

  1. Les œufs sont broyés avec du sucre et du sel jusqu'à consistance lisse.
  2. Des légumes et du beurre sont ajoutés au mélange résultant, qui doit d'abord être fondu à feu doux. Tout est intensément mélangé.
  3. De la levure, de la farine, du lait légèrement chauffé sont ajoutés.
  4. La pâte est recouverte et placée dans un endroit chaud, où cela coûte environ une heure.
  5. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et des boules de pâte y sont disposées. Dans un endroit chaud, ils restent encore 20 minutes.
  6. L'ail est écrasé à l'aide d'une presse, mélangé avec quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Les petits pains sont graissés avec ce mélange.
  7. La pâte est cuite pendant environ une demi-heure à une température maximale de 200 degrés. Une croûte dorée devrait apparaître.
  8. Après la cuisson des petits pains, lubrifiez à nouveau le mélange d'ail et laissez refroidir.

Si la pâte est cuite dans du lait, pas de l'eau - elle est beaucoup plus tendre.

La sauce n'est pas nécessaire. Il peut être versé dans une saucière et des petits pains arrosés immédiatement avant utilisation, de sorte que l'arôme et le goût de l'ail seront mieux ressentis.

Pour la poudre, vous pouvez utiliser non seulement de l'ail, mais aussi du poivre noir, du sésame et des graines de carvi. Cela donnera non seulement des notes supplémentaires, mais aussi l'aspect d'origine.

Petits pains épicés

Ingrédients essentiels:

  • 600 g de farine tamisée;
  • 20 g de levure;
  • un verre et demi d'eau bouillie ou minérale;
  • 3 cuillères à soupe. l toute huile végétale;
  • 1 c. sucre et sel (sans dessus);
  • 3 gousses d'ail;
  • 100 g de margarine;
  • les verts.

Étapes de cuisson:

  1. Du sel et du sucre sont ajoutés à la farine tamisée.
  2. La levure est dissoute dans de l'eau tiède et versée lentement dans la farine.
  3. La pâte homogène est mélangée. Le pétrissage est recommandé jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique.
  4. La masse résultante est placée dans un récipient, recouverte d'un film ou d'un couvercle et placée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.
  5. Une fois le temps écoulé, la pâte est pétrie à nouveau et divisée en 2 parties.
  6. Chaque pièce doit être déroulée très finement et graissée avec un mélange à base d'huile végétale et d'ail, passée dans une presse.
  7. La pâte est enroulée en rouleau.
  8. Il est nécessaire de préparer un mélange dans lequel la pâte sera trempée: le beurre pré-fondu est mélangé avec des verts finement hachés.
  9. Le rouleau est coupé en petits morceaux, qui sont immergés alternativement dans le mélange.
  10. Il est nécessaire de disposer les morceaux dans des moules à cupcakes, mais pas tout en haut (lors de la cuisson, la pâte augmentera de volume).
  11. Laissez la pâte pendant 10-15 minutes pour s'adapter.
  12. Cuire au four pendant 20 minutes dans un four à une température de 200 degrés.

Pour la sauce, il est permis d'utiliser à la fois des légumes et du beurre - le goût de cela ne change pratiquement pas. Vous pouvez découvrir les deux options pour savoir laquelle vous préférez.

Si soudain la sauce était trop épaisse - elle peut être diluée avec de l'eau bouillie.

Recette rapide pour les rouleaux de bortsch

Il faut:

  • 600 g de farine tamisée;
  • tsakan d'eau bouillie;
  • 20 g de levure;
  • 1 cuillère à soupe l miel non sucré;
  • 6-7 Art. l toute huile végétale;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • un œuf;
  • 1 cuillère à café sel sans dessus;
  • les verts.

Étapes de cuisson:

  1. L'eau est légèrement chauffée et mélangée avec du miel et de la levure.
  2. Le mélange coûte environ 20 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse.
  3. Du sel et de la farine sont ajoutés à la pâte, le tout est bien mélangé.
  4. Lorsque la pâte devient homogène, elle est versée avec de l'huile végétale et broyée de tous les côtés.
  5. Le plat de cuisson est traité avec de l'huile.
  6. Les boules de la même taille sont faites de pâte et disposées sur un moule pour qu'elles ressemblent à une fleur. La taille des balles ne doit pas être très grande - environ avec le poing d'un enfant. Ils sont placés à une distance d'environ un centimètre les uns des autres.
  7. Il est nécessaire de laisser les petits pains à monter, après quoi ils doivent être graissés avec un œuf battu. Une alternative est le lait ou la crème.
  8. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes à une température maximale de 200 degrés. La cuisson devrait être avec une croûte dorée caractéristique.
  9. L'ail est broyé à l'aide d'une presse et mélangé avec de l'huile de tournesol et du sel.
  10. Le persil ou l'aneth est finement haché et ajouté à la sauce.
  11. Les petits pains au four sont généreusement graissés avec de la sauce cuite et disposés sur une assiette, où ils devraient tremper un peu plus. Littéralement en une demi-heure, ils sont prêts à servir.

Bamps à l'ail pour le bortsch (vidéo)

Ces beignets sont quelque chose d'inégalé. Après les avoir préparés une fois, il est déjà impossible de s'arrêter. Dans leur diversité, ils rendent le bortsch spécial à chaque fois, y ajoutent du piquant. Les cuisiner n'est pas du tout difficile.


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