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Casseroles de pâtes: délicieuses salutations d'Italie


La cuisine moderne est multinationale, elle ne connaît pas de frontières. Sa devise pourrait bien être "Recettes de tous les pays, unissez-vous!". Et le plus souvent, nous ne pensons même pas à l'origine de telle ou telle recette: elle est simplement écrite dans un vieux cahier de grand-mère, et nous connaissons ce plat depuis l'enfance.

Les macaronis sont une source d'optimisme

Les casseroles de pâtes sont bonnes parce que:

  • ils cuisinent rapidement;
  • ne nécessitent pas de produits coûteux pour leur préparation;
  • En modifiant la recette, vous pouvez ajuster la teneur en calories du plat.

De plus, les pâtes (comme tous les produits glucidiques) contiennent du tryptophane. Cette substance a la capacité d'améliorer l'humeur. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent d'inclure des casseroles de pâtes dans le régime alimentaire pour les femmes qui ne peuvent pas suivre un régime strict: contrairement à la croyance populaire, les pâtes n'appartiennent pas aux aliments riches en calories, 100 grammes de ce produit ne représentent que 111 kilocalories. Moins de calories que dans les légumes.

Les casseroles de pâtes sont certainement délicieuses, elles peuvent être cuites dans une mijoteuse, un four et juste dans une poêle. Ce plat est apprécié par les enfants et les adultes, les végétariens et les amateurs de viande.

La règle principale pour les casseroles de pâtes n'est que des produits de qualité. Peu importe ce que ce sera, des spaghettis ou des cornes, des plumes ou des spirales - il vous suffit de prendre des pâtes de la plus haute qualité à base de blé dur. Les pâtes bon marché dans une casserole peuvent simplement ramper dans la bouillie - et nous avons besoin que le plat fini soit coupé avec un couteau et mis dans des assiettes.

Comment construire une casserole

Le mot «construire» est tout à fait applicable dans ce cas, car presque toutes les casseroles sont des constructions en couches, et chacun peut choisir de délicieux «matériaux de construction» pour sa recette comme il le souhaite.

Que peut faire partie de la cocotte de pâtes, sauf, en fait, les pâtes?

  • viande (viande hachée);
  • saucisses;
  • légumes
  • champignons;
  • fromage
  • oeufs
  • crème sure.

Les deux derniers produits constituent la garniture de la casserole, et vous devez saupoudrer le fromage sur le plat pour obtenir une croûte dorée. Bien que vous puissiez vous en passer, si vous voulez minimiser la teneur en calories ou tout simplement ne pas aimer le fromage.

La viande et les légumes sont souvent combinés dans des casseroles de pâtes, cette combinaison offre un excellent goût et beaucoup de vitamines dans le plat.

Une recette pour une casserole de saucisse très simple et savoureuse

Casserole au four, à la viande et aux légumes au four

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

  • boeuf haché - 0,5 kg;
  • spaghetti - 0,5 kg;
  • trois grosses tomates (de préférence des variétés de viande);
  • un poivron;
  • gros oignon;
  • gousse d'ail;
  • 250 g de fromage râpé (toute variété dure est bonne);
  • beurre;
  • farine - 2 cuillères à soupe. l.;
  • lait - 200 ml;
  • les verts.

Processus de cuisson:

  1. Dans une poêle à frire au beurre, faire revenir l'oignon broyé et l'ail haché, ajouter la viande hachée et faire frire pendant 15 minutes, en remuant continuellement.
  2. Couper le poivron en dés et ajouter à la poêle, saler et poivrer. Après 3 minutes, le remplissage de la casserole est prêt, il peut être retiré du feu.
  3. Nous cuisinons les spaghettis selon la recette sur l'emballage, après quoi nous mélangeons toutes les pâtes dans une poêle avec de la viande hachée, ou nous mettons la moitié des spaghettis sous une forme, de la viande hachée sur le dessus, puis les spaghettis restants.
  4. Couper les tomates en tranches, étaler sur les spaghettis.
  5. Dans une petite poêle, dissoudre 2 cuillères à soupe de beurre, verser la farine, mélanger et verser lentement le lait. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ébullition, puis versez la cocotte avec cette sauce.
  6. Saupoudrer d'herbes finement hachées (aneth, persil, coriandre), de fromage râpé et mettre au four, chauffé à 180 ° C. Après 25 minutes, la casserole est prête. Laissez refroidir légèrement et servez.

Certaines femmes au foyer pour la commodité de la cuisson des casseroles prennent de la viande bouillie et la passent à travers un hachoir à viande. Cela accélère le temps de cuisson et facilite la friture, car une telle farce ne colle pas ensemble.

Casseroles italiennes

Les types de pâtes comme les cannellonis et les lasagnes sont spécialement conçus pour les plats tels que les casseroles. Bien que appelés plats cuisinés de la même manière que les produits. Par conséquent, lorsque vous voyez des noms de plats comme «cannelloni de légumes» ou «lasagne au poulet» dans le menu d'un restaurant italien, vous devez savoir: il s'agit en fait d'une casserole.

Les cuisiner est facile. Donc, pour les cannellonis aux légumes, vous avez besoin de:

  • cannelloni - 250 g;
  • oignon moyen;
  • ail - 3 gousses;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • tomate - 4 pièces;
  • aubergine;
  • poivron doux;
  • courgettes;
  • carottes;
  • beurre - 2 cuillères à soupe. l.;
  • lait - 0,5 l;
  • farine - 2 cuillères à soupe. l.;
  • fromage à pâte molle - 0,5 kg;
  • fromage à pâte dure râpé - 250 g.

Méthode de cuisson:

  1. Peler et hacher les légumes: oignon en demi-rondelles, rondelles de carotte, courgette, poivron, tomate et aubergine en cubes.
  2. Frire dans l'huile d'olive à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail haché. Saler et poivrer, retirer du feu.
  3. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse, verser le lait, conserver, en remuant, à feu doux, pas plus de 5 minutes.
  4. Nous coupons le fromage à pâte molle en cubes le plus petit possible, nous interrompons les légumes dans un mixeur.
  5. Lubrifiez la forme avec de l'huile d'olive.
  6. Nous remplissons la moitié des cannelloni avec la garniture aux légumes, la seconde moitié avec du fromage, à l'aide d'une cuillère à café. Nous les mettons en forme, en alternance. Il faut bien se coucher!
  7. Verser sur la sauce et saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant une demi-heure à une température de 190 ° C.

La lasagne est préparée de la même manière, seulement pour cela, vous devez faire bouillir les feuilles, puis les déposer, en alternant les lasagnes et les couches de garniture, dans un plat de cuisson de lasagne. Il existe également des lasagnes qui ne nécessitent pas d'ébullition; elles sont placées dans un moule sans traitement culinaire préalable.

La couche inférieure est mieux faite de deux feuilles de lasagne (si très mince - de trois). Et il doit aussi y avoir une feuille de lasagne dessus.

Casserole de pâtes et d'oeufs

Pour la cuisson, les cornes courtes ordinaires sont les mieux adaptées, elles créeront la structure poreuse nécessaire.

Ingrédients

  • 300 cornes;
  • 3 gros œufs de poule, de préférence avec des jaunes brillants;
  • 150 grammes de crème sure à 20%;
  • 150 grammes de fromage à pâte dure;
  • 30 grammes de beurre;
  • une pincée de poivre noir ou un mélange d'épices;
  • aneth frais;
  • 0,5 cuillère à café de sucre et de sel.

Cuisine:

  1. Faire bouillir les cornes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes, ajouter un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas ensemble.
  2. Moudre le fromage et mélanger avec les pâtes.
  3. Graisser une forme ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre les cornes en une couche uniforme.
  4. Battez les œufs avec le sel, le sucre, la crème sure et les épices.
  5. Versez les pâtes préparées avec un mélange de crème sure aux œufs afin qu'elles les recouvrent complètement, saupoudrez de légumes verts sur le dessus.
  6. Cuire au four 30 minutes.

En cuisinant des casseroles avec différentes garnitures, vous pouvez facilement transformer des pâtes agacées et découvrir leurs nouvelles qualités culinaires.

Casserole de lasagne au fromage cottage et fromage

On prend pour ce plat:

  • lasagne - 12 feuilles;
  • fromage cottage - 600 g;
  • fromage à pâte dure râpé - 100 g;
  • oeufs - 3 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • sauce béchamel.

Cuisine:

  1. Nous frottons le fromage cottage à travers un tamis, ajoutons des œufs, de l'ail haché, 50 g de fromage râpé, mélangeons le tout, sel et poivre.
  2. Cuisson des feuilles de recette de lasagne.
  3. Versez un peu de sauce au bas du formulaire, mettez deux feuilles de lasagne, le lait caillé, et remplissez ainsi complètement le formulaire.
  4. Verser la sauce préparée avec lasagne, saupoudrer avec le reste du fromage et mettre au four pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.

Casserole de champignons aux pâtes

En Italie, les casseroles de pâtes aiment beaucoup cuisiner avec des champignons, le plus souvent elles en prennent pour cela.

Pour le préparer, vous avez besoin de:

  • 0,5 pâtes (prenez les cornes);
  • 0,5 champignons;
  • gros oignon;
  • 200 g de crème sure;
  • 50 g de beurre;
  • 150 g de fromage râpé;
  • légumes verts, sel, poivre.

Comment cuisiner:

  1. Coupez l'oignon, les champignons en tranches. Faites d'abord frire les oignons, ajoutez les champignons quand ils deviennent blancs.
  2. Faire bouillir les pâtes, saupoudrer d'herbes hachées, ajouter la crème sure, le sel et le poivre. Mélanger.
  3. Nous étalons la moitié des pâtes sous forme graissée, étalons le mélange frit de champignons et d'oignons sur le dessus.
  4. Couvrir la casserole avec les pâtes restantes, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant une demi-heure à 180 ° C.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans la cuisson des casseroles, au contraire, tout est très simple. Mais ce n'est pas pour rien que les casseroles sont si appréciées de nombreuses femmes au foyer: elles sont satisfaisantes, belles lorsqu'elles sont servies et parfumées. Essayez de cuisiner l'une des options ci-dessus, toutes sont incroyablement savoureuses. Bon appétit!